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川菜名菜;芙蓉鸡片的传统做法怎么做的?
1、川菜名菜芙蓉鸡片的传统做法如下：鸡胸肉片成片，放入盘中加五香粉，干淀粉，蛋清，抓匀腌制10分钟。
2、芙蓉鸡片的作法：第一步制***茸：优选鸡脯肉除去肌肉筋膜及猪板油，鸡脯肉切碎，放碎肉机再次拌和成鸡茸状。此刻加少量白胡椒粉，小勺盐，一碗冷水，一碗调节的红薯淀粉，三勺葱姜水，一起再搅拌均匀。
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3、芙蓉鸡片是一道传统名菜，制作方法有多种。其一是将鸡片炒好后盛在蒸熟的芙蓉上面；其二是将鸡脯肉切成茸加在蛋泡糊中，经滑油、炒制而成；还有今天咱们介绍的这种做法。
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