大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于荷川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍荷川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜中热菜味型有哪些？
川菜热菜的传统味型有这些：家常味、鱼香味、麻辣味、煳辣味、酸辣味丶茘枝味、糖醋味、姜汁味、豆瓣味、咸甜味、咸鲜味、椒盐味、甜香味、酱香味、香糟味。加上近年来流行的一些新的味型，
茄汁味、泡椒味、鲜辣味、孜然味，咖喱味、茶香味、蒜香味、藿香味、豉汁味、果香味、荷香味，香辣味、腐乳味、椒香味等味型。川菜热菜味型加上冷菜味型离百菜百味已差不多了。真正是全中国乃至全世界美食中最多的味型。食在中国、味在四川，川菜美食、味道天下。
热菜的味型有多少种？
川菜热菜的传统味型有这些：家常味、鱼香味、麻辣味、煳辣味、酸辣味丶茘枝味、糖醋味、姜汁味、豆瓣味、咸甜味、咸鲜味、椒盐味、甜香味、酱香味、香糟味。加上近年来流行的一些新的味型，
茄汁味、泡椒味、鲜辣味、孜然味，咖喱味、茶香味、蒜香味、藿香味、豉汁味、果香味、荷香味，香辣味、腐乳味、椒香味等味型。川菜热菜味型加上冷菜味型离百菜百味已差不多了。真正是全中国乃至全世界美食中最多的味型。食在中国、味在四川，川菜美食、味道天下。
川菜讲究百菜百味，下面用凉菜和热菜分别来说明川菜主要味型： 凉菜主要味型
咸鲜味型：咸鲜醇厚，清淡可口，代表菜品如白油鸡片、白油金针菇
红油味型：色泽红亮，咸鲜香辣，回味略甜，代表菜品如红油鸡丝、红油三丝
姜汁味型：姜味浓郁，咸酸鲜香，清爽不腻，代表菜品如姜汁肚片、姜汁豇豆
蒜泥味型：蒜泥味浓，咸鲜香辣略甜，代表菜品如蒜泥白肉、蒜泥黄瓜
麻辣味型：色泽红亮，咸鲜麻辣，香味浓郁，代表菜品如钵钵鸡、夫妻肺片
酸辣味型：色泽红亮，咸酸香辣，清爽可口，代表菜品如酸辣肘花、酸辣荞粉
椒麻味型：色泽茶绿，咸鲜醇厚，麻香爽口，代表菜品如椒麻鸡丝、椒麻桃仁
怪味味型：咸甜麻辣酸鲜香各味兼具，风味独特，代表菜品怪味鸡片、怪味蚕豆
糖醋味型：甜酸味美，清爽可口，代表菜品糖醋生菜、糖醋蛰头
川味泡菜正宗做法？
做法： 萝卜5斤，用白糖1斤。淹2小时以上水倒掉，油半斤放入锅中7-8成热。放花椒1-2两，八椒5-8个，芝麻2把，炸香关火，关火后放大辣椒面2两。
生抽半斤，紫林陈醋6-7两，白糖三两，煮开放凉，放少许味精，米酒，最后放萝卜。搅拌均匀即可，放一天食用。
一，食材：萝卜1根，芹菜1把，萝卜1个，青红辣椒适量，新鲜花椒1碗，小黄姜1碗，泡菜盐500g，八角3个，桂皮2块，香叶5片，山奈1小把，良姜3块，木香4块，高度白酒适量，花椒叶1把（没有可以不要），荷香叶1把（没有可以不要）。
二，四川泡菜的做法：
1.首先将所有的食材都准备好，做四川泡菜，一定要选择土陶坛，把它提前清洗干净，然后晾干水备用。取一个碗，把香料放进来，3个八角，2块桂皮，5片香叶，1小把山奈，3块良姜，4块木香，加入适量的清水，提前半小时浸泡好，这样能够去掉一些药材的味道，加入香料会让泡菜吃起来更香。
2.做泡菜的青红椒一定不要去掉蒂，不然很容易就坏掉了。把青红椒用清水清洗干净，然后沥干水备用，做泡菜的菜，一定要把水分晾干了再做，不然就容易坏掉。萝卜清洗干净后，需要改刀切成大块，因为整个萝卜泡不好装，也不易浸泡出味。芹菜干太长了，所以最好也切成段。
3.泡菜坛晾干了，然后先倒入适量的高度白酒进去，转动坛子，让酒均匀涂抹在坛子内壁，给坛子消毒杀菌。胆子大点的可以把白酒点燃，这样效果更佳。处理完后，把白酒倒掉。
一、配料：
豆角 一把、卷心菜 一个、胡萝卜 一根、小米椒 二十克、长青椒 五根、泡菜盐 80克、花椒 三克、八角 两个、姜 一块、桂皮 一小段、香叶 一片、冰糖 50克、高度白酒 十五克
二、步骤：
1.清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干水分
2.圆白菜切开晾干
3.清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满
4.先放豆角，因为豆角需要泡的时间长
5.根据喜好，胡萝卜可放可不放，但是配色很漂亮。
7.依次放入晾干水分的豆角、胡萝卜、青椒、小米辣、圆[_a***_]，白酒，冰糖，水没过菜即可，不要太满，因为发酵也需要一定空间，盖好盖子，边缘加水后把坛子放阴凉通风处即可，一天后观察是否有泡泡冒上来，有即发酵成功，首次泡菜需要的时间相对长一点
材料：白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量，注：可酌情配料；
做法：
1.白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片
2.将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；朝天椒洒盐，放置4小时以上；用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包
到此，以上就是小编对于荷川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于荷川菜的3点解答对大家有用。
