大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜湘菜江湖菜视频的问题，于是小编就整理了5个相关介绍川菜湘菜江湖菜***的解答，让我们一起看看吧。
顺德菜、湖南菜和川菜，大家觉得哪里的菜最好吃？
每个菜系都有自己的特点和代表菜，甚至每个菜都有自己的起源故事，江湖中各大菜系都有自己的本门武功，对于同一种食材的制作方法和工艺都有独到的理解，相互平衡但永不交集，话说：万事留一线，江湖好相见。 各自理解去吧。
八大菜系中的湘菜为什么比苏菜，浙菜，闽菜要火的多？
我不是厨师，只是好吃，从一个食客的角度讲讲。目前最受大众欢迎的菜系就是川菜和湘菜。川菜湘菜我都喜欢，哪个好就不讲了，还是要看师傅手艺。
湘菜之所以受欢迎不止是因为辣还因为接地气。湖南各地招牌菜都不同，新鲜食材还是熏腊制品都有。长沙的小炒肉，剁椒鱼头，腊味合蒸，宁乡的口味蛇，永州的东安鸡等等都是很受欢迎的。
外地湘菜馆最受欢迎的就是各种小炒，对厨师要求不高，简简单单的家常食材加辣椒大火爆炒出味，香辣开胃，只要咸淡适合几碗饭一下子就见底了。价格实惠，家人朋友聚餐三四百就可以满满一桌子菜，粤菜可能点一条鱼都不够。而且现在辣椒的种类和辣度都分类明确，厨师可以根据不同地方对辣的接受程度调整改良，看似一碗红彤彤的辣椒，其实并不辣所以各地都能接受。
苏菜讲究调汤，讲究原味，不是高档饭店和名厨基本做不出来正宗味道。浙菜大家熟悉的莫过于东坡肉龙井虾仁叫花鸡。这几味都是家常菜。至于西湖醋鱼，对鱼腥味和酸味敏感的千万不要尝试，宋嫂鱼羹类似。
闽菜的精华也是汤，一汤十味，菜以山珍海味为主，材料贵菜价高，同样不是真正的大厨做不出来味道。一般很多中高档的饭店主打必有佛跳墙，不过一般都不正宗，无非就是一只鸡放点猪肚鱿鱼之类的。大家最熟悉的沙县小吃，闽菜做的不好的就那个味。
总的说来，现在公务宴请越来越少，大型饭店纷纷倒闭。老百姓出去吃饭基本都是自己掏钱，还是希望口味好价格实惠。所以食材和人力成本高的苏浙闵徽菜系慢慢沉寂，就算在当地都很难让本地人满意，更不要说外地了。偏向家常口味的川菜和湘菜馆遍地开花也是自然而然的一件事情。
主要原因很简单，还是湖南是务工大省，在外面务工的很多，加之吃辣的几个省也是务工最多的省，湖南湖北江西贵州四川重庆云南，为啥川菜最火？因为哪里都是四川人，这几个省是人口流动大省，有市场才有生意，这几个省在外的人不是选川菜就是湘菜，肯定不常去吃甜的呀清淡的呀！本帮菜广东菜开到外地去根本没生意，很多人会说那安徽山东在外的人口也多呀为什么徽菜鲁菜馆少？其实做厨的人都知道，鲁菜徽菜做工较繁杂，也造成了它的价格稍贵，而且现代人上饭店吃饭也讲究快，反而像安徽山东一带在外做早餐的更多，做饼呀煎烤的很多，另一个现在发展快的数东北菜，也是东北人到南方的越来越多缘故，而且东北三省的人都吃的差不多
湘菜之所以被国人喜欢，是以湘菜的色香味取悦了消费者。其他的菜系过多的提现自己的地方特色而忽略了其他地方的人的口味。而湘菜是集大成于一体，鲜香辣满足了大多数人的味觉。湘菜并不一定辣，但辣却辣出了自己的特色。湘菜的辣是丰富多彩的，所以被大家喜爱。
有一点，湘菜辣。其二，湘菜在主流菜系里做腊制品做多。
辣也是一种上瘾的东西，吃多了就忘不了。湘菜的辣和川菜略有不同，川菜花椒略多。贵州的酸辣多一点。云南各种辣都有。虽然和这些省的有区别，但辣是共同的语言。其他外省人只要吃惯了辣，也就戒不掉了。
另外一条是腊制品。其他主流菜系不多见。但湘菜有腊鱼腊肉腊味合蒸香干猪血丸子等各种腊制品
我是土生土长的湖南人，没见识完全部的八大菜系，真实感受，湘菜辣是一大特点而且并不接受川菜的麻，其实能列为一系都有各自的特点，个人觉得湘菜最注重的是食材，可以用最简单的葱姜蒜或需要辣椒的把最原本的味道做出来，下饭基本加辣，小菜，汤基本不放辣椒，个别特殊爱好的不在此类，每个菜系都有自己的长处，所以没在菜系发源地的吃过最土的原汁原味的都别喷，四海一家，和谐最美
