大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜代表作烧鹅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜代表作烧鹅的解答，让我们一起看看吧。
粤菜广东烧鹅用什么鹅做原材料比较好？
清远乌鬃鹅，又称黑鬃鹅，产于清远，属小型鹅种，它的喙、足均呈黑色，头顶和后颈羽色棕黑，体背羽毛乌棕色，颈侧和腹部白色，胸羽灰白色，额基肉瘤发达，亦为黑色，雄鹅肉瘤向前突出。颈细而灵活，眼大，虹彩褐色。 因其颈至背鬃一明显黑色羽毛带，故称清远乌鬃鹅，又因其在田间塘边走放养，吃草和谷物长大，肉实味鲜，是珠三角及港澳地区烹饪烧鹅的上乘原料，深受欢迎并久负盛名。
粤式年夜饭菜谱？
2、盆菜—寓意福财满盆，
3、碌鹅—寓意好意延绵，
5、白灼虾—寓意生生猛猛，
9、红烧肉—寓意***当头，
说说你心目中的东北四大炖菜是什么？怎么排名？
东北炖菜太多，我爱吃的也太多了，如果只排出四道，相当为难，还是排出六道吧。
俗话讲“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，这是东北招待尊贵客人的首选菜。
东北的豆瓣酱炖江鱼，好吃到难以形容。
你好 很高兴回答你的问题，作为东北人 东北四大炖在各自的心中还是多少有些差别的。
东北的炖菜挺多而且都是家喻户晓的
1 排骨炖豆角（油豆角）
2小鸡炖蘑菇（榛蘑）
4杀猪菜（这一般是快过年杀猪 五花肉或肥点的肉 东北的酸菜 杀猪的猪血现灌的血肠炖一大锅，这道菜是时间越长越好吃）
我心目中的东北四大炖菜:
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。朋友都说，猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。东北炖菜的特色，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。
2、小鸡炖蘑菇
通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓。蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。且鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
3、酸菜炖白肉
不管是酸菜炖白肉，还是酸菜白肉炖血肠，其实都是东北的杀猪菜。是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。酸菜要用东北长***靠自然发酵变酸渍成，色泽微黄透亮儿；白肉是带皮的大片儿五花肉；血肠做起来要用新鲜的猪血，加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣，煮时掌锅的要拿根长针，不时地在血肠在扎一下，待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩。
4、排骨炖豆角
排骨炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，口味咸鲜。非常经典的一道东北菜。在东北还吃过一种农家一锅出。是用铁锅明火上桌，里面有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。
东北四大炖菜:
第一名必然是杀猪菜啊！没有比猪肉和酸菜匹配的更好的食材了，简直就是天作之合，再配上血肠，挑一个蒜泥汁，哇塞，香的一匹啊！
第二名肯定是小鸡炖蘑菇了，它是东北流传最深远的特色菜，它是餐桌必备的“硬菜”，也是逢年过节的压轴菜品，本地的小鸡炖上榛蘑，要是喜欢的可以加点粉条，简直是太香了。
第三名那肯定是铁锅炖了，大铁锅简直就是东北人家的灵魂存在了，兢兢业业，默默付出，历经千锤百炼，做出千家百味，铁锅炖鱼、炖饿、炖排骨，那份热乎气是谁也比不了的。
第四名，那肯定是东北乱炖了，其实它也算是mini版的铁锅炖，就是多了一点精致，但是食材更加的丰富，只要喜欢吃的都可以加进去，而且配米饭也是绝佳的，只要有饭量，三碗没问题。
到此，以上就是小编对于粤菜代表作烧鹅的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜代表作烧鹅的3点解答对大家有用。
