粤菜好多都用煲仔上（粤菜煲仔类的菜）

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• 1、广式煲仔饭怎么做才好吃?

广式煲仔饭怎么做才好吃?

煲仔饭怎样做好吃 煲仔饭怎样做好吃，煲仔饭是广东的一道特色佳肴，深受广大食客对它的喜爱，保存在反的做饭其实很简单，做法简单并且还非常的美味，以下为大家分享煲仔饭怎样做好吃方法。

原料：大米，广式腊肠，干香菇，芥兰，色拉油，香葱，海鲜酱油，鸡粉，美极鲜味汁，香油，糖，清水。

按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了。

米和水的比例为1：5。砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键。加入一点色拉油，可以让煮好的米饭粒粒泛着油光，口感也提升一个档次。米煮到八九成熟后即可关火，焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里，米饭晶莹剔透。

广式煲仔饭的做法 主料 广式腊肠 大米 辅料 鸡蛋 小油菜 凉开水1汤匙 香麻油0.5汤匙 六月鲜生抽（或者其它鲜味生抽）2汤匙 蚝油1汤匙 白糖0.5汤匙 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：5，浸泡一个小时。

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