湘菜一般都是很辣的吗？
湘菜也叫湖南菜，是八大菜系之一，口味以香辣为主。湘菜和川菜都因辣味而享誉全国，俗话说得好：四川人不怕辣，湖南人辣不怕。
现在的人都讲究养生，也不会吃那么辣了，很多菜都不会那么辣或者不辣。
湖南本地的湘菜并不是重辣为特色，同样川菜也不是以重麻重辣为特色，都是一些重口味的江湖菜[_a***_]和一些不懂的老板开店给带偏了
大家可以看看一些四五星级的湘菜，川菜大厨做法，都是以食材考究，精致为特色的
湘菜很多都不辣，只是，越不辣的湘菜，做法越讲究，比如狮子头，红烧肉，梅菜扣肉，韭菜河虾，大肘子，肉丸子，三鲜汤，萝卜丝鲫鱼汤等等，不过，放辣椒的菜基本上都能爆炒一下。很快搞定，对于快餐饭店来说，要的就是这效果，当然，以上不放辣的菜你都丢把辣椒，好像也能吃，包括青菜。
湘菜一般都是很辣的吗？
湖南本地的湘菜并不是重辣为特色，同样川菜也不是以重麻重辣为特色，都是一些重口味的江湖菜做法和一些不懂的老板开店给带偏了
大家可以看看一些四五星级的湘菜，川菜大厨做法，都是以食材考究，精致为特色的
湘菜也叫湖南菜，是八大菜系之一，口味以香辣为主。湘菜和川菜都因辣味而享誉全国，俗话说得好：四川人不怕辣，湖南人辣不怕。
现在的人都讲究养生，也不会吃那么辣了，很多菜都不会那么辣或者不辣。
湘菜很多都不辣，只是，越不辣的湘菜，做法越讲究，比如狮子头，红烧肉，梅菜扣肉，韭菜河虾，大肘子，肉丸子，三鲜汤，萝卜丝鲫鱼汤等等，不过，放辣椒的菜基本上都能爆炒一下。很快搞定，对于快餐饭店来说，要的就是这效果，当然，以上不放辣的菜你都丢把辣椒，好像也能吃，包括青菜。
湘高记的厨师手艺怎么样？
谢谢邀请，“湘高记的厨师手艺怎么样？”首先我表明，我不知道湘高记在哪有多大，有几间同名的或者分店的等等都不知道。我只知道，您想知道为什么，所以我也应邀答题。答题前有个小故事供您参考。
N年前，我和朋友聊天话题是，你见过最贵的菜是什么菜。有位朋友大排档出身的说。我见过最贵的菜是九七年时哪家大排档，你别看它一楼摆三桌二楼七桌，晚上对面河道摆十二桌。可是它摆过海鲜宴除了糖水全部有海味。（我们其它人都说他吹牛）冰糖官燕，海皇汤，红烧大鲍翅（六头十二个）……瑶柱扒生菜……客人吃完后，家主请厨师出去坐说，这这菜还可以就是这鲍鱼味道和我在别的地方吃不同。老板答腔，那您为什么不去那里摆，它不同在哪里？家主答，老板，不怕您笑我。今天老妈八十了我们几姐弟想让老人尝一尝海鲜可那是星级酒店贵这些菜都是我们平时承经吃过的加起来。普通酒楼问过好几家都不敢接，附近我也问过了。就只有你们这敢接能做。这个鲍鱼真的不一样，我也说不清……
我个人认为海鲜加工如果是常见的一般厨师都能搞定。如果特殊的或者您有特别要求的厨师能答应就能做得到。您可以跟厨师沟通。我认为行，不代表您说行对吧。当然，如果您的海鲜是想吃刺身，而它们店本身就有那么是百分百OK如果是清蒸，您***设是要求用祘片蒸还是姜片蒸（有些人喜欢用姜片，有人喜欢祘片）。您认为是这样吗？
谢谢邀请，回答如下：
我吃过几回湘菜，如果要评论某菜係怎么样、说实话，我不够资格。不能妄议。
但是，湘菜在江湖上有点动静，个人认为还是得益于所谓毛家菜中的红烧肉。也还说得
过去，但是，四川人把红烧肉列为家常菜，用冰糖熬的糖色色泽红润，作为湘高记这样的酒店，它的老板肯定不敢太弄虚作***了，因为创一个牌子很不容易，如果不把顾客放
在第一位，不把味道，环境，服务放在心上，顾客也不会把酒店放在心上。
据说这家酒店以严大厨作为掌灶人，以大蒜作为主要配料制作海鲜，究竟如何，又不快递一份给我，我如何作答？
以上二图为四川老式的海鮮作法，特选二图附上，凑个热闹。
到此，以上就是小编对于川菜湘菜江湖菜***的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜湘菜江湖菜***的5点解答对大家有用。
