大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于夏天川湘菜有哪些的问题,于是小编就整理了3个相关介绍夏天川湘菜有哪些的解答,让我们一起看看吧。
湖南本地菜馆哪家最好?
君府酒家最好。
君府酒家在长沙市的餐饮行业中有着良好的口碑和信誉,因为其家常菜和川湘菜都做得相当到位,并且口味较为地道,深受当地居民和游客的喜爱。
在服务质量和环境舒适度方面也有非常出色的表现,让人吃得舒心、放心。
同时,君府酒家还为食客们提供了各种花样的特色菜品和海鲜吧,可以满足各种不同口味的需求。
长沙市有许多值得一试的特色菜馆,游客可以尝试各种地方美食,例如橘子洲头的汉阳老牌,麻辣诱惑,东簋笼等都深受当地居民和游客的喜爱。
但作为当地居民推荐的最佳菜馆,君府酒家在许多方面更具有优势和亮点,是不容错过的美食体验。
川湘菜系的来历?
川菜起源于春秋战国时的蜀国,秦汉时期初现端倪,汉晋时期古典川菜成型,以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。
唐宋时期的古典川菜进一步发展,古典川菜出川,“川食店”遍及都城开封和临安,以其“物无定味,适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐,川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。
明清时期,川菜进一步发展,直至民国时期,近代川菜最终形成“一菜一格,百菜百味”、“清鲜醇浓,麻辣辛香”的特点,并发展成为中国菜的第一菜系。***在1949年1月30日曾经说过:“我相信,一个中药,一个中国菜,这将是中国对世界的两大贡献。”
这番评价,他在1953年杭州刘庄宾馆小憩时,又再次重提。而川菜,一直以来正是以代表着中国菜的最高水平闻名于世界,享誉海内外!
川菜起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。
湘菜起源于湖南,它制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
河南发布10道名菜,河南人表示好多都没吃过,你怎么看?
9月10日上午,,备受关注的“中国菜”在河南省黄河迎宾馆正式发布,34个地域菜系、340道地域经典名菜,273席主题名宴新鲜“出炉!其中,我省10道名菜、10大主题名宴上榜~
现场,通过视频的形式,发布了全国34道省籍地域经典名菜、340道地域经典名菜、273席主题名宴。我省入选的十大传统经典名菜有:
2、煎扒鲭鱼头尾
其实,关于这个问题,网友提出这样的疑问也是必然的,其中的原因小编认为有以下几点。
首先,豫菜露脸的机会相对较少,起初,众人皆知的四大菜系、八大菜系中,豫菜比起来很明显稍逊***,这其中不得不说推广占了很大的因素,而纵观鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、徽等菜系,其不但确立“中国菜”的科学内涵和整体概念,而且能够恰如其分的提炼精选其地域特点,同时并加以宣传推广,才使得这些菜品能够走出去,而近些年,河南餐饮业也在不断的尝试做这方面的努力。
另外,寻常百姓一日三餐的标准是固定的,而且作为普通人来讲,平日里早中晚餐相对单一,多数以胡辣汤、烩面、包子、馒头、家常菜为主,所以,而这次推出的这些“硬菜”百姓们没见过也是可以理解的。
最后,10道名菜兼具地方风俗和文化,试想一下,作为河南的10道名菜自然不能只考虑“挡饥”,诚然,河南的美食遍地但是,充其量只能作为“小吃”,而作为河南的代表更应该考虑的是美食文化和地方特色,这些推出的菜品不但做工精细而且流程繁琐,很大程度上反映的是河南历史文化的一个缩影,毕竟,这些菜要代表河南走向全国乃至世界。
由此,那些自认为是顶级吃货的网友,不用再因为没有吃过这些名菜而纠结了,也没必要再替没有入选的胡辣汤、烩面等鸣不平了。
早年做记者的时候,***访过郑州很多大饭店的大厨,比如阿五美食的董事长樊胜武,国宴鲁班的李志顺,陈氏官府菜的第五代传人陈伟等等。这些都是郑州比较有名的豫菜大厨。当时大家坐在一起交流的时候,提到过这样的问题,提及河南美食的代表者都有什么?
在场的人有人就说,当然是河南烩面。几位大厨连连摇头说,烩面充其量就是一个小吃,最不济也是一道主食,你会说小吃是河南美食的代表吗?你会说主食是河南美食的代表吗?这样的话,难道还是馒头这种主食也是河南美食的代表?我们最大的困惑就是在这里,豫菜脱离了八大菜系,本来没什么名头,现在豫菜推广又不是很给力,不能像川菜,湘菜,粤菜一样做有力的推广,盛行全国,只能偏安一隅,在河南境内流行,导致普通百姓对豫菜根本不了解。
我相信,河南发布的10道名菜,其实是推广豫菜的一种方式。至于为什么河南人都没吃过呢?仔细想来,第一个原因,这些年餐饮业不太景气,自从中央禁止大吃大喝之后,高端餐饮受到了很多冲击,这些名菜本来就是高端菜的代表者,现在没人吃,自然就无人问津了。
第二,这10道菜既然是大菜,制作工艺繁琐,时间耗费有力,价钱自然不菲,对很多适应快餐和工作餐的白领等人,没有过多的时间享受。现在的年轻人,每天都是忙碌得废寝忘食,饿了随便一点面包,一个汉堡就打发了。对他们来说,这种需要花费时间细细等待和品尝的高端菜没有什么吸引力。除非你是富二代,每天有大量的时间享受这些高端菜,估计还能得空品尝一二。
第三,我们的美食文化的推广上海欠缺一二。其实看这些菜,比如红烧黄河大鲤鱼,炸八块等等,其实像郑州很都餐厅都进行了推广,阿五美食的必点菜。葱扒羊肉、牡丹燕菜、汴京烤鸭、大葱烧海参等等,也都是传统豫菜,很多餐厅都有推荐。只不过,我们对豫菜的认识还不是很多,美食推广这方面做得还不是很到位,所以才导致很多人都认为,河南没什么美食代表,只有烩面,这种的尴尬局面。
到此,以上就是小编对于夏天川湘菜有哪些的问题就介绍到这了,希望介绍关于夏天川湘菜有哪些的3点解答对大家有用。