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湘菜故事？
湘菜代表着湖南的味道，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。
剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清雍正年间，文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃，在途径湖南时，借住在一农户家。好客的农户见黄宗宪也不像是坏人，便用家里的胖头鱼款待黄宗宪。
湘菜，又被称为湖南菜，是中国八大菜系之一。它的历史悠久，早在春秋战国时期，屈原的《招魂》等作品中就出现了对湖南先民饮食生活的描述，如“食多方些，稻粢稻麦，挈黄粱些。大苦咸酸，辛甘行些。肥牛之腱，膈若芳些。和酸若苦，陈吴羹些……”
湘菜的特色在于味道的丰富和独特性。剁椒鱼头是湘菜中的一道传统名菜，它以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。据传剁椒鱼头的由来与清朝雍正年间的一位官员有关。他在湖南一个小村子避难时，借住农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。这位官员觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
腊味合蒸也是一道地道的湘菜。它把三种腊味一同蒸熟，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种。据传腊味合蒸的由来与一个曾经是饭馆老板的乞丐有关。他在流落他乡乞讨时，得到了一户人家赠予的家腌鱼肉鸡等食材。他见天色已晚便将所有腊味一同蒸熟，不巧被一个大户人家循着香味找到，品尝过后大为赞赏，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌，从此“腊味合蒸”作为湘菜留传下来。
此外，湘菜还有东安子鸡、麻辣子鸡等著名菜品。这些菜品的独特风味和丰富的口感，如“酸、甜、咸、苦”的调和适口、“烧、烤、焖、煎、煮、蒸、炖、醋烹、卤、酱等十多种烹调方法”，都充分展示了湘菜的历史和文化内涵。
湘菜的色香味俱全和独特的烹饪技巧，如油重色艳、味道浓烈、以酸辣著称等特点，也反映了湖南人民的热情和勇敢的性格。这些菜品的不断创新和发展，也充分展示了湘菜作为一个地方菜系的独特魅力和文化价值。
湘菜小炒黄牛肉的典故？
我们中国地大物博，由于气候及风土人情差异，各个地区人们吃的食物各有千秋，全国的菜系就主要有湘菜，粤菜，川菜，鲁菜，浙菜等12种之多，当然有些地区还有很多特色美食自成一派都非常好吃美味。
湖南省就有其代表菜系——湘菜，湘菜主要是以辣为主，因为湖南省地处长江中游，在洞庭湖以南，这里气候比较潮湿，夏天很炎热然而冬天很寒冷，也正是这样的气候导致湖南人民喜欢吃“辣”，尤其是剁椒这种辣翻天的调味料对湖南人来说都是小菜一碟。因为他们吃辣椒一是御寒而是除湿气最后就是调味了。
湖南湘菜主要的烹饪方式有蒸，煨，炒等，到湖南你就会有幸吃到浏阳蒸菜等美食，当然不管是哪种烹饪方式做出来的湘菜必定是辣味十足而且味道鲜美，调味口感很好的菜肴。今天要给大家介绍的就是湖南长沙这里以炒为主的一个经典菜肴——小炒黄牛肉。
中国乃农业大国，南方的主要经济作物就是水稻，种植水稻就要插秧，以前没有机器的时代农民在水田里劳作就需要黄牛作为主要劳动力，到现在的农村有些家庭还养着黄牛。这种牛是我国土生土长的牛而且历史悠久。唐朝杜甫有诗云：“白狗斜临北，黄牛更在东”，可见那时候黄牛在农户的生活中不可或缺。
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