大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 重庆菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜 重庆菜的解答，让我们一起看看吧。
重庆好吃的川菜？
1、重庆火锅
来到重庆，哪怕又在不如意的事情都可以用一顿火锅来解决。甚至，越来越多的重庆人都喜欢将商务宴请搬到火锅店里谈判。大家伙一边吃着火锅一边谈笑风生的样子好不和谐。相传重庆火锅是在民国时期流传开来，是当时码头工人的最爱。

2、干锅兔绝冠。
实际上吃兔肉在川渝两地已有数百年的历史，早先人们都是将兔肉烤了吃，后来发现制作成麻辣味的兔肉菜品，能够很好的去除体内的湿气，而且味道更加鲜美。
3、毛血旺
堪称是重庆江湖菜的一绝。现在全国各地的餐馆都可以看见毛血旺的身影，可见人们对他的喜爱之深。毛血旺和火锅一样，最早也是由码头工人发明出来，因为经常做体力活，吃了这道菜能够很好的强身健体。
4、重庆烤鱼名镇天下
，其中万州烤鱼最为出彩。据说最近重庆还开了一所万州烤鱼学院，专门教学生烤鱼。由此可见万州烤鱼在烤鱼届的地位。万州烤鱼不仅吃起来焦香美味，而且还有淡淡的药材味，不光美味还对身体有很好的帮助。

下河帮川菜代表重庆菜，是怎样划分出来的？
川菜发源于四川大地，历经春秋战国、秦、汉、唐，川菜已经发展到积淀深厚，菜式多种多样具有四川特殊风味、清鲜醇浓并重的菜式系列，并成为中国第一大菜系。到了两宋时，川菜跨越了巴蜀地界，进入东都(洛阳)，才为世人所知。明末清初，辣椒传人四川，川菜大师逐步挖掘，使川菜擅用辣椒调味，进一步诠释了川菜的“尚滋味，好辛香"的调味传统。晚清以后，逐步形成了地方风味极其浓郁的菜系。
▲蓉派川菜代表开水白菜▲
川菜分为三个流派，即上河帮、盐帮、下河帮。上河帮又称为蓉派川菜，由于成都是四川的首府，所以蓉派川菜集川菜于大成，形成带有官派色彩的川菜，有川菜中的“官府菜”之称。蓉派川菜不但保留川菜的麻辣鲜香的特色，在菜品的形式上，更为精致。比如国宴佳品开水***等。
▲盐帮川菜代表水煮牛肉▲
盐帮菜主要是以自贡菜和内江菜、宜宾菜为主，以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。盐帮川菜注重和讲究调味，除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜***”的特点。
▲下河帮川菜代表毛血旺▲
下河帮川菜也叫渝派川菜，渝派川菜与重庆人的性格类似，大大咧咧、不拘小节，带有浓厚的乡土市井小民的气息。下河帮川菜的特点是极致的辣、极致的麻，极致的咸，以及极致的鲜。下河帮师傅做川菜，常常大量使用味精、鸡精，用量之大让人咋舌，说渝派川菜是重口味的川菜一点都不为过。渝派川菜适合市井小民食用，菜式粗犷，不注重品质，难登大雅之堂。
重庆菜是不是川菜的一个分支？
坚决反对这种撕裂，本是同根生，何急？
大家都是同胞，邻居都不相处，有些人居心何在？
建议对恶意撕裂同胞之情的人，提高警惕，少参与不负责任的争论，网络，不是无法之地。
重庆菜肯定是川菜的一个分支，但事物是发展的，中国菜起源于四大菜系，湘菜原属于川菜系列，随着时代的变迁，湘菜独立成了一大菜系，中国目前是八大菜系，但中国是一个多民族国家，域阔而地形多变，气侯与食物及习俗差异大，随着时光的流失，新的菜系必将诞生，重庆菜虽起源于川菜，但与湘菜一样有着自己的特色，如火锅起源于川江号子，其辣的程度胜过成都火锅，其次如江湖菜系列，南山泉水鸡，歌乐山辣子鸡等，如今由于行政区域的划分，渝菜独立于川菜之外是早晚之事，历史车轮是向前的。
下一步就该把“川军”改成“渝军”；把“出川抗日”改成“出渝抗日”了。不过，现存于海峡两岸的历史文献及资料都只有“川军”而无“渝军”，改起来恐怕不容易。
四大菜系里没有“渝菜”，八大菜系里也没有“渝菜”。到底有没有“渝菜”？餐饮行业至今还没能“统一思想、达成共识”。就算思想统一了，共识达成了，也只能力争“入围十六大菜系、三十二大菜系、六十四大菜系、一百二十八大菜系、二百五十六大菜系……”
“川军”是指祖籍四川的将士。
“川菜”则包括源于四川各地的美味佳肴，盐帮、上河帮、下河帮……团结起来共同组成了“川菜”，这才在餐饮行业有了一席之地。倘若离开“川菜”这个统一品牌自立门户，那么，无论是什么“帮” 在餐饮行业榜上也就排不上号了。因为四大菜系也好，八大菜系也好，都是以“省”为单位取简称命名的。
过分了，不晓得你这些人成天在想啥子？渝派川菜是川菜下的一个支系，承认这一点，你就比川人矮一头了？四川不仅是地域概念，也是文化概念，重庆就是四川盆地川东部分，大大方方承认就给你祖先丢脸了？非得要咬卵犟，有意思？重庆人就是重庆人，不是四川人，这是准确无误的，外省人说重庆人是四川人，那就四川，又有啥关系？行政区划在变动。再过几十年，谁知道重庆市会不会变成重庆省？四川省还会不会划成两部分？分分合合谁说得清楚？没有川峡四路就没有四川，但是巴蜀文化是早已有之。纠结这个干什么，不想说格局小了，最起码心态平和一点。在这个问题上口舌之争，是吃饱了撑着了吧？
改革开放以来，川菜分两大菜系，重庆菜和成都菜，重庆以炒菜和火锅为主，遍布天下。成都以小吃为主享誉中外。你们不管是重庆的或者是成都的都别互喷了，都是川菜的一部分，希望川菜***把川菜继续发扬光大才是王道。谢谢务喷！川菜加油[赞][赞][赞]
到此，以上就是小编对于川菜 重庆菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 重庆菜的3点解答对大家有用。
