大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪舌头湘菜干锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪舌头湘菜干锅的解答，让我们一起看看吧。
猪舌猪心怎么做来好吃？
酱猪心猪舌，特别好吃。做法如下：
2、将猪心对半切开后和猪舌头一起放入锅中用水焯一下；
4、将猪舌头和猪心放入高压锅中；放入冰糖、姜、花椒、八角、桂皮、香叶；放入一大勺生抽；拌匀；再放入一点老抽，放入一大勺黄酒；放入少许盐拌匀后浸泡30分钟；

将猪舌猪心片加入锅中翻炒片刻，撒上葱花和胡椒粉提鲜。
最后，加入适量清汤，煮沸后转小火焖煮片刻。炒香后的猪舌猪心鲜嫩多汁，美味可口。
1.猪心先把房室瓣以上这部分切掉不要，然后把剩下的一分为四，再改刀切成片。加盐、白酒、淀粉抓匀去腥腌制5分钟，时间到后用温水洗干净，用力把残余的血水挤干。再加酱油、料酒、胡椒、葱姜抓匀，腌制10分钟，再淀粉抓匀，锁住水分，加点封面油，防止入锅粘连。
2.切点洋葱丝放进干锅打底，再准备点芹菜节、姜蒜丁、青红小米椒圈。
3.热锅倒油，加一勺猪油增香，大火七成油温下猪心快速翻炒到还没有完全变色就捞出。千万不要炒时间久了。
食材清单
猪舌 300g 、 猪心 300g 、 红皮花生 适量 、 蒜蓉 适量 、 香菜 适量 、 大葱 适量 、 芹菜 适量 、 白芝麻 适量 、 八角 5颗 、 山奈 6个 、 草果 4个 、 小茴香 5g 、 桂皮 2片 、 花椒 少许 、 干辣椒 5 、 卤水汁 1勺
1、5颗八角、6颗山奈、4颗草果、2片桂皮、几根干辣椒、一小搓小茴香和花椒一同装进纱包袋中封口，制成香料包。
2、猪心，猪舌分别入清水锅焯水，撇尽浮末。另烧一锅沸水，放入香料包、葱段、姜片，加入适量盐和料酒炖煮1小时30分钟，熬制一锅白卤水。
猪舌头和猪心怎么炒好吃？
关于这个问题，猪舌头和猪心是比较有嚼劲的猪肉部位，炒之前需要先煮熟，然后切成片或小块，再进行炒制。
猪舌头炒法：
1. 煮熟猪舌头后，去皮，切成薄片备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入猪舌头片，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味，翻炒均匀即可。
猪心炒法：
1. 煮熟猪心后，去筋膜，切成小块备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入猪心块，翻炒均匀。
步骤1
猪心破开，洗净血污，可以用冷水浸泡几次，彻底把血水洗净，然后与洗净的猪舌一起放入冷水中，煮开
步骤 2
趁这个时候把调料1的东西都准备好，家里如果没有其中的一两样也没关系，多一点其他香料也可以，这个不居的。
步骤 3
除冰糖外的其他调料用开水泡几分钟，激活它们潜在的香味。
步骤 4
煮开后多煮五分钟，捞出，用冷水冲凉。
步骤 5
准备开始刮舌苔了，就是那层白白的，厚厚的东东。
1.猪心先把房室瓣以上这部分切掉不要，然后把剩下的一分为四，再改刀切成片。加盐、白酒、淀粉抓匀去腥腌制5分钟，时间到后用温水洗干净，用力把残余的血水挤干。再加酱油、料酒、胡椒、葱姜抓匀，腌制10分钟，再淀粉抓匀，锁住水分，加点封面油，防止入锅粘连。
2.切点洋葱丝放进干锅打底，再准备点芹菜节、姜蒜丁、青红小米椒圈。
3.热锅倒油，加一勺猪油增香，大火七成油温下猪心快速翻炒到还没有完全变色就捞出。千万不要炒时间久了。
4.锅中油加热后依次放姜蒜丁、青红花椒、干辣椒、老豆瓣炒出香味。做干锅菜好吃的关键是复合香味，加一勺江湖菜麻辣料，没有的话可以用糍粑辣椒或火锅底料来代替。
5.全部炒香后倒青红椒，再倒一点啤酒翻炒几下，然后倒入猪心、芹菜，加盐、白糖、味精、孜然翻炒均匀，再来点锅边醋增香，翻炒几下关火起锅，最后撒上熟芝麻，倒入干锅，点火就可以开吃了。
到此，以上就是小编对于猪舌头湘菜干锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪舌头湘菜干锅的2点解答对大家有用。
