大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜代表作烧鹅的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜代表作烧鹅的解答,让我们一起看看吧。
粤菜广东烧鹅用什么鹅做原材料比较好?
清远乌鬃鹅,又称黑鬃鹅,产于清远,属小型鹅种,它的喙、足均呈黑色,头顶和后颈羽色棕黑,体背羽毛乌棕色,颈侧和腹部白色,胸羽灰白色,额基肉瘤发达,亦为黑色,雄鹅肉瘤向前突出。颈细而灵活,眼大,虹彩褐色。 因其颈至背鬃一明显黑色羽毛带,故称清远乌鬃鹅,又因其在田间塘边走放养,吃草和谷物长大,肉实味鲜,是珠三角及港澳地区烹饪烧鹅的上乘原料,深受欢迎并久负盛名。
粤式年夜饭菜谱?
2、盆菜—寓意福财满盆,
3、碌鹅—寓意好意延绵,
5、白灼虾—寓意生生猛猛,
9、红烧肉—寓意***当头,
说说你心目中的东北四大炖菜是什么?怎么排名?
东北炖菜太多,我爱吃的也太多了,如果只排出四道,相当为难,还是排出六道吧。
俗话讲“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”,这是东北招待尊贵客人的首选菜。
东北的豆瓣酱炖江鱼,好吃到难以形容。
你好 很高兴回答你的问题,作为东北人 东北四大炖在各自的心中还是多少有些差别的。
东北的炖菜挺多而且都是家喻户晓的
1 排骨炖豆角(油豆角)
2小鸡炖蘑菇(榛蘑)
4杀猪菜(这一般是快过年杀猪 五花肉或肥点的肉 东北的酸菜 杀猪的猪血现灌的血肠炖一大锅,这道菜是时间越长越好吃)
我心目中的东北四大炖菜:
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱。朋友都说,猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。东北炖菜的特色,多是两两搭配,一起下锅,大火狂炖,东北人过年必杀猪,大块大块地切下来,有亲友来访,便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。
2、小鸡炖蘑菇
通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。所谓小鸡,其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成,其味也醇,其余香也浓。蘑菇则是长白山上的榛蘑,越炖越香。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。且鸡肉鲜嫩,营养价值也很高。
3、酸菜炖白肉
不管是酸菜炖白肉,还是酸菜白肉炖血肠,其实都是东北的杀猪菜。是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。酸菜要用东北长***靠自然发酵变酸渍成,色泽微黄透亮儿;白肉是带皮的大片儿五花肉;血肠做起来要用新鲜的猪血,加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣,煮时掌锅的要拿根长针,不时地在血肠在扎一下,待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩。
4、排骨炖豆角
排骨炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜,口味咸鲜。非常经典的一道东北菜。在东北还吃过一种农家一锅出。是用铁锅明火上桌,里面有排骨、油豆角、土豆块,铁锅的四周贴上玉米面的饼子。豆角绿绿的,绵而不过烂,土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态,入口即化,而吸收了青菜香味的排骨,味道也不错。
东北四大炖菜:
第一名必然是杀猪菜啊!没有比猪肉和酸菜匹配的更好的食材了,简直就是天作之合,再配上血肠,挑一个蒜泥汁,哇塞,香的一匹啊!
第二名肯定是小鸡炖蘑菇了,它是东北流传最深远的特色菜,它是餐桌必备的“硬菜”,也是逢年过节的压轴菜品,本地的小鸡炖上榛蘑,要是喜欢的可以加点粉条,简直是太香了。
第三名那肯定是铁锅炖了,大铁锅简直就是东北人家的灵魂存在了,兢兢业业,默默付出,历经千锤百炼,做出千家百味,铁锅炖鱼、炖饿、炖排骨,那份热乎气是谁也比不了的。
第四名,那肯定是东北乱炖了,其实它也算是mini版的铁锅炖,就是多了一点精致,但是食材更加的丰富,只要喜欢吃的都可以加进去,而且配米饭也是绝佳的,只要有饭量,三碗没问题。
到此,以上就是小编对于粤菜代表作烧鹅的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜代表作烧鹅的3点解答对大家有用。