大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海蛎煎算不算粤菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍海蛎煎算不算粤菜的解答，让我们一起看看吧。
厦门的海蛎煎和潮汕的蚝烙有什么区别？
海蛎这东西在闽南和台湾 叫蚵，潮汕叫蚝，实际上发音都接近只不过写法不同，台灣和閩南本土的叫法都是蚵仔煎，只不過台灣是閩南語直翻，而在閩南都因為招牌菜名翻譯成普通话，其他答主一看就是外地人，所以以讹传讹闹出闽南叫海蛎煎、潮汕叫蚝烙、台湾蚵仔煎的笑话。
厦门的海蛎煎其实是源于台湾人的叫法的(一般当地人都叫蚵。蚵的学名又称牡蛎，这种美食当然不会出自厦门的。台湾的海蛎一般较大，尤其海蛎头硬口感差。而潮汕一般做蚝烙的会选择较小的珠蚝，这样的口感也会好许多。其实这种美食的制法方法十分简单，大多数人一学便会，是广东福建沿海的家常菜之一)，以前闽南地区都叫蚵仔，而潮汕这边当地人也叫蚵，称蚵lua(也叫lua o lua，煎蚵饼的意思。类似这种做法的，潮汕这边有很多。例如秋瓜、丝瓜、番瓜的也做成煎饼的)。不过广东人称蚵叫蚝，用烙铁的平底锅煎，因此广东人叫蚝烙(这种说法形象些)。至于这种在广东潮汕与福建沿海地区流行多年的名小食有多种说法，而且其做法基本上是大同小异的。正宗的蚝烙离不开地瓜粉(现在有的用生粉、玉米粉或炸粉的)、生蚝、蛋、猪油(福建人改用调和油基本上不用猪油的，而潮汕许多人仍保持用传统的动物油)。而地瓜粉又称之番薯粉，番薯原产自南美，明清时期，番薯通过东南亚进入中国(还有提到郑成功的，感觉不是太靠谱)。较为靠谱说法是这种名小吃是在明清时产生的，因为闽南潮汕下南洋的人较多，也带回了这种美食的制作方法(现在的东南亚，这种食物也很多。其制作方法也基本上一样的，很多都是潮汕闽南的华人在做的，有的也做了二三代人了)。
海蛎煎又称蚝烙(正宗的蚝烙讲究的是外酥里嫩的，吃了有回香的)，是闽南潮汕地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口(在汕头有那么一两家这样的店，都是很有历史的百年老店，而厦门沒有。说明该小食不产于厦门)。其实两地的做法基本上是大同小异的，例如潮汕这边虽然都是生蚵、番薯粉、蛋(蛋主要用于增香)的。但松软度各不同，起酥度也有区别。有人加了一些炸粉(太过酥脆就是没有地瓜粉的，地瓜粉加点炸粉外酥里嫩的)，因此吃起来外酥里嫩的。也有人追求口感与香味，用卤鹅油与鹅蛋煎的。也有人加入了一些虾仁、蔬菜的，因此吃起来特有风味的。那么闽南人一般都配用甜辣酱(甜辣酱、番茄酱也是先流行在东南亚一带，去过东南亚的就知这种东西是当地的特产)的，而潮汕地区一般沾鱼露和洒胡辣粉吃(胡辣粉、咖喱粉等调味品也大多数是舶来的)。其实它们都是一样的，至于该小食出自于谁？已很难分清了(谁正宗的问题不必辨论，应该说潮汕人家保留的传统多一些。正宗的蚝烙就是用好的地瓜粉，没地瓜粉的不正宗的，口感也差很多，地瓜粉黏性好，保持住的水份较好。猪油或鹅油煎香气喷鼻，而其他油只感到十分腻口，回香不够。好的地瓜粉还有回甜回香的作用。现在很多店家为了省成本，已不那么正宗地道了，香气不够，锁住的水份不够，很少有小时候那种美味了。还是家里吃的正宗与地道，外面吃的都不如在家做的，在家可不计成本的)。反正这种小食就是出自在闽南与潮汕的沿海一带的，因为自古蚵仔在海边很多，是海边的人常吃的食物(牡蛎也称为海里的牛奶，因此蚝烙可口好吃，是与啤酒是佳配，不过老人家多吃了会痛风的)。确确地说，海蛎煎、蚵仔煎、蚝烙与蚵lua都是同一种食物，由于各地人根据材料与口味的不同，配料也不尽相同。不过正宗的蚝烙就是一定要下番薯粉的，这样才口感更好更细腻，外酥里嫩的(一般在家做过，就知有没有下地瓜粉的区别了，当然可以以其它粉代替，口感完全不同)。
我认为是一样的。真正的厦门海蛎煎是不放蛋的，和潮汕一代的做法是大同小异的。鲜海蛎本来就是很鲜的美味，配上地瓜粉，木薯粉。姜聪蒜都会很好吃的。不同的配料，主要是因地制宜，喜欢香脆的，喜欢软糯的，因人而异。
谢谢，兩者应该有渊源，但叫法和用料和口味稍有差别。闽南叫海蛎煎，台湾叫蚵仔煎，而潮汕人则叫蚝烙。主料就是海蛎、地瓜粉，也有加雪粉和木薯粉但口感稍差，闽南做法是海蛎和地瓜粉加水加蒜苗粒和成泥用平锅煎再加鸡蛋，台湾则加香菜。而潮汕做法则又有自己的特点，首先用油则用猪油，先把地瓜粉、(也有按比例加点雪粉)和水，用手把粿粒状的地瓜粉和到非常滑腻，加入海蛎、葱粒放平鼎猛火煎边加入几个鸭蛋，煎到外酥里嫩，起鼎撒上莞荽粒，配上渔露、白胡椒粉热气腾腾，口齿留香！😋
作为潮汕人，认为两者基本一致，主料都是蚝，如果说选用什么粉什么蛋，只是吃起来口感有点差别，用鸭蛋薯粉煎的蚝烙成型干身香脆，用鸡蛋玉米粉煎的蚝烙软容易散感觉含水分多，各人喜爱而已，但还是推荐潮汕的做法。
蚵仔煎是哪里的小吃？
蚵仔煎，（闽南语读做ě-ā-jián，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
潮阳海蛎煎配比？
主料
海蛎300g、地瓜粉适量
佐料：蒜苗100g、鸡蛋1个
做法
步骤1.海蛎洗净，沥干水蒜苗洗净切小段撒在海蛎上加适量盐和鸡精拌好
步骤2.加入地瓜粉
步骤3.加适量水拌成比较厚的糊
步骤4.平底锅下油爆香蒜头
步骤5.倒放拌好的糊
四道菜的海蛎煎怎么做？
主料：海蛎子肉400克，花生油150克，葱5克，小香葱15克，盐1克，甜辣酱5克，地瓜淀粉50克，鸡蛋2个
辅料：香油适量
做法：
1.准备食材，海蛎子肉去洗净，香葱切段，葱切花。
2.海蛎子肉中加入葱花、盐拌匀
3.加入甜辣酱拌匀
4.加入地瓜淀粉，拌匀
5.锅中倒入花生油
6.把海蛎子肉放入平摊煎至金黄翻面
7.加入小香葱
到此，以上就是小编对于海蛎煎算不算粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于海蛎煎算不算粤菜的4点解答对大家有用。
