大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜腌制牛排手法视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜腌制牛排手法***的解答，让我们一起看看吧。
煎牛排的腌制方法？
用料 眼肉 2块玫瑰海盐 适量研磨黑胡椒 适量黄油 牛排腌制方法的做法 准备食材 用厨房纸把牛排的水分擦干净 一定要擦干净牛排腌制方法的做法 步骤1先撒一层研磨过的黑胡椒 再撒一次研磨过的玫瑰海盐 双面都要撒匀 包上保鲜膜放入冰箱保鲜层两个小时-四个小时牛排腌制方法的做法 步骤2然后拿出来用黄油煎 一定要用黄油 多一点黄油没关系 也不要怕表面煎焦 要的就是这种外焦里嫩的感觉 煎2分钟再换面 一共煎5分钟即可 全程中火煎 再搭配喜欢的蔬菜开吃吧
如何只用粗盐和黑胡椒简单调味做出美味的澳式牛排？
首先，好的牛排是指需要粗盐和黑胡椒的，加其他任何东西都会破坏牛排的美味！
为什么一定要用海盐呢？海盐直接取自海水，海水蒸发而成。海盐颗粒大而不平整，因直接取自海水，带有矿物质和海水的咸鲜味。海盐颗粒较大新鲜碾磨后，需要时间融化这样就最大限度的保留了牛排的原味。
那怎么做一块美味的牛排呢？
首先，需要解冻牛排，解冻方法只有一个，就是放到4度以下的冰箱里解冻，千万不要用水冲洗，这样做，牛肉表面的纤维就会被流水冲松散了。而且在煎的时候，血水会渗出。
第二，解冻后必须放到常温下，让牛排温度至少到达25度，为什么这样呢，好的牛排我们都不会吃全熟，5分熟应该是最好的，如果牛排没有达到室温，煎的时候表面全熟了，中心还是冷的，会很影响口感。
第三，关于煎牛排，千万不要用盐，胡椒去腌牛排，用盐腌牛排会出水，用胡椒腌一会儿煎牛肉的时候胡椒又容易糊，影响口感，这是最重要的。
第四，煎牛排的时候用大火煎，需要把锅烧热，不要用黄油，也不要用橄榄油，黄油和橄榄油都不耐高温，我们最好选用菜籽油，把油烧至冒青烟，油温7成热，下牛排，这样牛排和油才会充分反应，别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应
第五，牛排不需要不停的翻，大约20秒一次，直至成熟，如果牛排太厚可以用烤箱，千万不要用微波炉哦！
第六，也是最关键的一步，牛排煎好后，你需要放置你的肉2-3 分钟，这样所有的汁水都会储存在肉中，如果不放置，直接切开，所有的汁水就全流失了！
好了，尽情享用你自己做的牛排吧
生牛肉，而且已经腌制敲打过了，为什么做出来的牛排总是很老呢？
你好 我是bowen 一位法餐厨师 很高兴可以为你解答问题.
首先选择牛肉的部位来煎制是很重要的，一般对于法餐我们会选择牛内里脊 也就是俗称的费力牛排 这部分的肉质很细腻切里面有很漂亮的脂肪纹 煎出来 吃起来会非常的多汁可口.
另外对于牛肉为什么吃起来口感很差 那么就来分析下牛肉组织 牛肉是由蛋白质 水 和脂肪组成 蛋白质经过高温加热 就会变硬 水分和脂肪遇到高温也会蒸发 所以这就是肉质变硬变老的原因.
对于法餐处理来说 我们一般是直接煎制的 根据肉的几分熟来区分的 接下来我分享一下法式煎牛排的心得
1.锅烧热后 加入橄榄油 等到橄榄油有点起烟后 放入牛肉 这样是更好的上色
2.一面上色后 翻面 调至小火 放入黄油百里香 和大蒜 进行油淋的方式进行烹调（重点：放黄油时一定要调小火 因为黄油焦点很低 ）
3.两面都上色后 放置3分钟 让牛肉温度慢慢渗透进去 也让牛肉休息一下 这样肉质更松软
4.烤箱预热180度 烤制3分钟 是1 分熟 6分钟 3分熟 9分钟 5分熟 12分钟 7分或全熟.
法式煎牛排经典搭配的有土豆泥 还有各种新鲜时蔬 可以根据个人喜好任意搭配 希望我的分享能给你带来帮助✨我的个人主页也有煎牛排的教程*** 如果有哪些不理解你可以借鉴下*** 加油加油😊
首先，选对牛肉部位，胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻;筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。
其次，选对烹饪方法。生牛肉在烹饪前，一定要焯水，然后洗掉肉上的浮沫，可以去掉杂味。
到此，以上就是小编对于粤菜腌制牛排手法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜腌制牛排手法***的3点解答对大家有用。
