大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜藤椒牛肉粒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜藤椒牛肉粒的解答，让我们一起看看吧。
藤椒水煮牛肉的正宗做法？
配料：姜片 蒜半头 干辣椒（按自己口味可多可少）花椒 麻椒 八角 淀粉 料酒 水
制作方法
1、 将刀口垂直于肉的纹理，把牛肉切成大约0.3厘米厚的片，用淀粉，料酒和适量水抓匀，腌15分钟。
所需材料：
- 牛肉500克
- 藤椒30克
- 八角2个
- 干辣椒10克
- 姜3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
食材：牛肉200克、莴笋尖1根、莴笋叶30克、黄豆芽100克、金针菇50克、大蒜4个，小葱1根、姜1小块、干辣椒5克、花椒5克、郫县豆瓣40ML、料酒15ML、淀粉10ML、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、糖3克、鸡精1克、清水适量、油适量。
做法：
1、牛肉洗净，切成薄片水煮牛肉 。
2、放入淀粉，少许盐和料酒。
3、抓拌均匀腌制15分钟。
材料
主料：牛肉500克，藤椒30克
辅料：油菜100克，青蒜50克，
调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克
做法
第一步：牛肉分切成几大块，入冷水锅，加姜片，料酒，汆水，水开后7-8分钟，捞出。
步骤 2
锅中换干净水，烧开，下汆水后的牛肉，加姜片，八角，山奈，花椒，小火煮至肉7成软（比红烧的要硬一点）。牛肉捞出，肉汤过滤掉料渣，放凉备用。
步骤 3
青红小米椒切细节，仔姜切片再切小段，混合，加盐稍腌20分钟。
步骤 4
用干净锅，锅中放油，烧热后，放入鲜青花椒，炒香即倒入碗中。
步骤 5
青花椒油放凉，然后加入酱油，盐，一丁点糖，牛肉原汤，芝麻，花生碎，小葱，青红小米椒及仔姜碎，藤椒油，调匀，尝味，觉得不够鲜的可稍加一点鸡精。
步骤 6
藤椒涮牛肉的腌制方法？
步骤 1
准备食材：牛肉200克、藤椒30克、青椒15克、小米椒3个、黄瓜100克、蒜3瓣、姜1块、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、油适量。
步骤 2
姜切片。
步骤 3
蒜切末。
步骤 4
青椒切圈。
步骤 5
小米椒切圈。
腌制方法：把牛肉切成3-5mm厚的小块，***用盐、料酒、生姜腌制15分钟，再***用生粉（淀粉）和蛋清腌制约5分钟，即可下火锅涮，入口嫩，口感好。
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
藤椒牛肉片的做法？
藤椒牛肉片是一道川菜，以嫩滑多汁的牛肉和香辣的藤椒为特色。以下是一份基本的藤椒牛肉片的做法：
### 材料：
- 牛里脊肉或者牛肩肉 200克
- 藤椒（又称川花椒）适量
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 葱一根
- 酱油、料酒适量
- 盐适量
到此，以上就是小编对于粤菜藤椒牛肉粒的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜藤椒牛肉粒的3点解答对大家有用。
