大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于归川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍归川菜的解答，让我们一起看看吧。
京酱肉丝为什么是川菜？
京酱肉丝虽然名字中带有“京”字，但实际上是川菜中的一道经典菜品。其历史可以追溯到清朝，由北京厨师将京味和川味结合而成。京酱肉丝的主要原料是猪肉丝和豆酱，而豆酱是川菜中常见的调料之一。此外，京酱肉丝的口感也具有川菜的特点，辣味浓郁、口感鲜香。因此，尽管其名字中带有“京”字，但其风味和原料与川菜十分相似，因此被归为川菜之列。
西红柿炒鸡蛋是不是川菜？
因为番茄是明朝引入中国的。但是我国考古学家在古墓中发现，中国有本土品种的西红柿，在文献中叫小酸果或红酸果。这些原始种的西红柿果实小，口味酸。在当时属于高端水果或蔬菜。王公贵族会种植，观赏，食用。至今在广西和云南等地还有这种野生西红柿的亚种。我国特有的西红柿在冬天可以繁殖，所以不可能是北方的植物。因此根据目前的考古数据，我国特有的西红柿，最早发现于广西。所以西红柿炒鸡蛋这个菜最早是有可能出现在广西地区的。
不是
西红柿炒鸡蛋应该是哪个菜系都不属于，就是普通的家常菜。并不是所有的菜都要归到菜系里的。
川菜的十大经典菜有：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。
四川名菜开水白菜的做法有哪些？
大家好，我是非著名美食家静婧的爸爸，很高兴回答你的问题！
大家好，我是非著名美食家静婧的爸爸,我的回答是：开水***最好吃的做法应该就是国宴里开水***的这一个做法，这种做法需要最最上乘的食材，最顶尖的厨师，这二种因素相叠加，才能还原出川菜名厨***临创造的这道名菜。
开水***这道看似简单的开水放着几颗生***，其实里面大有文章，当然不是简单的开水+***。是符合国人哲学的简单中又不平凡的高级清汤菜，看起来平淡无奇缺乏噱头，但是没有高贵的食材和高级匠人厨师绝对做不出这一款名菜。开水中蕴含了老母鸡，老鸭，火腿，猪排骨，干贝，猪肚，猪肘，牛筒骨，以上这些食材必须都是最顶级的食材，缺一不可。***也需要最鲜嫩最好的***中间的黄心部分才能用，并且需要熬制8小时以上的高汤。此菜味道鲜美，颜色与生菜无异，好的食材，长时间熬制，这2个特点才能做出好的开水***。
1.将清洗干净的老母鸡，老鸭，火腿，猪排骨，干贝，猪肚，猪肘，牛筒骨，等反复洗干净至材料中的血红成分一点没有，我的方法是将材料放入冷水中浸泡，出血水就更换，直至浸泡的水完全没有血红色才可以，这样入锅后能更好的熬制清澈的汤汁。
2.冷水加足将所有材料下锅，中火烧开，然后改成小火，并且不断撇去浮沫，这里切记用大火猛烧到开，一定用中火烧开，火力太大汤汁就变浓稠不清澈了。
3.小火熬制8小时
4.最后一步也是关键一步（扫汤），让汤汁变得有如开水一般清澈。相信在完全浸泡去除血水的原料及小火慢炖的过程中不断撇去浮沫汤汁已经比一般性的汤汁浓稠很多了，但是我们这款菜品是要代表国宴代表国家形象的，必须精益求精。所以这一步扫汤就是最后画龙点睛之笔了，第一次用完全去除血水的瘦肉剁成肉茸，必须完全细腻无颗粒感，做成肉茸子，下入汤汁中，这是需要中火加热，慢慢升温，然后顺时针搅动，等汤水开后立即转小火慢炖，等肉茸浮上水面后把肉茸和浮沫再撇去，
到此，以上就是小编对于归川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于归川菜的3点解答对大家有用。
