大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 苦瓜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜 苦瓜的解答，让我们一起看看吧。
凉拌苦瓜最好吃的做法川味？
苦瓜切成两半去掉籽。
把去籽的苦瓜切成薄丝。
蒜包好备用。
锅水开后入苦瓜焯水，下去搅拌变色即可出锅。
焯水的苦瓜入凉水过凉。
蒜切成蒜末。
过水的苦瓜捞出并空掉多余的水分，放入碗中。放入香油、生抽、醋、味精、盐、糖，放入蒜末即可。
放了调料搅拌均匀装盘。
食材：
苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙
第一步：将苦瓜清洗干净之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮了，因为瓜白地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！
第二步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒去蒂后，切碎备用，尽量的切碎一点也可以！
材料：苦瓜1个，洋葱半个，木耳半碗，油炸花生米2勺，蒜3瓣，小米椒3个，香菜2棵，熟芝麻1勺。
调料：生抽、陈醋、蚝油、香油、盐、鸡精、白糖、食用油各适量。
做法如下：
第一步：把苦瓜洗净切两半，用勺子刮去里面的瓜瓤，再把苦瓜的白膜也刮干净，这样能大大减少苦瓜的苦味，然后切成薄片，切好放盘子里备用。
第二步：把洋葱切成丝，木耳剪去蒂用温水提前泡发一个小时。
第三步：然后再来做一碗调料汁，把3个小米椒切圈，蒜切成末，香菜洗净切小段，全部切好放碗里备用。
第四步：碗中倒入一勺熟芝麻，然后倒入适量的热油，再调入一小勺盐、白糖，少许鸡精，两汤勺生抽，陈醋、蚝油、香油各一汤勺，再搅拌均匀备用。
第五步：起锅烧水，放入一勺盐，一勺食用油，水开放入苦瓜焯水一分钟，焯好捞起沥干水放碗里。
第六步：然后把洋葱也倒入锅里焯水，水开即可捞起沥干水放在苦瓜上面。接着把泡发好的木耳洗净剪小块，也放锅里焯水一分钟。
第七步：然后把焯熟的木耳捞起放入苦瓜的碗里，放入两勺油炸花生米，再倒入调好的酱汁。用筷子充分地搅拌均匀美味的凉拌苦瓜即可完成！
用料：苦瓜1根、盐适量、蚝油适量、生抽适量、陈醋适量、冰糖粉适量、白胡椒粉适量、纯净水适量、橄榄油适量
做法步骤
步骤 1
苦瓜洗净一分为二，刨干净里面的瓤，越干净越好。刨干净后切片，放入加了一勺盐的凉水浸泡十来分钟。
步骤 2
取一口锅，加入适量水烧开后倒入泡好的苦瓜片，加入一勺盐，水微微再次沸腾里面捞出苦瓜，放入凉的纯净水里浸泡两三分钟。
步骤 3
焯水过程一定要短，微微沸腾就捞出。加一勺盐防止苦瓜焯水发黄！
正宗川菜苦瓜炒瘦肉做法？
准备以下食材：
苦瓜：1根，洗净去籽切片，记得用盐腌渍一下，这样可以去掉苦瓜的苦味，炒起来也更脆哦~
瘦肉：适量，切片后用料酒、生抽、盐腌制15分钟，这样炒出来的肉片既嫩又滑。
大蒜：几瓣，切片备用。
1.锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色后盛出备用。
2.锅中留底油，放入大蒜片和干辣椒段，炒出香味。
3.倒入腌渍过的苦瓜片，大火翻炒2-3分钟，让苦瓜充分吸收调料的味道。
4.倒入之前炒好的瘦肉片，继续翻炒均匀。
5.最后，加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
到此，以上就是小编对于川菜 苦瓜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 苦瓜的2点解答对大家有用。
