大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于甘蔗在粤菜叫什么的问题,于是小编就整理了2个相关介绍甘蔗在粤菜叫什么的解答,让我们一起看看吧。
粤菜特色菜腐竹羊肉煲怎么做?
食材用料
羊腩肉2000克,花椒20粒,姜1大块,花生油30克,大葱1段,红曲米腐乳2勺,柱候酱3勺,冬菇12朵,冰糖10克,马蹄12个,老抽半勺,花雕酒1勺,小葱1根,支竹5根,盐适量
步骤 1
热水泡发冬菇
辅料:葱白3段,蒜3瓣,姜1块,花椒1匙,八角2颗,红辣椒1个,陈皮3条,香叶2片,小茴香、桂皮少量,料酒4匙,盐适量,醋1匙,香菜适量
做法:
1.羊肉洗净切块。
2.羊肉块冷水下锅,放入2匙料酒,烧沸后去除浮沫。
羊肉买时已叫卖家斩件处理好,回家洗净,沥干水。
2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。
4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
5、锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边,加适量油烧热,大火爆香姜片、八角、适量柱候酱,再与羊肉一起翻炒均匀。
食材用料
羊肉1000克,马蹄10克,红萝卜半个,甘蔗3节,支竹300克
做法步骤:
1/7
首先把所有材料备好,洗干净,香料我是用布袋装起来的,这样可以吃到香料的味道,不用吃到香料的子了。
材料:
1:带皮羊腿肉2斤、马蹄10颗、竹蔗1段、胡萝卜2条、腐竹适量、冬菇5、6朵材料
2:腐乳3块、柱候酱、蚝油、青蒜苗2颗、葱适量、大蒜1个、姜大块、陈皮1个、香叶及桂皮八角小茴香草果适量、红糖片1/4块 烹饪方法: 1、羊肉切块,飞水,去血水。
2、小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好,清水中加入羊肉和香料包,还要放几片姜,煮40分钟。3、竹蔗切小块,我用的多了一些,做出来羊肉甜了些,不用这么多的,4块左右就够了,胡萝卜切滚刀,香菇发好洗净,腐竹也要发好切小段,马蹄切两半。4、40分钟,羊肉的膻味去掉了,捞出滤干,煮肉的水留着,后面有用。5、油锅上油爆香蒜瓣和姜片,蒜瓣要多一些,一个大蒜左右,拍一下就行,不用切碎,之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽,炒香。6、接着放马蹄、竹蔗、香菇(我的胡萝卜放早了,这里先别放),还有之前煮羊肉的汤,继续放1勺海鲜酱、1勺蚝油、红糖(不爱甜味的不用加红糖,竹蔗也是甜的),调好口味。7、换到砂锅里,再放1、2片香叶,煮沸后小火慢炖40分钟左右,注意快干的时候加点水,之后加入胡萝卜,炖10分钟,加入腐竹,再炖10分钟,加入青蒜苗和葱段搅拌,关火盖上盖子焖一下就可以上桌了。该答案来自中华美食网官方网站如何让粤菜既好吃又健康?
感谢悟空邀请。粤菜相对比其它菜系更清淡,似乎更符合现代人对饮食健康的要求。所谓一方水土养一方人,不是因为粤菜更符合现代人的要求就可以放到那都适合,比如说川菜之所以麻辣、重口味是因为与当地气候,水土有关,湿气重所以才会形成这样的口味。又比如山西多食醋,是因为当地水土含碱性大,所以形成食醋的习惯。反之粤菜形成的口味也是有其原因的。当今人们的生活普遍提高了(这要感谢***),随之而来暴食暴饮,高热量食物摄取过多等等不良饮食习惯,逐渐高血压,高血脂,糖尿病,尿酸高等越来越多的出现在我们的生活里。于是少盐,少糖,少油,多吃绿色蔬菜等说法,关念也进入我们的生活。粤菜似乎感觉清淡,更健康,是吗?我认为末必,你让四川生活的人天天吃粤菜未必就好。所以重点来了,要想粤菜更健康,首先要立足本地的气候,水土,饮食习惯来调整,引入一些其它菜系的食材,做法为辅。比如说粤菜主食相对于北方品种花样要少许多,可以适量的引进或改进符合本地的一些其它菜系的做法,如山西面食,粗粮的一些做法。一方水土养一方人是有他的道理的。
到此,以上就是小编对于甘蔗在粤菜叫什么的问题就介绍到这了,希望介绍关于甘蔗在粤菜叫什么的2点解答对大家有用。