大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于珠海湘菜永州血鸭的问题，于是小编就整理了2个相关介绍珠海湘菜永州血鸭的解答，让我们一起看看吧。
永州血鸭的简单做法永州血鸭怎么做最正宗？
1、取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
血鸭
2、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
4、葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
5、干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
6、蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
7、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
8、炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
食材：鸭肉，花生油，盐巴，大蒜，红辣椒，料酒，青椒，鸭血，米醋。
步骤：
1、处理鸭血，开始前期工作。先把鸭血倒入一个500ml容量的容器中，加入适量的米醋，用筷子不断地搅拌，让米醋完全溶解在鸭血中，加入米醋主要是给鸭血去除腥味。把红辣椒切碎，青椒切成条状，大蒜剥皮，放在一个盘子中备用。
2、清洗并切割鸭肉，下锅进行除水。首先我们把鸭肉放到水龙头处，自来水不断地冲洗，用手去除鸭肉上的内脏和脏东西，然后放在菜板上，分割成长达3cm的块状，放在一个盘子中等待下锅。下锅之前，我们需要把铁锅进行清洗，用钢丝刷把锅底刷干净，这样才能保证做出的菜品干净。
3.开大火将铁锅烧干，铁锅开始冒烟的时候，加入适量的花生油。加热花生油三分钟后，倒入鸭肉，放入少许的食用盐，转为小火，慢慢地翻炒。等鸭肉颜色变化较大，同时鸭油也被榨出来后，我们再继续加入料酒，翻炒20秒。
4.接下来的步骤也是在锅中完成，放入处理好的辣椒和大蒜，翻炒到香味扑鼻，我们再把切好的青辣椒放下去，盖上锅盖，焖制两分钟。等两种辣椒的香味完全散发出来，我们再进行下一个步骤。
5.接下来把火开成最大，慢慢地倒入鸭血，尽量分散均匀一点，然后用锅铲不断地翻炒。等鸭血完全附着在鸭肉身上后，我们再翻炒一分钟后就可以出锅品尝。
永州酱血鸭的做法？
永州酱血鸭，是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。现介绍新田酱血鸭做法。
主料:
活鸭2000克左右。
配料:
胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红、尖、干)5克、味精3克、小葱15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克 香油10克、料酒35克、酱油4克。
准备工作
1、用一只碗装少量盐(视鸭子大小放适当的量),取活鸭子一只，将其杀死，并用准备好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟，以免让其凝固；
2、用烧开的水,水温不要太高,烫后去毛、洗净；
3、剖开鸭肚，取出内脏洗净（鸭剖开后，最好不要放进水里再洗）；
4、剁好鸭肉用碗装好，注意别剁得太大，最好把鸭腿划烂；
1、板鸭用温水泡微软，冲洗后剁小块，鲜黄豆冲洗干净，大葱切片，姜切片小葱切葱花；
2、锅中油温6成热，加入板鸭煸炒出油，爆香姜葱加入300ml清水，水沸后倒入黄豆、鲜花生焖煮30分钟即可，装盘后撒入葱花。
到此，以上就是小编对于珠海湘菜永州血鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于珠海湘菜永州血鸭的2点解答对大家有用。
