大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜餐厅品牌策划方案的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜餐厅品牌策划方案的解答，让我们一起看看吧。
餐饮品牌策划大概流程是怎样？
谢邀！（致歉！因最近邀约的好友与回答的问题较多，时间又有限，对未能及时回答/复的好友深表歉意！）
对于您提到的餐厅（饮）策划，其实涉及的是一个多元素、较复杂的策划体系（多由感官营销作主导）。主要受环境（地段）、菜品、服务等核心要素影响，具体得看你做的是哪个品类（中、西餐还是其它特色餐饮）？
至于如何做品牌策划，如下几个要点仅供参考：
1、定位与开创一个新品类：
（如XX鱼、XX特色菜、XX面....），千万不要试图去模仿与攻击领导者（多年营销经验心得），不然结果你懂的。
做品牌策划这是一个系统工程。
首先你餐厅的定位是什么？定位为王嘛！
还得要有适合你餐厅，你企业的企业文化。
然后是的品项，也就是你的菜品设计，招牌菜，特色菜，大众菜系等等
你的服务体系，服务流程等。
最后是你的营销，宣传要怎么去做。
品牌策划大致包含以下几个内容
1、品牌市场调研
在品牌推广方案策划过程中，最先需要开展的工作便是开展市场调研，充分了解当今市场与竞品现状，洞察目标受众的特征和需求，为之后的品牌推广策划方案撰写打下基础。
2、品牌战略定位
品牌定位在品牌推广策划中非常重要，做好品牌定位，企业便能为未来品牌的延伸发展勾勒出了一个蓝图，然后按照勾勒的内容有条不紊的推行契合定位的品牌活动，企业品牌推广就能有一番成就。
3、品牌形象打造
品牌形象与品牌不可分割，形象是品牌表现出来的特征，反映了品牌的实力与本质，是品牌的根基，所以企业必须十分重视塑造品牌形象。品牌形象包括品质形象、广告形象、促销形象、通路形象等。
湘菜分多少个派别？各个派别之间有什么口味差异？
潇湘风味的湘菜，是我国八大菜系之一，历史悠久，传承至今。湖南四季分明，物产丰富，《史记》中曾记载：“地势饶食，无饥馑之患”，“湖广熟，天下足”的谚语更是广为流传。湘菜素来油重色浓，擅长炖、腊、蒸、炒、煨等方法，在色香味形上十分讲究。在两千年前德汉代，就已经形成了较为完整的体系，烹饪方法之多彩，风味之鲜美，原料之丰盛，风格都很突出。在几千年的发展过程中，湘菜受地区物产、自然条件、民风习俗等因素的影响，逐渐形成了洞庭湖区、湘江流域、湘西山区三种地方风味特色。
湖南地处洞庭湖以南，也因此而得名。洞庭湖区得菜肴，肯定少不了河鲜，同时也擅长烹饪家禽和家畜，炖、烧、蒸、腊等制法，味道咸辣香软，芡大油厚。也经常喜欢用火锅炖煮。在当地民间，则会用蒸钵置泥炉上炖煮，往往是边煮边吃，津津有味。
湘江流域的菜，以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的代表，制作精细，用料广泛，口味多变。湘江流域的美食，通常都是油重色浓的，口味更偏向酸辣、香鲜、软嫩。
湘西山区的菜，因自然地形等原因，偏向山珍野味，也很擅长制作各种烟熏腊肉，口感上自然侧重咸香酸辣，会以柴炭做燃料做菜，以浓浓的山间风味文明。
湘菜的分类虽然不多，但每个类别都有自己的特色，这些特色也丰富了湘菜的文化。但是无论怎样分，“酸”和“辣”这两种口味都不会变，这是湘菜的主要特色。但是湘菜的辣与四川的麻辣干香又有所不同，湘菜的辣，是一种带有浓重咸香味的辣。
Cola
说到湘菜，第一个让我想到的人就是我们的毛爷爷，出生于湖南，好吃辣。
