大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜比较贵的菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜比较贵的菜的解答,让我们一起看看吧。
粤菜贵还是淮扬菜贵?
粤菜贵。
1.有一定规模的粤菜酒楼,厨房里粤菜师傅比其他菜系要多,粤菜厨房分工很细,人多成本就高。而且外省做粤菜想做得地道必须请广东的师傅,广东本身经济不差,你让广东师傅远赴北方工作,工资没本地两三倍你根本请不到人。一般厨房都是承包制,由总厨带领自己熟悉的团队,接场就全部自己兄弟拉过来,所以外省请粤菜师傅不是请一个人,而是一组人,价格就很高了。
2.粤菜讲究新鲜,尤其海鲜,冰鲜的很少,这也提高了菜式成本,有些地方不太容易买到新鲜原材料。
3.粤菜有高中低档菜式,但外地既然做粤菜,为了利润肯定不太可能做低档,一般都走高端路线,做有钱人生意,所以去一趟粤菜馆不便宜,也觉得有面子。
广东不能吃的三大名菜?
1、竹虫
竹虫寄生在竹筒内,广东人把它们称之为笋蛆,这种虫子吃竹子嫩的部分摄入养分。竹虫的外表肥肥白白,一节一节的,它富含高蛋白和氨基酸。有的人看到它觉得非常恶心,有的人却说它是难得的美味。把竹虫清洗干净然后放入平底锅中用最小火煎,用筷子拨动竹虫,当竹虫变成金***时放一些油,这样做出来的竹虫直立酥脆。最后出锅放一些盐在竹虫上。这样做出来的竹虫香脆鲜美,是一道非常好的下酒菜。
2、蛇咬鸡
蛇咬鸡是一道比较残忍的菜,厨师拿着蛇将鸡咬死,趁着鸡还存有体温时,将鸡拔毛放血,最后将蛇和鸡一起烹饪。这道菜的起源是湖南,有毒蛇将鸡咬死后。农民舍不得把鸡给扔了,就将鸡烹饪了,吃了后发现并没有中毒,而且鸡肉更加鲜美,就这样出现了一道美食。
其原因就是蛇毒在高温下会转化成无毒的蛋白质,而蛋白质使鸡肉更加鲜美。对这道菜的争议很多,很多有些人觉得,蛇毒在高温下不一定会完全的消失,还有人会觉得宰杀方式不规范比较残忍。蛇毒有一定的治疗功效,烹饪时转化成的无毒的蛋白质会使汤更加鲜美,但是医生建议蛇毒应该用医学更有用的地方上。
3、三吱儿
三吱儿是用烧红的铁头筷子夹住活的老鼠,它会吱的叫一声,这是第一声叫。沾调料时,会吱的叫一声,这是第二声。把老鼠放入口中时,再会吱的叫一声,这就是三吱儿的名字的来源,被列为中国十大禁菜之一。这道菜也十分挑战使用者的胆量,要有很强的心理素质。
广东的美食还是很多的,这些比较猎奇的菜肴只占一小部分,而且历史等原因,这些菜肴慢慢的退出人们的餐桌。大家有机会去尝尝广东的美食。
民以食为天,广东菜以广府菜,客家菜,潮汕菜为骨干,形成了食在广东的民间共同认知,大多数省份对广东菜都有较高的口碑,只是因为食材运输等原因,广东菜显得贵一些,但没有所谓的不能吃的三大名菜。
之所以有这种说法,可能是与当地的风俗习惯不同,譬如有些菜的叫法意头不合时宜,也有些做法不合当地人饮食习惯而已。
如果这样讲,那广东菜不能不接受的可不止三种了,譬如潮汕地区的生腌濑尿虾,无论名称和做法都挺违反传统的,那么坚硬的外壳还用生的腌制,还有牛眼煲仔饭,各种食料的煲仔饭加入牛眼,吃起来胆战心惊,还有遍布大街的猪脚饭,外省人听名字就觉得很别扭,因为叫猪蹄,蹄髈都可以减小食客抗拒力,当然,炖汤馆的牛鞭汤,带血丝的白斩鸡,也有很多人心生抗拒,可却是广东地地道道的本省美食呢!
到此,以上就是小编对于粤菜比较贵的菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜比较贵的菜的2点解答对大家有用。