大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于茄子肉湘菜做法窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍茄子肉湘菜做法窍门的解答,让我们一起看看吧。
湘菜茄子肉末的做法?
3、炒锅内拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子,用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出。
4、锅内倒少量贵太太山茶油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅。
步骤 1
茄子切成条状(先去头尾,再切成三段,最后从上切井字),放入蒸锅中火蒸4-5分钟左右之后夹出来备用。
步骤 2
葱切断,辣椒切碎,蒜子拍散切碎,剁肉沫。
步骤 3
锅里放油适量烧热后,倒入茄子(记得把装茄子的碗里的先水倒干净)边炸边撒盐,炸的时候不动,炸一会再翻边。先放肉沫划散翻炒,再放青椒,和大蒜子,一起翻炒。然后倒耗油再翻炒。
步骤 4
起锅关火放葱,稍微翻炒一下。
材料:茄子2个,猪肉末100克,大蒜3瓣,生姜1块,干辣椒适量,豆瓣酱1大勺,生抽1小勺,老抽1小勺,糖1小勺,料酒1小勺,淀粉适量,葱适量。
步骤:
茄子去头尾,切成长条状,放入盐水中浸泡10分钟,然后捞出沥水备用。
猪肉末用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
大蒜和生姜切末,干辣椒剪成小段,葱切葱花。
三色茄子湘菜做法?
做法如下:
2. 茄子切成条状,用少许盐腌十分钟,将腌出来的水倒掉。
3. 蒜子切末,香菜叶剁碎备用。
4. 锅里放油,把茄子倒进去翻炒,加少许味精、生抽和蚝油炒到变软熟透。
5. 炒好的茄子装盘备用。
6. 锅里另放油,将肉泥放进去煸炒,加生抽、老抽少许盐、味精调味。
8. 吃的时候要把茄子和肉末蒜末香菜末一起拌匀,这个时候肉香蒜香和香菜的香味都融合到茄子里边,味道太棒了!
茄子切滚刀块,撒适量盐抓匀后,腌制30分钟
西红柿去蒂,切块备用
青椒去蒂,从中间切开,去籽并切三角形块
在碗中加入生抽、醋、盐、糖,调成酱汁备用
锅中热油,倒入姜末、蒜末爆香
倒入茄子炒软后,再倒入西红柿和青椒,翻炒均匀
锅中倒入调制好的酱汁,翻炒均匀
出锅前倒入水淀粉,勾芡,美味的三色烧茄子就完成了。
主料:
茄子500克。
配料:
肉沫30克,大蒜子50克,香菜50克,小泰椒30克。
调料:
盐5克,鸡汁10克,李锦记蒸鱼鼓油10克,海天蚝油5克,色拉油50克。
制作:
1、茄子去皮,改刀成4厘米长的条状。
2、大蒜子,香菜,小泰椒剁成蓉备用。
3、锅至旺火将油烧至5成热,放入茄子炸至软透捞出。
小炒茄子湘菜做法?
1.茄子洗净,用到切条,用水浸泡一下
3.起锅烧油,放葱,姜,蒜,炒香后放五花肉炒熟,接着加剁椒炒香
4.到入茄子,翻炒至茄子绵软,加酱油,味精,盐,糖,老抽,醋,十三香翻炒均匀
5.盖上盖子小伙焖5分钟加辣椒翻炒一下,用水淀粉勾芡后即可出锅
2、将青尖椒去籽、去筋,切丝;南茄先从中间剖一刀,然后切成薄片。
3、锅中入油,待六成热时放入葱花爆香,然后放入南茄和青尖椒翻炒。
4、待南茄吸足油分开始变软时,调入料酒,拌炒均匀后再调入生抽和盐,以中火持续翻炒。
5、待南茄完全变软并开始析出油分时,盖上锅盖,转小火焖5分钟。
到此,以上就是小编对于茄子肉湘菜做法窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于茄子肉湘菜做法窍门的3点解答对大家有用。