大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜体的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜体的解答,让我们一起看看吧。
川菜水八碗怎么做?
一、材料:梅花肉、排骨,鸡蛋,胡椒粉,鸡精粉,盐,酱油,生粉,白酒。 香菜,葱,魔芋。
1、 把一份梅肉绞碎,越细越好,加入胡椒粉,装大碗里,加鸡蛋两个,生粉,白酒,鸡精,盐,酱油,指南针方向搅拌,分成两份另一份做丸子用。
2、打四个鸡蛋搅拌,拿锅刷油,摊薄薄的蛋皮,然后蛋皮将肉末卷起来,卷好后放锅里蒸半个小时。不要打开锅盖。把酥肉和排骨放另一个碗里加鸡蛋生粉盐鸡精酱油白酒一起搅拌,发酵几分钟。
3、把锅装上油,烧热后,把另一份肉末挤出丸子形状放入油锅炸,再加入排骨一起炸金***捞出。再把酥肉放入锅里一起炸金***。
配料:盐3克,酱油10克,白糖10克,熟辣椒油10克,花椒粉10克
做法
仔公鸡清洗干净,入沸水锅中煮至刚熟捞出,晾凉。
砍去鸡头、翅、腿(作它用),从腹中线剖开,分成背、胸、腹各一块,然后砍成八块,每块都应带骨,且成厚薄均匀的斜片,置入盆中。
再加盐、酱油、白糖等拌匀,加入熟辣椒油拌匀,撒上花椒粉即成。
川菜八大碗做法
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,先***火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻。
此菜以净牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红,汁浓味厚,口感松嫩筋道,咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区,体躯高大,心肺发达,肌肉紧凑,筋骨结实,港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
川可以组什么词语?
组词:川谷、川归、川域、川湄、百川、山川、二川、泗川、川贝、川衡、川师、川蜀、川薮、川资、川红、川吏、川府、川禽、川地、川盐、川室、川冈、川岳、川货、川菜、川墨、川馆、川岑、川界、川防、川灵、行川、玄川、一川、斜川、伊川、支川。
山川

山岳、江河。
川剧

我国主要地方剧种之一。由昆腔、高腔、胡琴、乱弹等外来剧种与四川当地民间小戏“灯戏”交融而成。主要流行于四川、贵州和云南等地。
川菜

冰川
川字的组词有山川、四川、逝川、川资、冰川、长川、川剧、川芎、川贝、川地、河川、川费、盘川、川菜等。
一、山川[shān chuān] 山和河流:大雪纷飞,掩盖了田野山川,一片白茫茫。
二、逝川[shì chuān] 流水,比喻逝去的时光:走在背静的小路上,听着潺潺的逝川声,心中多么舒畅!
什么是菜系?菜系一般应具有哪几个特点?
菜系是指具有明显地域特色的风味体糸,它有着不同于其他菜系的烹调方法、调味手段、风味菜式及辐射区域,并在国内外有相当大的影响。
特点:
1.川菜:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。如鱼香肉丝、麻婆豆腐等。
2.粤菜:它选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜、东江菜组成。如文昌鸡、咕噜肉等。
3.鲁菜:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。如葱爆羊肉、锅烧肘子等。
4.苏菜:由淮阳菜、苏州菜、南京菜组成。它制作精细,因材施艺、皿季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型。如盐水鸭、淮扬狮子头等。
5.浙菜:由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。定讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。如西湖醋鱼、油焖春笋等。
6.闽莱:以福州和厦门菜为主。它制作细巧、色调美观、调味清鲜。如佛跳墙、闽生果等。
7.徽菜:它以烹制山珍野味著称,擅长烧、炖、蒸,而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。如火腿炖甲鱼、蜂窝豆腐等。
8.湘菜:以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣,[_a***_]菜和烟熏腊肉是湘莱的独特风味。如麻辣孑鸡、冰糖湘莲等
到此,以上就是小编对于川菜体的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜体的3点解答对大家有用。