大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜猪生肠腌制的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜猪生肠腌制的解答，让我们一起看看吧。
云南腌生肠的做法？
2. 在一个大碗中加入盐、白糖、料酒，搅拌均匀，制成腌肉的调料汁。
3. 将生猪肠放入调料汁中，加入姜片、大葱、八角、干辣椒等调料，搅拌均匀。
4. 盖上保鲜膜或者盖子，放置在冰箱中腌制24小时左右，期间可以翻动几次，确保肉均匀入味。
5. 取出腌好的肠子，用清水冲洗干净，沥干水分，晾干备用。
用什么腌生肠脆嫩？
生肠炒着吃口感很好，爽脆甘香。猪生肠含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分，具有补虚损、润肠胃、丰肌体的功效，口感爽脆，而且没有腥味。可以烧、可以炒、可以卤、可以铁板，也可以最简单的焯水蘸汁。
主料生肠改好刀，，用陈村砚水，，食粉，腌，再啤水
猪生肠
230g
辅料4种
步骤1
步骤2
1、盆里加入能浸住生肠量的水，滴入几滴白醋拌匀，把买回来的猪生肠放进去浸泡片刻把水倒掉（白醋具有清洁、辟腥、消毒作用）。加入适量油和淀粉慢慢揉搓几分钟，再清洗干净，反复2、3遍，最后把肠子的一头对着水龙头，让水灌进去稍微清洗一下里面。（生肠是不用翻面清洗的）
2、锅中加入适量水，以能浸住生肠为准。加入姜片把水烧开。
3、水开后放入洗好的生肠，不盖盖子煮3到5分钟。
4、捞出立即投入冰水里，等它变凉。
5、再次把水烧开，放入生肠煮3到5分钟。
6、再次投入冰水里，待其凉透，即可切食。（切成什么样随自己喜欢皆可）
1：生肠是不用翻面过来洗的。
2：焯水时要等水开了再下锅，而不是冷水下锅煮。
3：煮的具体时间要看水量和火力而定，一般2热2冰即可，如果煮好后切开看见没熟，可以再加上1热1冰。
4：如果是炒生肠的话，清洗干净以后，入锅焯上半分钟左右，即可捞出用清水洗净进行改刀
豉汁蒸生肠的做法？
步骤 1
步骤 2
热锅凉油，依次将豆豉、干辣椒倒入锅中炒香，加入盐和少量开水稍焖一会关火
步骤 3
另取一碗，碗底均匀的摆入香肠，把刚刚炒好的豆豉放中间
步骤 4
沿边再铺一层香肠，上锅蒸二十分钟
步骤 5
准备一个好看的盘子，把蒸好的豆豉香肠反扣在盘中，撒上葱花即可。
用料
新鲜猪生肠300克、大蒜8克、豆豉10克、泡野山椒3克、香葱1颗、小米辣5克、花生油20克、生抽7克、老抽3克、蚝油6克、白糖2克、盐1克、淀粉5克、料酒10克、盐(搓洗猪生肠用)8克、白醋(搓洗猪生肠用)20克、清水适量
做法
1：准备一下所需食材:小米辣、葱、泡椒、蒜切碎待用。
2： 首先把猪生肠用盐和白醋清洗干净内部油脂。
3：把猪生肠放入清水中，加入料酒煮熟。
4： 然后把猪生肠切成三角形小块。
5：猪生肠块加入大蒜、豆豉、泡椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉搅拌均匀放在蒸屉中蒸8分钟。
6： 把小米辣和葱花摆撒入猪生肠中作装饰。
7： 锅中倒入花生油，开大火炸香后倒入蒸好的猪生肠中即可。
所需材料：生肠 半斤、高度白酒 5ml、大蒜 2瓣、姜片 适量、豆豉 适量、糖 1勺、蚝油 1勺、生抽 1勺、老抽 少许、盐 适量、小米辣 1根（可不放）、玉米淀粉 适量、香葱 适量
制作方法：
1、清洗生肠，因为买回来时已经处理的蛮干净了，我们可以用一颗大蒜塞进肠里，用它在肠里通过一遍，这样操作可以把里面的异物清除出来。肠里面无需用水清洗，因为我们就是要吃里面的粉，如果用水清洗了就没有粉了，这样的口感是不一样的。
2、生肠里面通过一遍后，加点盐再洗一下，最后用清水把盐洗去。
3、清洗干净的粉肠切成4厘米一段，也可以切长一点，因为蒸完会缩短很多。切好后加入高度白酒、生抽、老抽、蚝油、蒜泥、糖、盐。
4、把所有的调料拌匀，腌制30分钟，天气热的话可以放入冰箱冷藏腌制。
5、腌制好的粉肠加入一点玉米淀粉，拌匀即可。玉米淀粉的加入是为了蒸完之后粉肠还是保持嫩嫩的，酱汁不会水汪汪。
6、把生肠倒在碟子上，放上一点姜片。
7、锅中放水，烧开后把生肠放进去。大火蒸煮8-10分钟。
8、蒸熟后取出，撒上一点葱花，烧一点热油淋上。如果有辣椒也是这个时候放在上面。
到此，以上就是小编对于粤菜猪生肠腌制的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜猪生肠腌制的3点解答对大家有用。
