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川菜名菜;芙蓉鸡片的传统做法怎么做的?
1、川菜名菜芙蓉鸡片的传统做法如下:鸡胸肉片成片,放入盘中加五香粉,干淀粉,蛋清,抓匀腌制10分钟。
2、芙蓉鸡片的作法:第一步制***茸:优选鸡脯肉除去肌肉筋膜及猪板油,鸡脯肉切碎,放碎肉机再次拌和成鸡茸状。此刻加少量白胡椒粉,小勺盐,一碗冷水,一碗调节的红薯淀粉,三勺葱姜水,一起再搅拌均匀。
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3、芙蓉鸡片是一道传统名菜,制作方法有多种。其一是将鸡片炒好后盛在蒸熟的芙蓉上面;其二是将鸡脯肉切成茸加在蛋泡糊中,经滑油、炒制而成;还有今天咱们介绍的这种做法。
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