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粤菜川菜湘菜菜尝三界遍五湖,求下联?
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红花粉花紫花花育万家香四海
粤菜川菜湘菜菜尝三界遍五湖
湘菜好还是粤菜好?
萝卜青菜各有所爱,湘菜有湘菜的味道,粤菜有粤菜的滋味,两种应该各有所长的。
湘菜味道重,而且离不开辣椒,材料很丰富,油重色浓,以香辣、香鲜为主要味道,非常开胃下饭,常见菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
湖南有一道很出名的菜叫做毛氏红烧肉,这是毛爷爷那时候很爱吃这道菜,甜而不腻,酥而不烂的口感特别好吃。***用那种不肥不瘦的肉,切成块状然后加入酱油和糖等多种调料烧制而成,做出了最正宗的红烧肉。
粤菜即广东菜,是中国汉族四大菜系、八大菜系之一。粤菜做法比较复杂,精细。传承了孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格。粤菜在国外是中国的代表菜系。
经历了两千多年的发展历程后,粤菜博取众长,根据本地的口味、嗜好、习惯,不断吸收、积累、改良、创新,从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。
粤菜湘菜就像两个极端一样,一个口味清淡,连吃的时候以为是不放油盐一样,寡淡无味,一个口味极其重,好像油盐不要钱一样的,还有辣椒一抓大把,而且是超级辣的那种,湖南地区有句形容我们湖南炒菜,拿油当汤用,味精起坨坨。
其实好多人不了解湖南菜的,都以为湖南菜就只有辣味,我小时候吃得湖南菜,基本没有什么辣味,像扣肉、炖猪脚、木耳炒肉丝、圆子肉、红烧肉等等都是不放辣椒的,这是由于后期我们湖南越来越多人吃辣椒上瘾了,才会像现在这样什么菜都放辣椒,你来湖南吃喜酒正餐的话,绝对很少有带辣椒的菜。
广东菜给我的印象就是什么都能煲汤,炒什么菜都喜欢放蚝油、生抽,而且炒的菜半生不熟的,尤其白切鸡跟鱼稀饭,一般人很难接受,太腥了,他们好像习惯了那股腥味
还有就是广东人喜欢什么都吃,猫啊、老鼠居然都拿来煲汤,反正我是接受不了粤菜。
餐饮类型?
餐饮分几种。其中包括早餐中餐晚餐夜市。早餐店一般营业到10点半。中餐一般11点到1点为中高峰期。有很多白领在这个时间下班。而晚餐一般是家庭聚会。朋友聚会。他们通常吃饭时间比较久都在2到3小时用餐。一般也不会翻台。夜市就是夜宵一般在10点到3点。
1、从规模上分:单店和连锁餐饮,这其中还有直营店、加盟店的区分;
2、从业态上分:饺子、火锅、[_a***_]、茶饮、烧烤、自助餐、快餐、简餐、西餐、中餐、地方小吃、文旅小镇、美食广场、食堂、酒店餐饮、餐饮新零售、纯外卖餐饮、早餐...
3、从菜系上分:徽菜、湘菜、川菜、鲁菜、粤菜等八大菜系,以及国外的日本菜、越南菜、韩餐...
餐饮分类主要包括:
1、餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。
2、具体又分为三种类型:
便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、***城市非常多,尤其在***城市里; 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次,主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。
餐饮主要包括哪些分类
餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型: 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。
便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、***城市非常多,尤其在***城市里。
餐饮服务按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理。分类方式如下:
(一)餐馆(含酒家、酒楼、酒店、饭庄等):是指以饭菜(包括中餐、西餐、日餐、韩餐等)为主要经营项目的单位,包括火锅店、烧烤店等。
(二)快餐店:是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。
(四)饮品店:是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。
(五)食堂:是指设于机关、学校(含托幼机构)、企事业单位、建筑工地等地点(场所),供内部职工、学生等就餐的单位。
(六)集体用餐配送单位:指根据集体服务对象订购要求,集中加工、分送食品但不提供就餐场所的提供者。
在川菜、鲁菜、粤菜,三大菜系中,你最喜欢哪一种?
作为一个吃货,这三大菜系我是都吃过的,尤其是当一个东北人生活在重庆,家乡菜东北菜就是从鲁菜演变而来,川系江湖菜又天天吃,而对于我来说,我却偏爱粤菜!
听我细细道来,粤菜这两字一打出来,就是清淡代表词,不管是广式早点,还是白灼菜心,可以说,对于浓油赤酱的东北人,或者麻辣鲜香的川菜来讲,粤菜就像是餐后甜点一样!
但是,我不得不说,烧鹅是我吃过最好吃的在烧菜或者烤菜这一类里面,我真的太爱那个味道了,香、嫩、回甜、汁水充盈,吃一口烧鹅,可以说就没白吃一次粤菜!
还有星爷当年的一晚黯然销魂饭,看的我是在家里食之无味啊,每晚都要边看边流口水,馋的我在大学的时候连吃好几天的叉烧饭,就是有点小贵,吃一顿少一顿。
这个话题应以地方而论,看你在我国的那个区域,北方多办喜欢鲁菜的多,西南及湖南,湖北的喜欢川菜的多,广东,福建以及沿海一带喜欢粤菜的多一点。这可能是各地方水土,气候,出产和传统口味所决定的。当然要说每个人喜欢那种那可能就会说家乡的那种最喜欢,无论人们走向何方家乡的口味永远不会变。但从目前的歺饮市场而论大多以年青人喜欢川菜多一点,论醇厚品味鲁菜多一点,论鲜美精制粤菜多一点。
我前女友是四川万州的,第一次约她出去吃饭,她就点了一桌子的川菜,那味道到现在我还记得清清楚楚。
都说川妹子爱吃辣,那是一点都没错,但是她们虽然天天吃辣椒,皮肤却很好,不会上火长痘痘,不像我们广西这边的,只要吃了辣椒就会长满脸痘痘。
我前女友芳芳就是川妹子,她喜欢吃辣椒,不管是煮面条,还是炒菜,都要放辣椒,她跟我说菜里没有辣椒,就没有灵魂,她就吃不下饭。我觉得好奇怪,她天天吃辣椒,皮肤还那么好,白***嫩的,脸上一个痘痘都没有。
记得第一次请芳芳去吃饭,就是去的川菜馆,出于礼貌,我让她点菜。
芳芳点了一个酸菜鱼、水煮牛肉、麻婆豆腐、还有一个回锅肉,还跟服务员说要麻一点,辣一点。我们广西的菜都是以清淡为主,辣椒也会放一点,但是很少,至于麻,我还没尝过,不知道什么味道。
等菜一上齐,我傻眼了,菜里都是辣椒,而且还放了很多一粒粒的小果果。芳芳说那是花椒,麻的。我尝了一个,确实有一点点麻。
三大菜系均口福过,川菜够味从舌尖到全身都起反应,但不是一般的油腻。鲁菜略重口味,更多满足北方人的味蕾。粤菜清淡且讲究养生,利于健康的同时略欠舌尖的贪婪。个人更倾向点鲁菜。
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