大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜家常鱼做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜家常鱼做法的解答，让我们一起看看吧。
川味青条鱼做法？
1、食材:青条鱼3条，葱姜蒜适量，红辣椒适量，老抽适量，油适量，盐适量，料酒适量。
2、青条鱼去除腮和内脏，清洗干净，再沥净水分，用剪刀剪成小段。
5、青条鱼煎到一面金黄，再翻到另一面煎到金黄，加入花椒，葱姜，红辣椒炒出香味。
6、先烹入料酒和老抽，再加入一小碗的清水大火烧开。
7、再加入盐，继续小火煮约20分钟，煮到青条鱼软烂入味，汤汁浓稠即可出锅装盘。
原料：青条鱼、青椒、葱、姜、花椒、盐、鸡精、料酒、老抽、生抽、油、柠檬、干辣椒。
做法步骤：

第1步、青条鱼去内脏，洗净。

第2步、鱼身上划几刀，洒盐和料酒腌渍一会儿，去腥。
川菜甜酸鱼做法？
配料：生姜1块，盐8克，白胡椒粉，冰糖30克，白醋50克，芝麻少许，香葱2棵。
操作步骤：
1，鱼杀好，去内脏，切块状，放入料酒，盐用手抓匀，腌5分钟。
刚解冻好的鱼里面有很多水分，必须用厨房纸或毛巾吸干。
随着鱼的中间线切开，然后将鱼切成斜片段。
接着放米酒。
加入适量盐。
添加些鱼露更入味。
甜酸酱倒入碗内备用。
热锅倒入橄榄油。
油温约8分热时，将腌制好的鱼片下锅炒至基本熟，很快不到2分钟，马上盛起备用。
食材清单
草鱼骨 1条
、 番茄 2个 、 姜片 5片 、 水 适量 、 食用油 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 白砂糖 2勺
烹饪步骤
步骤1/6
川味青花椒鱼做法？
一、材料:大头鱼500克、红椒二个、芹菜一棵。
二、配料:姜、葱、干椒、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、鸡粉。
三、做法:
1. 先将鱼肉片下来。
2. 将鱼肉斜刀切薄片。
食材：白鲢一条、丝瓜1根、芹菜少许、菜籽油适量、猪油适量、麻辣鱼底料适量、qing花椒20粒
1、锅热、少油，小火、下麻辣鱼底料炒香。
2、加入足量清水，放入鱼头、中火煮。
3、破宰好的鱼骨块、鱼腹条、鱼肉片，淘洗几次。
4、放腌鱼料，抓合均匀。
5、长条丝瓜，削皮、切片。
6、将丝瓜片放入。
7、丝瓜片煮软，连同鱼头捞入汤盆。
8、放入鱼骨块和鱼腹条。
9、煮两三分钟后，捞入汤盆。
四川豆豉鱼的做法王刚？
1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏、清洗干净，加入料酒、盐腌制10分钟，准备好葱姜蒜和豆豉，锅中放油，烧热下入鱼。
2、炸至两面金黄捞出，锅中留底油，下入豆豉煸炒，下入葱姜蒜和辣椒、八角炒香，加入酱油、糖、料酒、盐，倒入清水烧开，下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。
1将鲫鱼去磷、内脏，清洗干净
2起锅烧油，油温5成热，将鲫鱼放入锅中炸至微黄，捞出备用
3将猪肉、豆豉一起剁成末，砂锅下油烧热，下入剁好的肉末、豆豉末炒香
4加入料酒、盐、糖、酱油、适量清水，烧开后撇除浮沫
5下入炸好的鱼，转小火烧至汤汁浓稠，将鱼放入盘中
6淋上剩余的汤汁，四川豆豉鱼的做好了
到此，以上就是小编对于川菜家常鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜家常鱼做法的4点解答对大家有用。