湘菜即湖南菜，根据地理位置，可分为湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三个派别。
湘菜制作精细，口味多变，色泽浓油重，品味上香辣、鲜香、软嫩。烹调方法主要以腊、炖、蒸、煨、炒多见。但三大派系之间在原料、口味和制作上也略有差异。
湘江流域
湘江流域，是我们比较熟悉一些的，也是湘菜代表和影响力最大的。主要以长沙、衡阳、湘潭为中心，这个派系在做法上较精细、用料也广泛，而且口味多变，主要烹调手法为炒、炖、煨、蒸、腊。你比如说:煨炖都讲究微火，但是，煨出来的食物味透汁浓，而炖的食物则汤清如明镜。腊味也是这一派系的一大特点。这一制法包括卤制、烟熏、叉烧等，总得来说湘江流域的特点是:油重色浓，讲究实惠，注重酸辣、香辣、软嫩。
洞庭湖区
洞庭湖区在湖南省北部，这一代主要烹调方法以炖、烧、蒸、腊。因为环湖丘陵岗地，并驻有大量的田地，所以河鲜和禽畜较多见长，所以炖菜、烧菜、蒸菜比较多。而它的特点是芡大油厚，咸辣香软。
湘菜的派别有多少，菊子姐姐确实不是特别了解，资料显示是有四大派别，分别是湘江菜系，常德钵子菜系，岳阳洞庭湖菜系和湘西菜系！具体是没有书面的说法的！
即使是以上四种，除了口味差异之外，也还是有按照地域区分的说法的！
湘江菜系主要指的是长沙、湘潭等地，代表菜是剁椒鱼头，其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。
常德钵子菜系主要是指湖南常德等地，它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉，它们的共同特点是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。代表菜是船家烧肉钵子
岳阳洞庭湖菜系主要指的是湖南岳阳等地，其特点是芡大油厚，咸辣香软。代表菜有洞庭金龟！
最后是湘西菜系，主要是凤凰，永州等湘西地区，湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉！代表菜有炒血鸭等
湘菜即湖南风味菜，中国八大菜系之一。湖南风味主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种风味组成，
湖南处长江中游南岸，气候温和，雨量充沛，地形多样，物产丰富，为湖南菜提供了丰富的烹饪原料。菜肴口味重酸辣和腊味，油重色浓，烹调方法多***用烧、煨、炖、蒸、炒等。湖南风味主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种风味组成，其代表品种有砂锅炖狗肉、麻辣子鸡、炒牛百页、洞庭野鸭、莲蓬虾茸、萧湘五元龟、腊味合蒸等。
以长沙菜为代表。其菜系历史悠久，早在公元前300多年伟大诗人屈原在《招魂》里就记叙了古代潇湘的许多美食名肴。长沙马王堆西汉古墓出土了一份《竹简菜谱》，罗列103种名贵菜品和9大类烹饪方法。可见湘菜烹饪技艺高超，经历代美食家、厨师们的共同努力，湘菜烹饪技术更加精湛，肴撰品种更加丰富。
其主要特点是：常用熏腊原料，讲究入味，重酸辣、香鲜、软嫩。煨、蒸、煎、炒等烹调手段并用，具有辣、成、多三大特色。
著名品种有：腊味合蒸、麻辣仔鸡、东安仔鸡、口蘑泡肚、红煨鱼翅、冰糖湘莲、金钱鱼等。
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湘菜的流派：湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成，而以湘江流域菜肴为主要代表。
（一）湘江流域菜
