大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于于川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍于川菜的解答,让我们一起看看吧。
去完栈桥去哪里吃饭?
1. 港岛老刘海鲜:这是一家以海鲜为主打的餐厅,提供新鲜的海鲜料理,口味地道,尤其擅长烹饪石斑鱼和大闸蟹。地址:栈桥XX号。
2. 老成都火锅:这是一家专注于川菜和火锅的餐厅,在这里你可以尝到正宗的四川口味。除了经典的麻辣火锅,还有其他花样口味可供选择。地址:XX路XX号。
3. 日光餐厅:这是一家提供日本料理的餐厅,包括寿司、刺身、烤鱼等。食材新鲜,味道正宗,环境雅致。地址:XX路XX号。
自贡的盐帮菜和正宗的川菜有什么区别?
自贡盐帮菜应该说是属于川菜的一种,像自贡菜属于小河帮川菜,是川菜中的三大代表之一,除了自贡菜以外,还有以成都,乐山地区为代表的蓉派川菜,重庆,万州地区为代表的重庆菜,其实都是川菜的一部分,共同构成了今天的川菜。
像今天的八大菜系都还是挺有名气的,而川菜绝对是近几年比较火的一个菜系,像淮扬菜和粤菜鲁菜都是那种上的了排面的,而川菜的话虽然是上不了排面,但是确实那种最大众化的,最符合大众口味的,像自己就比较喜欢吃川菜。
今天的话好吃的川菜也是挺不错的,自己没事的时候就喜欢去川菜馆来上一盘爆炒猪肝,味道的话非常的好吃,还有酸菜鱼,辣子鸡也都是川菜中比较有名气的菜,除了这些以外,还有麻婆豆腐,回锅肉,水煮鱼,夫妻肺片等也都是非常的好吃。
就这样说吧:盐帮菜属于川菜分支小河帮中的一个分支,不过盐帮菜,在小河帮堪称翘楚。
自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。
除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外,更具有“味厚香浓、辣鲜***”的特点。盐帮菜善用椒姜,料广量重,选材精道,煎、煸、烧、炒,自成一格;煮、炖、炸、熘,各有章法。尤擅水煮与活渡,形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位
其代表菜很著名:水煮牛肉、火边子牛、肉菊花牛肉.、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉,冷吃兔,豆瓣坨鱼(快失传了)
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盐帮菜这一说法,其实在2003年才被正式提出,在此之前,人们习惯将以自贡为代表的川南地区的菜称为“小河帮菜”。“小河帮菜”是对自贡、宜宾等地在内的川南地区菜肴的统称,后来自贡人一直想给自己起一个响亮的名号,于是推出了“盐帮菜”这个名号。
最近在看到《味觉的盛宴:自贡盐帮菜》一书中,把自贡菜的层次分的很明确。由于自贡菜发展时间很短,所以可以先将盐帮菜分为传统自贡盐帮菜和新派自贡盐帮菜。传统自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、盐场餐馆菜、盐帮会馆菜和盐场家庭菜五种。
盐商菜:由于自贡地区盐产业的发展,催生出了一批富甲全川的盐商家族,那时的盐商们吃的格外讲究,美国人出版的《盐》一书中就写到“菜的原料约古怪,烹饪方法越神秘、主人就越有身价”,所以其代表菜系的特点就是选料精致、做法奇特,如清炒乌鸦嘴、精镶绿豆芽、牛蹄熊掌等。
盐工菜跟盐商菜对立,是伙夫们给盐工们做的大锅菜,大多简单、有味,如火边子牛肉、船工号子鱼等。
会馆菜是帮会菜,有明显的帮会特征,如陕西人就会吃烫皮羊全席。
餐馆菜如其名,根据不同消费水平又分为高级菜肴和街边小吃,种类繁多,从冷吃兔到海参席,样样都有。
家庭菜并未受过系统训练,都是一代代传下来的,缺少条条框框却也随心所欲,带有浓厚的家庭色彩,往往在无意间,一个名菜就诞生出来。
总之,自贡的盐帮菜是川菜小河帮中的一部分,却也是最有特色不可分割的一部分。
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盐帮菜和正宗川菜的区别,这个问题就有点无厘头,何为正宗川菜,首先要晓得,正宗川菜就是由蓉派川菜,渝派川菜,盐帮菜结合而成的!
