大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南小伙炒湘菜视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南小伙炒湘菜***的解答，让我们一起看看吧。
烟笋炒腊肉的湘菜做法？
烟笋腊肉流行于湖南四川一带，这道菜最地道的原材料均产自湖南，自然湘菜做法更能突出它的原汁原味。烟笋，由竹笋经烟熏干制成，颜色发黑，表面有少许白霜为佳，有明显的烟熏味道，市场上有干的卖，也有浸泡好的直接出售。腊肉，以烟熏制的湘西地区的土家腊肉为最，具有特有的烟熏香味和独特的口感。
做法其实也很简单，因原材料质量过硬不需要过多的调料。先把烟笋泡发，这个过程比较漫长，可以先加一点盐煮半小时然后再泡发，中间记得多换水，大概一天一夜最好，然后切成丝，再用水煮十分钟，如果嫌麻烦可以直接买成品，那就方便多了 ，清洗干净备用就可以了。腊肉或蒸或煮十五分钟，这个依个人喜好，凉凉后改刀成薄片。准备一点姜切丝，蒜拍碎，小米辣切圈，蒜苗切段。锅烧热下油，腊肉下锅煸炒，至腊肉出油皮发卷，下入姜蒜爆出香味，下烟笋丝翻炒，加生抽 ，白糖调味，最后放辣椒，蒜苗翻炒均匀，出锅装盘。烟笋，腊肉味道相互融合，夹杂淡淡烟熏香气，吃过唇齿留香，回味绵长。
需要注意的是，腊肉本身比较咸，注意生抽跟盐的用量，希望以上分享对你有所帮助[呲牙]
材清单 加入***购清单
泡好的烟笋 200g 、 腊肠 1根 、 小红辣椒 5根 、 葱末 1大匙 、 生抽 1大匙 、 糖 1/4小匙 、 盐 适量
步骤1/6
烟笋要提前浸泡两天，每天至少换三次水，一定要浸泡开的烟笋炒出来才好吃，浸泡好的烟笋切成段或者片，然后用清水焯熟，沥干水分备用
步骤2/6
腊肉切成片备用
步骤3/6
锅中放入适量油，之后放入葱花和小红辣椒圈炒出香味
步骤4/6
泡好的烟笋 200g 、 腊肠 1根 、 小红辣椒 5根 、 葱末 1大匙 、 生抽 1大匙 、 糖 1/4小匙 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/6
烟笋要提前浸泡两天，每天至少换三次水，一定要浸泡开的烟笋炒出来才好吃，浸泡好的烟笋切成段或者片，然后用清水焯熟，沥干水分备用
步骤2/6
腊肉切成片备用
步骤3/6
锅中放入适量油，之后放入葱花和小红辣椒圈炒出香味
步骤4/6
之后放入腊肉，翻炒到辣肉透明
湘菜爆炒鸡的做法？
具体做法如下：准备材料：鸡肉，姜 ，大蒜，老抽，生抽，蚝油，料酒，干红辣椒，青椒。
1、鸡肉斩小块，加一点盐，胡椒粉和料酒抓匀；
2、姜切片，青椒切圈，大蒜整颗剥皮；
3、起锅放油，爆香姜蒜；
4、放入鸡块爆炒；
5、很快就能炒到鸡块变色；
6、加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味；
7、烹入老抽生抽和蚝油；
8、翻拌均匀，锅里材料全部上色了加小半碗热水；
9、焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了，加入青椒，再煮3分钟，出锅。
湘菜阿来生炒排骨的家常做法？
主料：排骨
辅料：莲藕、葱、姜、蒜
烹制方法
1、将排骨洗净后加入盐、味精、鸡蛋、淀粉拌匀腌制5分钟左右备用；
2、坐锅点火倒油，将腌好的排骨放入炸至外表金黄后捞出，锅中留底油，下葱姜蒜煸香，加入番茄酱炒匀，冲少许清水，调入盐、白糖、白醋，放入莲藕块，水淀粉勾芡，最后加排骨翻炒均匀出锅即可。
材料：
排骨600克，青椒3个，小红椒1个
腌料：
盐10克，生抽1汤匙，白糖5克，生粉3克，白酒2ml（最好提前几个小时腌至入味）
调料汁：
蒸鱼豉油15ml，胡椒粉3ml，生粉2克，鸡精（或白糖）3克
做法:
到此，以上就是小编对于湖南小伙炒湘菜***的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南小伙炒湘菜***的3点解答对大家有用。
