大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火烧鱼块湘菜吃法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍火烧鱼块湘菜吃法大全的解答，让我们一起看看吧。
火烧鱼块的家常做法？
烧鱼块做法如下
1：烧热锅放油，待油烧热时，下鱼块，煎一小会。（最好不要煎太久，40秒就差不多了）
2：煎好之后放盐，味精。再翻动一下。煎一小会。
3：放水，最好淹过鱼，再放大蒜子，生姜，酱油，干辣椒（最好切一下，容易入味)。盖上盖，烧至水将干未干时，即可起锅。再依据您的口味放点儿葱花或香菜。那一道香喷喷的红烧鱼块就更美味了
好火烧鱼块的做法如下：
1，新鲜的鱼刮去鱼鳞，去头，去尾，开腹除去内脏，在水龙头下冲洗干净，然后剁成鱼块再次冲洗干净，沥干水分（可以用厨房纸快速吸去血水）倒入干净的小盆子里面，加入适量的盐，白胡椒粉，料酒，生姜洗净切丝放入。接着带上一次性手套用手抓匀腌制半个小时备用
2，然后把腌制好的鱼块加入适量的淀粉搅拌均匀，接着起平底锅，锅底入油（油要比平时炒菜多放点哦，这样鱼不易煎糊），油热时倒入处理好的鱼块，小火把两面都煎成***的，捞出鱼块入盘备用。接着把我们的生姜洗净切姜末，大蒜去硬皮切蒜末，大葱去黄叶，洗净切末备用。
3，接着起炒锅，热油，倒入我们切好的葱姜蒜末（喜欢吃辣的可以切辣椒碎进去），爆出香味后，倒入煎好的鱼块翻炒均匀，转入小火，这边调料汁：准备一个干净的碗倒入适量的酱油，耗油，白糖。
4，最后收完汁马上就做好了，出锅之前加适量的味精提下鲜，我们还可以切些蒜苗碎入锅翻炒均匀，（小菜当时家里只有蒜苗了）最后盛盘，撒些青椒丝或者红椒丝，香菜碎都是不错的选择，不仅增加口感，还可以提升这款菜的颜值。
四川红烧干鱼块正宗做法？
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克。
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克。
做法：鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即可。
材料
主料：风干鱼1条，配料：葱，姜，蒜，料酒，白糖，鸡精，醋，酱油
将风干鱼洗净，切大块。姜、蒜切片，葱切末。
起油锅，将鱼块炸至两面金黄捞出。
另起油锅，爆香姜蒜，放入鱼块，烹入料酒、醋、酱油，再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水，加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘，最后撒入葱末即可。
主料:
罗非鱼750克
辅料:
猪油(板油)50克 郫县豆瓣酱50克 黄酒10克 食盐2克 白糖3克 米醋5克 胡椒粉1小匙 植物油20毫升 葱5克 姜5克 蒜5克
做法:
步骤1 准备好主料和配料
步骤2 鱼洗净，两面剞花刀，别太深，不然烧的时候会裂开
步骤3 豆瓣剁细细，肥肉切丁丁，大葱切段段，姜蒜切块
步骤4 炸鱼，这个是比较重要的一步，首先要保证不能粘锅，最好在烧锅的时候用姜的断面擦一下，然后再下凉油，粘锅的几率几乎为零，这个油要热，两面大火煎黄就成，不要时间长了，鱼肉容易老
步骤5 把煎完鱼的油倒掉，虽然有点浪费，可是这油不能要了，重新倒油，炒一个菜的量，不能太少，温油放肥肉粒小火煸炒，别大火，糊了就不对了
到此，以上就是小编对于火烧鱼块湘菜吃法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于火烧鱼块湘菜吃法大全的2点解答对大家有用。
