大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜发源地的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜发源地的解答,让我们一起看看吧。
开遍全国的餐饮业的发源地?
川菜的发源地是巴蜀,巴蜀四季常青,物产极丰富。历史上由于蜀道之难,所以偏安一隅,避免了多次中原战乱的直接影响,经济较繁荣,也推动了饮食文化的发展。 川菜继承了先秦巴蜀菜的特点,融汇了秦食的精华,战国后吸取了迁徙入川的诸羌支系带来的河湟风味,汉、氐、羌移民带来的西北风味及西迁百越人带来的岭南风味等,于唐宋时期发展成为了中国颇有影响的大菜系。
哪里的川菜最正宗?
对于一个好吃嘴儿而言,遍布全城的各色美食就是最大的诱惑了,今天就给大家推荐十家连老成都人都赞不绝口的川菜馆子,这些可都是各位吃货前辈亲身实践得来的!
废话不多说,请接招:
苏坡饭店
地址:贝森路372号(贝森园一栋临街铺面)
推荐菜:绍子脑花、烧什锦、红烧肉
人均:¥40
【绍子脑花】完全将豆花与猪脑花融合在一起了,豆瓣的红油炒制的非常合适,使得菜品中有一股非常浓厚的酱香味,非常适合下饭!
【川式红烧肉】大块的五花肉烧的非常的软糯,入口后吃不出一点油腻,满满的肉香在舌尖。家常茄饼,鱼香味很正,火候也很合适,不会太干。
夫妻肺片,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
2、回锅肉:川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜的首选。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首。
3、口水鸡:
口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅,脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子,之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
4、鱼香茄子:
鱼香茄子是是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香系列的川菜,最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。
麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末或猪肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。
虽然我是一个外地人,但是个人觉得,每个美食,它留传下来 肯定是源于这个[_a***_]的特色,相对来说外地也会有一些川菜比较正宗的,见过比较多的还是四川的朋友做的川菜好吃,尤其是老一辈人做的 哇 那个味道…… 你懂了吗 没懂我再来一遍
说到川菜,大家第一反应就是辣。但是每个菜辣与辣之间到底有什么区别,这就难住大家了。
其实川菜主要分为三个流派,成都和乐山附近的上河帮、重庆和达州为主的下河帮、还有自贡和内江为主的小河帮。
三大帮之间互有较差,但主体风格却不太一样。上河帮由于处于四川首府,其菜品显得精致且源远流长,故事性较强,如宫保鸡丁、麻婆豆腐等。下河帮俗称“江湖菜”,特点大方粗犷,用料足,如水煮鱼、毛血旺等。小河帮就是以自贡菜为主,特点就是味重味丰,鲜辣***,如水煮牛肉、冷吃兔等。
要问我哪里更正宗,那应该是哪里都是最正宗的。
到此,以上就是小编对于川菜发源地的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜发源地的2点解答对大家有用。