大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜有机辣椒酱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜有机辣椒酱的解答，让我们一起看看吧。
请问湖南湘西辣酱的制作流程是怎么样的？
你好😀😀
辣椒酱是湘菜中是比较常见的调味品,一般辣椒酱的制作方法是，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取。下面介绍的方法比较实用于酒店，菜馆：
鲜辣椒二十五公斤。
辅料：川花椒三十克、大料十克、三奈十克、食盐四百克、高度粮食白酒五十克。
特色湘菜中辅料辣椒酱简单做法：把辣椒打碎，装入陶器，再把辅料倒入，表面撒盐，封口。十五天之后即可食用。当然，腌制时间越长越好。制作过程中，原料、辅料***器不能见油，否则，辣椒酱容易坏
辅料：花生油一百克、郫县豆瓣一千五百克、大蒜末二百克、川花椒三十克、大料十克、三奈十克、食盐四百克、高度粮食白酒五十克。
特色湘菜中辅料辣椒酱简单做法：
1把干辣椒切成段，花生油烧至八成熟，把干辣椒、大蒜末、川花椒、大料、三奈防入油锅炒香。
2将郫县豆瓣倒入，小火炒至生豆瓣味道消失即可。但要注意可适当加大油量，这样不易糊锅。
湖南是辣椒酱制品生产和消费的主要地区之一，辣椒酱的品种众多大致分为以下几类。
一剁辣椒。
剁辣椒为湖南地方传统特色辣椒制品后在加工工艺以及加工设备等方面不断改进，形成了大规模的工业化生产。制作工艺选只脆皮薄的新鲜辣椒，清洗干净后切成大小适中的片儿家盐等拌匀腌制储存，制作成品时再取出加味精，糖蒜，植物油等辅料调配田种分类按颜色分为剁红椒，剁青椒，剁红椒的产量占极大部分，按用途分为普通剁椒，蒸鱼剁椒。
产品特点，剁辣椒是辣椒较中产量和销量最大的品种。知名品牌，湘君府，坛坛香，红番天等。
2猛辣酱。
猛辣酱的首创者为湖南沅江的辣妹子食品有限公司，辣妹子最早用大功率磨浆机酱辣椒酱么成绩西的高铁，并首先用易拉罐包装猛辣酱的工艺技术成熟实现大规模工业化生产产量也大。
制作工艺。将新鲜红辣椒清洗加严整治腌制，集成将配。制作成品是将降赔粉碎成均匀，狗壮加入植物油，番茄酱，葱，味精，糖等调配灌装杀菌而成成品。
品种分类。名为猛辣酱十均为中等辣度适合大多数人口，需求一般分为普通辣酱，紫苏辣酱。
3油辣椒
湖南的油辣椒生产技术于19***年由贵州传入，主要产品为风味豆豉系列。
十大品牌辣椒酱，为何将近一半品牌均在四川？为什么不怕辣的江西却无品牌进入呢？
有些人总是在说“四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣，贵州人就要辣。”编这样顺口溜的人就是炫耀吃辣的厉害程度，究竟哪个省份的人吃辣厉害没有说的清。虽然四川、贵州、湖南、江西的人吃辣椒厉害，但并不意味着辣椒酱品牌多，知名高。市场上除了贵州老干妈外，其他省份的辣椒酱品牌又有多少人认可呢？
江西人喜欢吃辣椒，也是全国吃辣椒的四个省份之一，可江西的确没有自己的著名的辣椒酱品牌，江西不是没有自己的品牌，关键是广告力度不够，消费者认可度不够，其实2014年江西辣椒酱“老实人”正式面世后如今月销量据称月销量已破数十万瓶，近三年销量破千万，其未来的发展潜力还有空间。话说四川人喜欢吃辣椒，辣椒酱品牌也很多，据统计比较有规模、有名气的辣椒酱企业四川有12家，贵州9家，山东5家，还有其他省份的品牌，所以四川的品牌也占不到2/5，况且四川辣椒酱品牌并不知名，四川郫县豆瓣酱很不错。
辣椒酱品牌并不象白酒那样去排名，什么十大品牌更是毫无说服力，所以四川辣椒酱占有十大品牌2/5也毫无根据。2018年至2019年有网络投票选出十大辣椒酱品牌，贵州贵阳“老干妈”、香港“李锦记"、广西桂林“花桥"、广东广州“茂德公"、湖南长沙“辣妹子"、四川眉山“吉香居"、广东佛山“海天"、四川成都“饭扫光"、山东德州“虎邦"、韩国“清净园"。十大品牌中四川2个占1/5，广东2个占1/5，而四川、广东占比较高，可知名度不高，认可度不高，远不及贵州“老干妈"、湖南“辣妹子"知名度和认可度。
到此，以上就是小编对于湘菜有机辣椒酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜有机辣椒酱的2点解答对大家有用。
