大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于广东粤菜爆牛肉做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍广东粤菜爆牛肉做法的解答,让我们一起看看吧。
广东砂锅啫啫牛肉做法?
1、食材:菜瓜1个,牛肉30克,生抽20克,盐10克,蒜末20克。
3、牛肉切片,放入空碗里。
4、牛肉片用盐水泡一会。
5、起锅烧油,将蒜爆香。
炒牛肉的正确方法粤菜?
材料:腌牛肉片250克、料酒10克、辣椒块300克、蒜泥10克、盐5克、葱段10克、白糖15克、姜末5克、味精2克、豆豉泥15克、深色酱油15克、湿淀粉25克、芝麻油10克、花生油750克
制作方法:
豉椒炒牛肉
1.烧锅用旺火烧热,下油少许,放辣椒块、盐、开水,炒熟,控去水分。
2.把盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、湿淀粉片成芡汁。
3.炒锅上旺火烧热,下油,四成热时放入牛肉片过油,倾入笊篱沥油,再将蒜泥、豆豉泥。姜末爆香,放辣椒块、葱段、牛肉片,溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油炒匀,装盘即成。
【食材】:芹菜400克,牛肉400克,青辣椒1个,大葱1段,姜片1片,红辣椒2个,大蒜2粒,原汁酱油少许,盐少许,植物油适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,牛肉泡冷水,反复数次清洗干净血水,芹菜去根。
2、把芹菜摘去叶子,反复数次清洗干净,沥干水分。
3、把芹菜切成碎末,牛肉切成肉粒或者肉末,辣椒切碎,葱姜蒜切粒备用。
4、牛肉里加入2勺原汁酱油,用手抓匀腌渍入味。
6、放入腌渍好的牛肉粒,翻炒变色,加入葱花、蒜片、姜丝、干辣椒。
7、盖上盖子,焖炒2分钟,牛肉差不多熟了以后打开盖子。
8、放入切好的芹菜碎,青椒,翻炒拌匀,炒至芹菜微软。
1、牛肉放了蚝油和酱油,第一是用蚝油入味提鲜,第二是用酱油上色增加酱香味,不添加任何石粉和嫩肉粉,牛肉的原味更浓,(可能有人去饭店吃过的牛肉,口感爽口滑嫩,但是没有牛肉的味道)。
2、牛肉的常见配料就是香芹、野山椒、或者是洋葱,至于配料大家完全可以根据自己的口味决定。
3、在家炒牛肉很少有人滑油,所以我们要选着直接生炒,先把油烧热放入一些生姜丝炸出香味,直接倒入牛肉一起煸炒。
4、牛肉不需要炒至全熟,一般8成熟的时候就可以放入野山椒了,要让酸辣味炒进牛肉里面,吃的时候味道更开胃。
5、当牛肉炒至九成熟的时候就可以放入香芹了,加入少许生抽和胡椒粉,再放一些蚝油和蒸鱼豉油,全程都不需要放盐。把芹菜在锅中翻炒均匀即可出锅装盘,记住芹菜不要炒的太熟,颜色不好看口感还不脆。
主料:牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个
辅料:盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量
1. 首先准备好需要的食材,牛肉我用的是里脊肉,肉质口感比较嫩,不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
2. 先将牛肉清洗干净,然后逆着纹路切薄片,切记牛肉一定要逆着纹路切,否则嚼不动哦,这是窍门之一。
3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉,用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。
洋葱爆牛肉的家常做法?
1.牛里肌肉先切成略厚的片状,再放入碗中,加入绍兴酒和太***拌匀后,加入少许油拌匀备用
2.锅中烧热2大匙油,先放入牛肉片过油10秒钟后,起锅备用,并将多余的油倒出
3.接着放入洋葱丝炒香,再加入蕃茄块、绍兴酒和蚝油拌炒一下后,放回牛肉片,并加入小黄瓜丝略微翻炒,然后放入香菜根拌炒均匀,起锅前再淋入香油即可完成
到此,以上就是小编对于广东粤菜爆牛肉做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于广东粤菜爆牛肉做法的3点解答对大家有用。