大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜食谱鸭子炖豆腐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜食谱鸭子炖豆腐的解答，让我们一起看看吧。
正宗老鸭炖豆腐的做法？
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卤水老豆腐，超市里面卖的最好，外面市场上的卤水味太重，味道一般化，新鲜的最好。把豆腐用开水过一遍，去掉卤水味。
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油锅烧热，下入葱姜炝锅，加入开水烧开。
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打去浮沫，加入豆腐大火烧开。
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老鸭选用超市里袋装加工好的板鸭一类的最好。自己加工，膳味太大，不好吃，所以还是购买超市的好。一只鸭子可以吃很久，每次做菜只可用很小的一块就够，剩下的放在冰箱里冷冻就好了。但是必须要切成小块用食品袋包装好放冰箱，要不然下次一大块不要切开。把老鸭加入烧开的锅里，与豆腐一起炖，时间稍长些。
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待鸭子加入烧开以后，根据味道调整一下。如果膳味太大，可以加入半个胡罗卜，白罗卜也可以，量要少，不能多，也不能加入酱油，但可以加一点点白醋。盐就不用加了，因为鸭子是咸的，老人不能吃太多的盐，所以品味要淡些。
鸭子炖豆腐的家常做法？
步骤1半片鸭洗净后去除鸭***和内脏，滚一锅水焯烫5分钟凉水下冲凉，如果有残留的毛用镊子清理一下，斩成三厘米见方的块，白色的鸭油单独切下备用
步骤2鸭油中火煸成液态，用这些油爆香葱姜
步骤5加入蚝油、生抽、糖、盐，下入豆腐块烧40分钟让豆腐充分吸收汤汁变为漂亮的焦糖色
魔芋豆腐炖鸭子做法？
首先，将鸭子洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟。将魔芋豆腐切成小块备用。
倒入清水，加入盐、味精、生抽、老抽调味，然后将鸭块和魔芋豆腐块放入炖煮至熟。
最后，加入青红椒、洋葱、香菜等蔬菜点缀即可。这款魔芋豆腐炖鸭子美味可口，鸭肉鲜嫩多汁，魔芋豆腐味道鲜美，是一道健康养生的佳肴。
将鸭子去毛、去内脏后洗净备用，将魔芋豆腐洗净切块备用。
将锅中水烧开，放入鸭子焯水去腥。
在另一锅中将鸭肉油脂煸出，加入姜葱蒜爆香，放入料酒、生抽翻炒。
将焯好的鸭子放入锅中，加入适量清水烧开后转小火炖30分钟。
放入魔芋豆腐继续炖20分钟，加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。食用时可以撒上些许葱花作为点缀。这道魔芋豆腐炖鸭子口感鲜美，营养丰富，适合秋冬季节食用。
魔芋豆腐炖鸭子是一道美味的家常菜，结合了魔芋的独特口感和鸭肉的鲜美。以下是一种简单的做法：
### 材料：
- 鸭子：1只（约1500克），宰杀清洗干净
- 魔芋豆腐：适量，切块
- 姜：几片
- 蒜：几瓣，拍碎
- 葱：适量，切段
- 料酒：适量
- 酱油：适量
鸭子炖豆腐清热吗？
有清热解毒、滋阴养胃的作用，
适合苦夏或上火者食用。那么，鸭子和什么一起炖汤营养又好喝？吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。烹制材料（四人份）：老鸭（1/2只，558克）、鲜淮山（268克）、豆腐（2块）、西洋参（5克）、姜蓉（2汤匙）、清鸡汤（500ML）
调料：油（2汤匙）、料酒（2汤匙）、盐（1/6汤匙）
1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
2 、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅氽烫1分钟，捞起沥干水待用。
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
到此，以上就是小编对于粤菜食谱鸭子炖豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜食谱鸭子炖豆腐的4点解答对大家有用。
