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干煎刀鱼最正宗的做法？
用料：刀鱼两条，葱姜适量，料酒一茶匙，白胡椒粉一茶匙，生抽半茶匙，盐一茶匙，白糖少许，淀粉半碗，面粉半碗。
做法：
（图片来源网络，侵删）
1、将刀鱼去掉头部、内脏，小心撕掉肚里的黑色膜，切段。
2、放入葱姜，少许料酒。倒入适量的白胡椒粉，一点白糖和少许的生抽提鲜。然后加入适量的盐，将所有的食材搅拌均匀，刀鱼腌制半个小时入味。
3.碗里倒入一半的淀粉、一半的面粉，夹一块刀鱼，两面都沾上粉。
（图片来源网络，侵删）
4.锅预热好，加入适量的底油，放入刀鱼开始煎制。
5.其中一面煎好，翻一个面继续煎，盖上盖子焖2分钟，煎至两面金黄就可以出锅。
原料：刀鱼500克，红绿椒、葱花、元葱各2克；
（图片来源网络，侵删）
调料：盐2克、味精5克、胡椒粉3克、鲜味酱油10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。
制作方法
1，将河刀鱼放入调料腌制15分钟
2，铁板上放调料油10克，将河刀鱼放在铁板上煎制两面金黄
1· 准备刀鱼中段800克。
2· 准备葱姜丝各20克、花椒3克、食用油适量、料酒15克、生抽15克、盐3克。
3· 将叼鱼背鳍剪掉，两面打上一字花刀，加入葱姜丝、花椒、料酒、生抽、盐抓匀腌制半小时。
4· 电饼铛预热刷油，放入腌制好的带鱼。
5· 煎至两面金黄即可。
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