湘江流域主要包括长沙、湘潭、衡阳等地，以长沙为代表，湘江流域交通方便，人才荟萃。这一地区的菜肴制作精细，用料广泛，品种繁多。菜肴的制作特点是：油重色浓，讲究实惠，口味上以香、鲜、酸、辣、软、嫩为主，烹调方法以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨炖食物，讲究微火长时间慢煮，以达到煨则软糯汁浓、炖则汤清如镜之效果。腊制食品有烟熏、卤制、叉烧诸种，冷热皆宜。热菜以炒蒸为主，湘江流域的代表菜品有麻辣子鸡”、“鸭掌汤泡肚”、“砂锅炖狗肉”、“炒细牛百叶”等等。
（二）洞庭湖区菜
洞庭湖区主要包括岳阳、常德、益阳等地，这里素称鱼米之乡。这一地区以烹制家禽、野味、河鲜等菜肴见长。多用炖、烧、腊的烹制方法，菜肴的特点是芡大油重，咸辣香软。炖菜常用火锅上桌,民间喜用蒸钵炖鱼，炖菜在洞庭湖地区十分流行。洞庭湖地区的代表菜品有“潇湘五元龟”、“武陵水鱼裙腿”、“洞庭野鸭”、“莲蓬虾茸”等等。
（三）湘西山区菜
湘西山区主要包括吉首、怀化、大庸等地,这里多为崇山峻岭，因而山珍野味众多，所以人们擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓郁的山乡风味。这里常见的山珍野味有:寒菌、[_a***_]、冬笋、野鸡、野一鸭、斑鸠等。因此，有代表性的菜品也多与此有关，如“重阳寒菌”、“腊味合蒸”、“焦炸鳅鱼”、“麻辣泥蛙腿”等等。
尽管湘菜分为上述三大流派，但其基本口味特色较为一致，即味别多样，尤重酸辣，熏腊清香，口味适中湘菜尤重酸辣，是与其地理环境及气候特点有密切关系的，因湘南河流山区众多，空气中湿度大，人体散湿不畅，所以湖南人习惯吃酸辣，用以祛湿、祛风。
餐饮行业该如何开展创业？有哪些建议？
新手的话不用说什么，除非你运气好到爆！餐饮创业比你想像的难一百倍！最好的办法是找一个熟悉的做个长时间餐饮的朋友咨询。别人的回答只供参考，餐饮行业是一个门槛低淘汰超高的行业。特别是现在竞争不是一般的激烈，很多人会涌入这个***都认为好做的行业。因为他们只看到别人的餐厅人来人往而不知道老板到底赚不赚钱，一个上一定规模的餐厅其实你看食客都满堂了但是有可能老板才保住本。没有排位和翻台你可能就是白忙活了!新人千万别入行
非常感谢能够回答这个问题，本人是开牛肉汤店的李师傅，有餐饮创业经验十多年，对于“打算创业做餐饮有哪些建议？”这个问题有一些自己的见解，希望可以帮助到你。
餐饮创业需要一定的资金成本，考虑到资金问题可以选择成本低、投入少、利润大，10块一碗的牛肉汤，6块的利润，再搭配4毛的油酥烧饼，2块的售价，每天的营业额5000+，一个月差不多就能赚个10W+，这就是小成本餐饮创业的魅力
有资金但是没有一个好的手艺的话，生意肯定是不会好的，所以我们通常先系统的教你学习一门手艺，所有菜品和配方也是毫无保留的。
像牛肉汤就是比较好的选择，成本投入比较低，喜欢吃的人群比较广泛，早中晚都是人流高峰期，只需要选择一个合适的位置不愁没有人流量。
根据本人十几年的开店经验来看，口味是最重要的，服务、卫生这些都是开店最基本的，这些就不再讨论。但是口味是一家店最核心的，也是留住顾客最重要的一个环节。
就比如牛肉汤来说，不同地区的店口味有着很大的差异，但是如何能满足不同人群的口味需求呢？当然是汤的口味种类越多越好，像我们家牛肉汤的口味至少是三种，清汤、白汤和红汤，基本上能涵盖大部分人群的口味。
到此，以上就是小编对于湘菜餐厅品牌策划方案的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜餐厅品牌策划方案的3点解答对大家有用。
