大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于查川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍查川菜的解答,让我们一起看看吧。
为什么有人说吃川菜不利于健康?
中国药膳协会提供观点:
川菜,尤其包括成都、重庆等地美食从味道而言堪称第一了!但专业药膳师给我的反馈,这都是要靠各种浓油赤酱的作料调制而成的,对人体养生是非常不利的;
相比,我们再看广东粤菜,在不放各种调味料的前提下,虽然清淡,虽然比不上川菜诱惑,但却保障了养生的价值!
所以,大家知道如何选择更利于健康养生~
(取自微信:哲医论坛)
这个问题本身是为什么加上一个“?”,从最基本的语法上说,是一个疑问句,不是肯定句,而有些自诩为砖家的人把它当成肯定句来回答了,这样的砖家连小学语文都不及格还在这里讲管理健康,讲心理学,我们原谅你。也许可能你也没见过多少真正的川菜,更不要说吃过了,我们又原谅你一次。一个悠久历史的、博大的、深受大众喜爱的菜系,对你这种自我包装了一下的井底之流不以为然,你的鸣叫太过细微。
利不利于健康,先看四川的平均寿命和各省对比如何,据我所知四川的平均寿命还是中上,所以这基本就是伪命题,川菜也并非只有麻和辣,四川气候闷润,麻辣祛湿,应利于健康。有的菜虽烹饪油大,但食用时,并非连油喝,加上有大大小小的茶馆,饮食得到平衡,除非吃油不好的川菜。我不认同标题所说。
1、油大
一碗面上面浮了一层油,火锅的油也非常多,炒菜的油更多。中国的大豆90%是进口的,转基因且不说,你也很难相信川菜馆不重复利用这些油。
2、腊味多,深加工食品多,腊肉、熏肉、咸肉等都是致癌物。四川的食道癌、胃癌等发病率比全国平均水平要高得多。
3、盐多,调料多,味精多,鸡精多。哪怕一碗面,也要放两勺调料。
4、辣椒多
辣味是一种化学感觉,是痛觉,对人体的***性强。如果你问医生有什么忌口,他一定会告诉你少吃辛辣食物。川菜就是辣,还有麻。
5、加工食物时,火太大,烟大,容易产生有害的化学物质。
主要是这种五条,当然四川人会过来反驳,说川菜百味,比如开水白菜。其实啊,开水***也吃的是调料,是吊的汤。
也因为以上五条,川菜的味道不错,很多人爱吃。但如果你查一下人均寿命,就发现四川人也排在全国平均水平以下,而上海北京则排在前面。这与饮食不健康有一定关系。
川菜被有些人认为:不健康的原因昰因为川菜用料多,炒出来的菜不像其它菜系那么清爽。还有麻辣味比较重,大多数人吃了肠胃受不了,特别是麻味在外地人看来是不能接受的,但有些川菜除了麻味是体现不出川菜的特点,其实那些人是误解川菜了,对川菜还不够了解,如果有心慢慢品尝川菜后才能方知里面的奥秘。
山东有什么特色小吃可以推荐?为什么感觉鲁菜不像川菜那样到处都是呢?
谢谢邀请,以前每年都要去山东出差几次,对山东的小吃和饮食都有些了解。
崔庄的芝麻烧饼,临沂的煎饼,单县的羊汤还有地瓜面的饽饽,山东大包子都是不错的选择。最喜欢的还是山东的打卤面,手擀面劲道爽滑,配上黄花菜,木耳,肉丝,鸡蛋做的卤汁一浇,过瘾极了。
因为居住的城市大部分都是山东人的后裔,所以我们这的人又叫海南丢。
大部分人都保留着山东人的饮食习惯,如过年必备的大枣馒头,走油的丸子等。一讲老菜馆,肯定也是以鲁菜为主,讲究咸鲜口味,菜也以酱油白糖调味为多。
鲁菜近几年的却不如川菜那么多,而且呈越来越少的状况。个人认为主要是:第一,制作工艺和传统的技法,太过繁琐。调料选择一般都是自配的,象鲁菜的精化吊高汤,有清汤,毛汤等区别。现在很少有饭店去吊高汤了,都***用现成的调料。
第二,食材。不少鲁菜的经典菜式对食材很讲究,象葱烧海参,九转大肠,糖醋大黄鱼等。原生态的食材不好找了。
第三,烹调技法,大反勺,油爆,盐爆等。现在掌握的不多了。
川菜对食材的选择多种多样,而且麻辣比较***味蕾,价格又便宜,烹饪手***几样简单的水煮,宫爆,鱼香就可以开店。所以,川菜馆越开越多。
因为鲁菜精细讲究口味单一,所以越来越少。川菜选料广泛,重口味,***味蕾价格便宜,简单易学所以越开越多。
到此,以上就是小编对于查川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于查川菜的2点解答对大家有用。