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湖南的辣和四川的辣最大的区别是什么?
用料不同。湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。
东北，四川，湖南的辣侧重不同 东北的辣是辛辣，因为天气寒冷，为了抵御严寒，大多数人都喜欢吃辣椒。虽然比起其他省份来说，东北的辣椒也不是特别辣。但这里的辣椒比较特别，是一种南方人都不大喜欢的辛辣味道。
我就是湖南人，湖南的辣并不是酸辣，像我就吃不惯酸辣，湖南的辣就是香辣，鲜辣，像我们的东安子鸡等湘菜。四川确实是麻辣，从花椒就可以看出来。
湖南的辣是鲜辣，四川重庆是麻辣，贵州是酸辣，江西瞎TM辣。宁肯屁儿流脓，不肯嘴巴受穷。有绝代双椒的地方必有肛肠医院的配合。
湖南的辣和四川辣有什么不同？就辣度来讲，湖南菜更辣一些，到不是湖南人喜欢更辣的辣椒，而是他们比较习惯直接使用辣椒，属于鲜辣，辣的比较纯粹，简单直白。比较有代表性的如剁椒鱼头，小炒肉。
四川，湖南的辣有什么不同？四川的辣主要是以麻为主，是麻辣的。湖南的辣是单纯的辣，不麻，辣而香。
湖南的家常湘菜有哪些?
1、湘味蒸鱼头 湘味蒸鱼头是湘菜中的一道经典菜品，选用鲜活的鱼头，搭配特制的辣椒酱和蒜蓉，蒸制而成。鱼头肉质鲜嫩，辣中带甜。
2、湘菜十大名菜如下：剁椒鱼头毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇、湘西外婆菜、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉。剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
3、蒜心炒腊肉：蒜心炒腊肉是一道简单的家常菜。剁椒鱼头：剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。酸辣鸡丁：酸辣鸡丁是以鸡腿肉为主要食材的私家菜，属于湘菜菜系。
4、剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
湖南人最爱的辣椒,可以做成哪些美食?
辣椒炒肉这道菜，它不光在湖南有，在全国的很多地方也有出现，而且广受大家的喜欢。用微辣生脆的青椒跟滋滋冒油的五花肉或者精瘦肉放在一起翻炒，炒到油光发亮。
湖南的剁椒鱼头，在全国都是出了名的，一大盘剁椒鱼头上桌，鱼头表面覆盖着红辣椒，绿叶的香菜，黑色的豆豉，还有白色的葱花，呈现出来的一大盘鱼头，让人看一眼就想马上动筷子吃鱼头。
剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。
剁椒鱼头的制作特色在于，用的鱼头的部位，搭配上辣椒粉的***，辣椒的辣味没有掩盖住鱼肉的鲜美，反而更好的去除了鱼腥味，让人吃到嘴里回味无穷。
湖南人用辣椒做的特色菜就比较多了，比如农家小炒肉，剁椒鱼头，擂辣椒皮蛋还有辣子鸡等等。0无辣不欢的湖南人。在2020年9月1日，便有新闻报道了辣椒市场的最新消息。
湖南人最爱的辣椒，可以做成哪些美食？湖南人用辣椒的特殊菜更多，如农民的小炒肉，胡椒鱼头，辣椒蛋和热鸡等。01，无辣不欢的湖南人。有新闻报道了胡椒市场的最新消息。一般来说，今年由于更多的雨，许多辣椒收获并不好。
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