以成都,乐山为核心的上河帮蓉派川菜,以亲民平和,选材丰富,口味相对清淡,善用豆瓣与糖类调味,讲求用料精细准确,严格以传统经典[_a***_]为准,其味温和,绵香悠长。
以重庆,达州,南充为核心的下河帮渝派川菜,以大方粗犷,以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称。
以自贡,内江为核心的小河帮盐帮菜,特点大气、怪异、高端。以麻辣、辛辣、甜酸为主。,以味厚、味重、味丰为特色,最为讲究其调味!
为什么介休人那么爱吃辣椒?
我感觉是一是因为介休人喜欢吃面,和吃面有关
因为面食味道比较淡,需要调料 盐 醋 辣椒调起来吃才会有味儿,辣椒是特别好的调味品所以吃着吃着人们也就越来越喜欢吃辣椒了。
第二是因为介休是北方,北方人冬天的时候没有新鲜蔬菜,而辣椒储藏方便,辣椒可以做成辣椒面也可以做成辣椒酱,冬天吃点辣椒可以驱寒,后来人们也就越来越爱吃了!(给大家晒一晒我的早餐,这是微辣!)
Hello~!大家好,我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞,我是介休人,我来回答一下这个问题吧。
我们介休市是属于山西省晋中市的一个县级市,能吃辣在山西也是算出了名的哟~!川菜、湘菜在介休生意火爆,四川火锅、重庆火锅遍布大街小巷。介休人为什么爱吃辣呢?
1、纠正一下、不是所有介休人都爱吃辣,一半一半的吧,有的人无辣不欢,有的人一点辣都不沾的哟~!
2、相对于吃醋大省山西来说,吃辣的人比重很少,几乎是全省不怎么吃辣,偶尔吃辣也算是点缀。介休有那么一部分吃辣的人,肯定是另类咯,就会传言介休人能吃辣。不是介休人能吃辣,而是别的地方的人不能吃辣,有的人菜里放一个干辣椒都辣的吃不下饭。
3、饮食结构的关系,介休人主食为面食,白面、绿叶、陈醋、再点缀一点辣椒,看着就有食欲。有的人吃辣纯粹是为了点缀,让面条好看一点。介休人吃的辣椒是油糊辣椒,也就是陕西人说的油泼辣子,香味为主,辣味为辅。
4、介休也盛产辣椒,也许是水土原因吧,介休的螺丝辣椒特别的辣,青的时候比红的时候更辣,有时候你会看到介休人吃面的时候手里会有一根青辣椒就着吃。不要奇怪,纯属饮食习惯,除了就着辣椒,他们还会就着大蒜,就着大葱。这样可以更下饭,吃起来更舒畅。
5、介休有一个特别的小吃,也算是早饭。“介休担担面”,起源于川菜,在介休形成了自己独特的风格,更适合本地人的胃。也有可能介休人只去掉了川味的麻、而独剩川味的辣。几乎每人早餐一周有三四天是介休担担面,久而久之也就开始吃辣咯~!
介休人对于辣的形容词是“麻”,介休人叫辣椒“麻角则”,介休人爱吃辣甚于山西其他各地,或许是一种文化的融合吧~!在介休,不是所有的食物都是辣的,比如担担面,面下锅之前,老板会问你要不要辣椒,盐、醋、辣椒都是在桌子上,自行添加~!
到介休吃饭,能不能吃辣说一声哦,各种辣度都有。介休的食物推荐:担担面、蘸片子、切馏则等,还有各色小吃也很到位。我觉得最辣的就是一道小菜:辣椒炒香菜,想想都流口水啊~!
我是阿骞,专注美食,不定时的发表一些美食见解与美食的做法,关注我哟~!我们一起探讨美食,么么哒~!
到此,以上就是小编对于于川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于于川菜的3点解答对大家有用。