大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜砂锅排骨做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜砂锅排骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。
四川正宗砂锅排骨的做法？
辅料：油适量，盐适量，姜适量，土豆适量，老抽适量，生抽适量，蒜适量
做法：
1. 配菜切好。
2. 茶树菇提前泡发，洗好。
3. 土豆切片。
4. 排骨洗好，加老抽，生抽，盐腌制一会。
5. 起锅放油下入土豆片，翻炒加盐。
6. 土豆片变色就打出来。
7. 下入姜蒜爆炒。
选新鲜排骨，大小排均可。多少根据人多少。把排骨剁小块浸泡半小时洗净，焯水去血水，控干备用。开水下锅，放葱姜料酒大火煮开小火慢炖20分，西红柿去皮切滚刀块放入再炖20分，汤白肉烂，放少许盐，几滴醋放香菜末，或香葱末，好了。此法也可以放莲藕，白萝卜，土豆，青菜。好做好吃。
铁头砂锅沙姜焗排骨的做法？
食材：排骨2根，红葱头1把，沙姜1小把，姜3块，蒜头1个，青红椒丝少许，盐，蚝油，生抽，柱候酱，玉米淀粉，花生油，白酒等。
做法
第一步先准备两根排骨，我买的这两根是一斤，17元，很漂亮的前排，买的时候让档主把排骨砍成小块，拿回来后直接装到大碗中，加入两勺淀粉，也可以用面粉，然后把排骨抓至粘稠，加淀粉的目的是为了可以快速的去除排骨中的血水和脏物。
第二步把排骨抓至粘稠就可以用水冲洗了，用清水把它抓洗两三遍，把它洗至水清澈为止，再把排骨沥干水分，最好就是用手抓干一点。
第三步洗干净的排骨放到大碗中准备调味腌制，往里加入适量的盐，1勺蚝油，两勺的生抽，还有半勺的柱候酱，先把它翻拌均匀，拌均匀后，再往里面加入一小勺的玉米淀粉，搅拌均匀，有了粉，可以让排骨的口感吃起来更加的嫩滑，最后再淋入点花生油锁住水分，放一边腌制20分钟。
第四步接下来准备点配料，红葱头1小把，蒜头1个，姜3小块，把它们去掉皮洗净后切成粒，再准备一小把沙姜，直接洗净后用刀拍一拍就行，不用拍碎
第五步准备一个砂锅，把锅稍微烧热后淋入花生油，倒入刚刚准备好的葱姜蒜头和沙姜粒，把它们爆香，沙姜的味道很浓，大家可以选择性增减它的量。
第六步：配料爆香后，把腌制好的排骨倒进去，要尽量把排骨铺平一点，铺好后把锅盖盖上，用中小火先给它焗6分钟左右，火不能太大，否则容易糊锅，我们做这一道菜是不用加水的，所以火候一定要控制好。
第七步：焗了6分钟后，把锅盖打开，用筷子把排骨和配料翻动一下，特别是粘在锅底的食材，一定要往上翻，翻拌好后，再盖上锅盖。
第八步：沿锅盖边淋上一圈白酒，淋白酒的目的是去腥增香，还要可以防糊锅，然后继续中小火焗多4分钟就可以了。
用料：排骨、洋葱、葱、大蒜、生姜、米酒、淀粉 适量、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、料酒、豆豉、柱侯酱 适量
做法：1.准备好所有食材，先将排骨砍成小段放入盘中，接着倒入1大勺的淀粉，把它搅拌均匀。
2.然后用清水清洗干净，洗干净的排骨放入筛网中沥干水分，倒入盘中。
3.接着来腌制一下，放入一点盐、一小勺白糖、半勺生抽、一点点老抽、适量胡椒粉、一小勺蚝油、少许料酒、一小把豆豉、半勺柱侯酱、半勺淀粉，把它们全都搅拌均匀，接着倒入一小勺花生油，继续搅拌均匀，腌制30分钟以上。
4.准备4分之一个洋葱、一头大蒜、一块生姜、几根葱白，把它们全都切好备用
到此，以上就是小编对于湘菜砂锅排骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜砂锅排骨做法大全的2点解答对大家有用。
