大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜大师制作猪脚肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜***制作猪脚肉的解答，让我们一起看看吧。
广东粤菜猪脚煲做法？
用料
半只姜 1片酱油 1勺蚝油 1勺生抽 1勺老抽 少许花菇 8朵瑶柱 15个生蚝干 10只
广式猪脚煲的做法步骤
步骤 1
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准备猪脚焯水洗净沥干水份，准备花菇提前泡发备用，没花菇的用香菇代替，准备生蚝瑶柱用温水泡一15分钟左右即可。
步骤 2
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广东粤菜猪脚煲的做法：首先买好一猪脚，最好让老板先把骨头砍一下，但是不要砍破皮，接着买两瓶致美斋甜醋，再买一板鸡蛋，买适量的黄姜。
第一步：猪脚买回来不用洗，先打开煤气灶用小火把猪皮烧黄，然后用水泡一下，再用刀把烧黄的皮刮干净，砍成大小适量的块，这样会使猪皮比较有弹性
第二步：把鸡蛋煮熟，剥好壳准备下一步
第三步：把黄姜洗好去皮，用刀拍一下，备用
第四步：将致美斋甜醋（2瓶）倒入砂锅与黄姜一起先用小火熬煮，微开时倒入猪脚和鸡蛋，开大火煮二十分钟左右，然后开小火慢慢炖大约一个小时，好吃的煮猪脚汤就煮好了，冬天吃能够暖身体，女生最好多吃黄姜去去寒
广东最好吃的猪蹄？
娟姨第一家猪脚姜士多店
走近第十甫路吉鸿居的小巷口，一阵阵浓郁的猪脚姜的味道扑鼻而来，这是娟姨家的姜醋猪脚正在锅中翻滚沸腾。娟姨家的猪脚姜最大的特色是“煲得久”，据娟姨介绍，店门口的“脏锅”已经烧了十多年。
“脏锅”可能第一眼看见这个“脏锅”，大家会不理解，其实锅外面“脏脏”的东西就是甜醋翻滚后滚开的糖胶。正是这种岁月的见证，让它成为了当之无愧的镇店之宝，许多食客还特意拍照留念。娟姨家的店面虽小，但有着极旺的人气。在娟姨的店铺中可以看到有很多媒体对她们家店铺的报道，不少慕名而来的食客也纷纷上门“寻味”。我们迫不及待地点了一碗猪脚姜，开始了试吃旅程。一碗猪脚姜12元，有一颗被煮得极其入味的姜醋蛋和一块肥瘦适中的猪蹄肉。味道比较甜，应该趁热吃，不然凉了后有点偏甜；姜的味道不会很重；猪脚非常滑嫩、入味；汤汁已经充分渗透到鸡蛋中。评价：喜欢偏甜的人可以考虑选择。另外，娟姨家的环境很不错，还还有一个小阁楼。
广东省南乳猪是一种具有色、味、味的地方传统名菜，属于粤菜。南乳又叫赤豆腐、红豆腐，是由腐乳、黄豆、红米、米酒等辅料配制而成，经过发酵精制而成，富含人体所需的优质蛋白质和氨基酸，口感有脂肪和酒香味，有一点甜味。香气浓郁，风味醇厚，具有健脾胃之功效。

关于制作的过程：
猪脚姜
广东人的口味偏淡，这是因为广东的地理位置得天独厚，要山有山，有水有水，根本不缺食材。各种食材上了广东人的餐桌，基本口味就是清淡，吃的是食材的本味。因为食材新鲜，自然有一股鲜美的味道，不需要过多的调料，清蒸或水煮，少量的食盐打底，蘸料是鱼露和喼汁，这是老广东们喜欢的口味。
粤菜八哥猪脚煲的做法？
锅中加冷水，放入猪脚，煮开水滚后，煮1到2分钟，捞出猪脚，洗掉浮沫
鹌鹑蛋煮熟剥掉壳青椒切大块八角 花椒 桂皮 干辣椒用水冲冲备用
姜切片，蒜拍碎锅中放油，烧热后放入八角 花椒 桂皮 干辣 姜 蒜爆香放入猪脚翻炒
炒一阵后加酱油、豆瓣酱、料酒继续翻炒待猪脚炒到变成酱色变转入砂锅中，倒入剥好的鹌鹑蛋，加水没过猪脚炖1.5小时左右放入青椒再闷10分钟左右
到此，以上就是小编对于粤菜***制作猪脚肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜***制作猪脚肉的3点解答对大家有用。
