大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜做法大全视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜做法大全***的解答，让我们一起看看吧。
火爆羊杂的川菜做法？
火爆羊杂是一道川菜经典菜品，做法简单却美味。首先将羊杂清洗干净，切成片状备用。
然后在锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的干辣椒和花椒粒炒出香味。
最后加入适量的水煮至羊杂变软，收汁即可出锅。这道菜香辣可口，口感鲜嫩，是川菜中的经典之作。
用料：羊杂400克、尖椒1个、葱适量、香油适量、芝麻适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、孜然粒适量、盐适量、蚝油适量、老抽适量、鸡精适量。做法步骤：
1、将羊杂用清水煮过，捞出备用；
2、将尖椒、葱、姜、蒜、辣椒切好备用；
3、锅里放油，烧热，放干辣椒和孜然粒用小火炒香；
4、放入配菜大火煸炒；
野味的川菜做法？
材料
做法
1.山蘑菇用清水泡发，并清洗干净，里面有好多的沙土，需要多捞洗几次才可以洗净。
2.灰汗菜用清水多冲洗几遍至洗净，然后入开水锅中氽烫后捞出，再用清水冲洗两遍并挤掉多余的水份，然后稍切几刀，备用。
3.葱、蒜分别切碎，干辣椒切段。
材料：白鲢1条、豆芽适量、大葱适量、干辣椒适量、泡椒适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、豆粉适量、料酒适量、盐适量、豆瓣适量
做法：
1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。
4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。
5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。
6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。
正宗川菜的做法？
1· 将青椒洗干净把蒂部切掉，用小刀挖掉籽大蒜拍破后去皮，切成碎末
3· 锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入
4· 用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热
5· 青椒两面表皮都煸出皱纹
6· 将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香
7· 倒入调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
到此，以上就是小编对于川菜做法大全***的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜做法大全***的3点解答对大家有用。
