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吃过一次肉末炒皮蛋,很好吃,不知道做法,谁能分享一下吗?
大家好,我是良食季老崔,今天是2020年1月16日星期四,祝大家工作顺利,下面由我来帮助您回答这个问题,感谢您的提问,同时感谢头条平台。您的问题是吃过一次肉末炒皮蛋,很好吃,不知道做法,谁能分享一下吗?看到您的问题我决定做一期视频,现在先回答您的问题,一会儿再编辑整理,***会在1月17号早上发布,请关注良食季,关注北京崔爷,您说肉末炒皮蛋很好吃确实如此,我想起一件非常有意思的事情,在小***中看到了让外国人吃皮蛋的段子,他们愁眉苦脸的样子笑死我了,不是中国人很难体会到这样的美味。
皮蛋有很多做法比较有特点的有擂椒皮蛋,如果爱吃辣的朋友,会非常喜欢这道凉菜的,把皮蛋去壳剁碎备用,用平底锅把辣椒烘焙到焦***,两种食材放到蒜臼当中玩命的擂,捣碎捣成泥状加入盐,鸡精,香油等调味品,皮蛋中融入了辣椒的辛辣,吃起来十分过瘾。
做肉沫炒皮蛋,我选用的辣椒就是上图的这种普通辣椒,其实用小米椒或者线椒最好,因为这两种辣椒辣度很高,同时配出来的颜色又很好看,由于我爱人不能吃辣,所以在辣椒的挑选上***用了辣度极低的,肉末是上好的五花肉手工切碎的,口感上要比机器绞的肉馅好很多,需要准备的辅料有葱、姜、精盐、鸡粉、少许白糖提鲜。
起锅烧油油热后下葱、姜煸炒出香味,加入剁好的肉馅儿继续煸炒,把肉馅儿里的油脂煸炒出来后加入辣椒,辣椒炒断生时加入皮蛋翻炒,最好的方法是颠锅,否则皮蛋会被炒碎,出锅前加入香油提香,一道绝美的肉末炒皮蛋出锅,怕我爱人觉得辣配了一瓶饮料,我还算是个暖男吧。吃的时候皮蛋浓香的味道很上头(哈哈哈)
如果我的回答能给您带来一点点帮助,我会觉得很欣慰,感谢大家的阅读、点赞、评论、同时您也可以谈一下您的看法,在评论区告诉我。感谢今日头条,我是你们的美食主播,@良食季老崔
肉末炒皮蛋的做法?
皮蛋又叫松花蛋,是我国一种传统风味的蛋制品,它的口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处,哪怕是凉拌都非常好吃,是很多人喜欢的美食之一。在日常生活中,皮蛋的做法有很多,比如凉拌皮蛋、皮蛋拌豆腐和黄瓜皮蛋汤等,但如果你平时吃腻了凉拌皮蛋这些做法,那么你可以换换口味。今天小柒就分享一种皮蛋的新吃法,用皮蛋搭配肉末和蒜苔做出来的肉末炒皮蛋,不仅食材搭配丰富,而且鲜香入味,非常下饭,是一道非常美味的佳肴。这道肉末炒皮蛋的做法非常简单,哪怕是厨房新手都能做出来,喜欢吃的朋友可以学着做一做。
食材:猪瘦肉、皮蛋、豆豉、蒜苔、红辣椒、生姜、大蒜、食盐、蒸鱼豉油和食用油。
做法步骤:
1、准备好食材并清洗干净,将蒜苔切成丁,红辣椒去籽后切成辣椒丁,生姜切丝后切成末,蒜瓣拍扁后切成末,备用。
2、取3勺豆豉放到碗里,然后和4个皮蛋一起放到蒸锅中蒸5分钟。
3、蒸好后,将皮蛋和豆豉取出,然后将皮蛋去壳并切成小块备用。
4、将猪肉清洗干净后剁成肉末,如过有搅拌机的话,你也可以用搅拌机将猪肉搅成肉末,这样更加方便一些。
5、锅中倒入适量的清水开火烧开,接着倒入切好的蒜苔丁焯水,然后捞出控干水分备用。
6、起锅烧油,待油温四成热后,下入姜末和蒜末爆出香味,然后倒入肉末翻炒均匀,炒至肉末变色断生。
本期导读:肉沫炒皮蛋的做法?
我的回答是:皮蛋就是我们常见的“松花蛋”。如题所说,这道菜的名字叫“私房炒皮蛋”,属于湖南菜。做法为松花蛋搭配肉馅、杭椒和美人椒制作而成。口感为皮蛋外部微微发焦,内部软而发糯,口味微辣。
“皮蛋”又名松花蛋、灰包蛋、包蛋等。相传:明代泰昌年间,江苏吴江县一家小茶馆,店主在应酬时,随手将泡过茶叶倒入炉灰中,而店主还养了几只鸭子,这几只鸭子喜欢在灰堆中下蛋,主任拾蛋时难免有遗漏。有一次店主人在清理炉灰的时候,发现了之前遗留下的鸭蛋,他以为不能吃了,谁知打开一看,里面黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻有一种特殊的香味,尝一尝口感爽滑,这就最初的“皮蛋”。后经过慢慢的改进,形成了今天的“松花蛋”。今天的这道美食,如果放在一年之前,我可能听都没有听说过,皮蛋还能炒这吃?因为在我的印象中,皮蛋基本都是做姜汁松花蛋或者做皮蛋汤或者粥,皮蛋黏黏糊糊的炒出来能好吃的了?想想都不可能,但是直到我来到现在的这个店,不得不说自己确实孤陋寡闻了。随着慢慢的学习,这道菜我早已熟记于心,今天也能给大家讲解做法了。废话不多说,下面进入大家最喜欢的教学时间,如何制作这道美味的------【私房炒皮蛋】
主料:皮蛋4个
配料:杭椒3根、美人椒4根
调料:豉油、辣椒粉、生抽、老抽、蚝油、辣妹子、味精、鸡精、小葱段、姜末、蒜沫
《1》皮蛋剥去蛋壳,切成大小均匀的小块。杭椒、美人椒斜刀切菱形片
《2》锅中加入色拉油,油温5层热时下入皮蛋,炸至表面微微发焦不粘捞出控油。注意:油温不要太低或太高,下锅后要贴着锅底稍微的搅拌一下
《3》锅中留底油,下入肉沫、姜末、蒜沫、杭椒、美人椒、小火炒熟爆香,然后下入炸好的皮蛋,依次加入豉油、老抽、生抽、味精、鸡精、蚝油、辣妹子,大火快速翻炒,最后加入辣椒粉和葱段,翻炒均匀即可出锅。注意:底油不要太多,调料要先下锅炒熟
到此,以上就是小编对于湘菜凉菜图片和做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜凉菜图片和做法的1点解答对大家有用。