大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜干锅鲤鱼图片的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜干锅鲤鱼图片的解答,让我们一起看看吧。
干锅正宗过江鱼的做法?
主料:鲈鱼一条,青红美人椒/各半个或青红菜椒各1/8个,干辣椒(可选)少许,莴笋二两,莲藕三两;
②鲈鱼洗干净,切出鱼头劈开两半,鱼身切块,用花椒水浸泡,加几片姜和大蒜,腌制五分钟,夹出姜蒜,用一点玉米淀粉把鱼肉拌匀,下油锅煎金黄,盛出备用;
莲藕片下锅煎两面金黄,下莴笋条煎一煎,出锅备用;
热锅酱油,下麻椒爆香,再下姜蒜片和干辣椒煸炒出香味,下豆瓣酱和火锅底料油炒几下,加糖和鸡粉提鲜,把鱼肉、莴笋条、莲藕片倒进去翻炒均匀,美人椒和青蒜叶倒进去翻炒均匀,颠锅几下,出锅,盛盘。
1.首先我们准备一下食材,新鲜的江鱼一条宰杀干净,市场的卖家可以帮你处理好,把鲤鱼从中间片开,剁成均匀小块放入清水中,洗净鱼身上的血水后捞出,沥干水分准备腌制。

2.盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成菱形片,抓拌均匀腌制10分钟。

3.洋葱一块切成片,放入干锅中,大蒜几颗切成小粒,生姜一块切成姜丁,小米椒几个切碎,线椒三根切成小段,和小米椒放在一起配色。
第1步、鲈鱼让卖家处理干净,回到家洗干净,鱼头对半切开。鱼身切块,加姜片葱段,用花椒水腌制十分钟。
第2步、蒜头剁碎备用。热锅热油煎鱼肉至两面金黄,盛出备用。
第3步、煎鱼的底油继续煎莲藕,两面各煎两分钟,再下莴笋煎一煎。
第4步、莲藕莴笋盛出备用。起锅,倒油,加入豆瓣酱,干辣椒,蒜头,火锅底料油,爆香出红油,把青红椒倒进去翻炒均匀,再把莲藕莴笋倒进去翻炒均匀,倒入芡汁翻炒均匀。
第5步、最后鱼块倒进去,加一勺酱油,颠锅滑炒均匀,注意不要翻动太厉害,以免鱼肉散开。
1、鱼洗净切块,加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。
3、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。
4、平底锅倒油烧热,放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。
5、炒锅倒油,放入花椒小火炸香,再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
干锅鲤鱼与干烧鲤鱼是统一做法吗?
不是统一做法,
1. 烹饪方法:
干烧鲤鱼:干烧是一种独特的烹饪方法,主要特点是先用油炒香调料,然后将鱼放入锅中,用小火慢炖至汤汁浓稠,使鱼肉充分吸收调料的味道。干烧鱼在炖煮过程中,需要不断地翻炒,以防鱼肉粘锅。
干锅鲤鱼:干锅鱼也是***用慢炖的方法,但与干烧鱼不同的是,干锅鱼在炖煮过程中,需要将鱼放在干锅中,加盖焖炖,使鱼肉更加鲜嫩。干锅鱼在炖煮过程中不需要翻炒,只需将锅盖焖住,让鱼肉充分吸收调料的味道。
不是
干烧鱼和干锅鱼是两种不同的烹饪方式,它们的区别如下:
1. 烹饪方式:干烧鱼是一种烧煮的方法,鱼在少量水分和调料的作用下,用中小火烧制而成。干锅鱼则是***用干锅炒煮的方式,将鱼和各种蔬菜一起煸炒。
2. 烹饪原料:干烧鱼通常使用整条鱼或者鱼块烹饪,而干锅鱼则多使用鱼片或者鱼块。
3. 调料和口味:干烧鱼一般使用调料如姜片、葱段、豆瓣酱、糖等,口味鲜香微辣。而干锅鱼的调料则常包括辣椒、花椒、蒜、葱、姜等,并且口味更加重口、香辣味浓郁。
4. 用具和烹饪方式:干烧鱼通常使用炒锅或铁锅,以中小火慢慢烧制,保持鱼肉的鲜嫩和汁液的浓郁。而干锅鱼则使用干锅或者砂锅,以高温煸炒的方式制作。
总的来说,干烧鱼注重鱼肉的嫩滑和汁液的浓香,而干锅鱼则重在将各种调料和蔬菜的香味充分融入鱼片,口味更为浓烈和辛辣。收起
到此,以上就是小编对于粤菜干锅鲤鱼图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜干锅鲤鱼图片的2点解答对大家有用。