大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜藤椒牛肉粒的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜藤椒牛肉粒的解答,让我们一起看看吧。
藤椒水煮牛肉的正宗做法?
配料:姜片 蒜半头 干辣椒(按自己口味可多可少)花椒 麻椒 八角 淀粉 料酒 水
制作方法
1、 将刀口垂直于肉的纹理,把牛肉切成大约0.3厘米厚的片,用淀粉,料酒和适量水抓匀,腌15分钟。
所需材料:
- 牛肉500克
- 藤椒30克
- 八角2个
- 干辣椒10克
- 姜3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
食材:牛肉200克、莴笋尖1根、莴笋叶30克、黄豆芽100克、金针菇50克、大蒜4个,小葱1根、姜1小块、干辣椒5克、花椒5克、郫县豆瓣40ML、料酒15ML、淀粉10ML、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、糖3克、鸡精1克、清水适量、油适量。
做法:
1、牛肉洗净,切成薄片水煮牛肉 。
2、放入淀粉,少许盐和料酒。
3、抓拌均匀腌制15分钟。
材料
主料:牛肉500克,藤椒30克
辅料:油菜100克,青蒜50克,
调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克
做法
第一步:牛肉分切成几大块,入冷水锅,加姜片,料酒,汆水,水开后7-8分钟,捞出。
步骤 2
锅中换干净水,烧开,下汆水后的牛肉,加姜片,八角,山奈,花椒,小火煮至肉7成软(比红烧的要硬一点)。牛肉捞出,肉汤过滤掉料渣,放凉备用。
步骤 3
青红小米椒切细节,仔姜切片再切小段,混合,加盐稍腌20分钟。
步骤 4
用干净锅,锅中放油,烧热后,放入鲜青花椒,炒香即倒入碗中。
步骤 5
青花椒油放凉,然后加入酱油,盐,一丁点糖,牛肉原汤,芝麻,花生碎,小葱,青红小米椒及仔姜碎,藤椒油,调匀,尝味,觉得不够鲜的可稍加一点鸡精。
步骤 6
藤椒涮牛肉的腌制方法?
步骤 1
准备食材:牛肉200克、藤椒30克、青椒15克、小米椒3个、黄瓜100克、蒜3瓣、姜1块、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、油适量。
步骤 2
姜切片。
步骤 3
蒜切末。
步骤 4
青椒切圈。
步骤 5
小米椒切圈。
腌制方法:把牛肉切成3-5mm厚的小块,***用盐、料酒、生姜腌制15分钟,再***用生粉(淀粉)和蛋清腌制约5分钟,即可下火锅涮,入口嫩,口感好。
火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
藤椒牛肉片的做法?
藤椒牛肉片是一道川菜,以嫩滑多汁的牛肉和香辣的藤椒为特色。以下是一份基本的藤椒牛肉片的做法:
### 材料:
- 牛里脊肉或者牛肩肉 200克
- 藤椒(又称川花椒)适量
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 葱一根
- 酱油、料酒适量
- 盐适量
到此,以上就是小编对于粤菜藤椒牛肉粒的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜藤椒牛肉粒的3点解答对大家有用。