大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虎皮鸡爪做法 湘菜视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虎皮鸡爪做法 湘菜***的解答，让我们一起看看吧。
豉汁虎皮凤爪酒店最正宗的做法？
准备材料：凤爪：300g、豆豉：50g、食盐：适量、醋：适量、料酒：适量、生抽：适量、蚝油：适量、调和油：适量、白醋：适量、糖：适量。
2、煮到凤爪指头卷曲后捞出，在冰水中浸泡10分钟。
3、10分钟后把凤爪捞出来切成两半，然后放在厨房纸吸干水分。
4、凉开水、生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量的盐混合拌匀，然后放入冰箱冷冻1小时。
5、把凤爪放到淀粉里，裹上一层淀粉。
广东虎皮凤爪的做法？
广东虎皮凤爪是一道传统的粤菜，口感鲜美，做法较为复杂。下面是制作广东虎皮凤爪的步骤：
所需材料：
- 鸡爪 500克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 适量
【方法及步骤】
准备食材：凤爪、麦芽糖、排骨酱、香辣酱、耗油、生抽、豆豉、淀粉水、生姜、大蒜，葱花，花生
1、把准备好的500克凤爪，用清水洗干净后，剪掉凤爪的指甲，凤爪指甲处理干净后，将凤爪冷水下锅，等到煮开后加入15克的麦芽糖，用麦芽糖煮过的凤爪，可以让它上色均匀，做出来的虎皮更加明显。
2、等麦芽麦芽糖融化后，用勺子撇掉水上漂起来的浮沫，然后转小火煮15分钟，15分钟后捞出凤爪沥干水分，防止油炸的时候爆锅，凤爪煮好之后，我们再来来炒一个酱汁。
3、起锅烧油，等油热后，加入姜末蒜末，和几粒豆鼓，翻炒出香味，再加入排骨酱30克、香辣酱10克、耗油15克、生抽10克，翻炒出酱香味，在倒入半碗淀粉水，主至汤汁浓稠就可以盛出备用。
广式早茶虎皮凤爪如何制作呢？
配料：鸡爪，白糖，白醋，老抽，桂皮，八角，蚝油，桂皮，玉米淀粉，生姜片，小米辣，花生米，白醋兑蜂蜜等
烹饪步骤：
1、需要的所有材料都准备齐全，主要就是鸡爪，但是各种调味料还比较多，尤其是一些大料，这样才能卤出来好味道。鸡爪直接买现成的，可以多准备不同的小容器，将需要的配料分别放在里面，这样用的时候也能方便很多。
2、买回来的鸡爪清洗干净，洗好之后再剁成块，和冷水一起下锅，同时放入生姜片煮开，其实就是给鸡爪焯水。
3、锅里的水煮开以后，再加适量的白糖和醋，大概继续煮1到2分钟。
4、煮好之后将鸡爪捞出来，直接控水。提前准备好白醋兑的蜂蜜，刷在鸡爪上面后晾干。（必须要完全的晾干，要不然炸鸡爪的时候容易煎油）。
5、接着是起锅倒油，大概油温5成热的时候，将晾干后的鸡爪倒进锅里。
6、炸鸡爪的时候要掌握好火候，将鸡爪炸到金黄的程度，炸好的鸡爪捞出来控水。
7、然后将鸡爪放在冰水里面泡一下，大概需要泡8个小时左右，等到鸡爪泡好之后捞出来沥水。
8、还要准备适量的花生米，同样要用水浸泡一下，这样更容易煮烂。
食材配料：鸡爪 、食用油、红青椒 、蒜瓣、豆豉、麦芽 糖、白醋、鸡精、糖、盐、生抽、老抽、花椒 、香叶、八角、胡椒 粉、淀粉、麻油适量。
1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。
用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，去除鸡骨。
将鸡爪一切为二。
2、处理好所有的鸡爪，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净。
主要食材： 鸡爪最好肉质肥厚的爪子来做
配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜；
做法：
步骤一、先把将洗净修好指甲的鸡爪放入开水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；
步骤二、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；
到此，以上就是小编对于虎皮鸡爪做法 湘菜***的问题就介绍到这了，希望介绍关于虎皮鸡爪做法 湘菜***的3点解答对大家有用。
