大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜骨汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜骨汤的解答，让我们一起看看吧。
川味麻辣大骨头的做法？
准备材料：
棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。
泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。
准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。
1、主料：猪尾巴2根。
2、辅料：香叶2片、姜2片、蒜2瓣、花椒适量、八角1个、冰糖适量、盐适量、料酒1汤勺、老抽适量、生抽1汤勺。
3、猪尾买来已经切好了，冷水下锅，加料酒跟姜，煮开，捞去血沫，然后冲洗干净。
5、锅里加糖，洗净的猪尾入锅翻炒上色。
川味水煮豆腐的做法？
原料：豆腐三块、葱适量、蒜瓣适量、油适量、盐适量、酱油适量。
做法步骤：
第1步、豆腐切小方块。
第2步、葱切好。
第3步、蒜瓣拍好。
第4步、热油。
第5步、放豆腐煎两面微黄。
第6步、放适量水。
第8步、焖两分钟即可出锅。
制作方法
1.豆腐切厚片
4.放入油锅中，大火1分钟左右，炒到段生即可
5.干辣椒10个左右，花椒一小把
6.锅中热油3-4成热，炒到花椒和辣椒微微发黄，散发香气
7.捞出后用到切碎备用
9.锅中倒入少许油
首先要用胆水豆腐，将豆腐切块后开水焯烫一下沥干水分备用，这样去豆腥，避免豆腐炒碎，接着锅内放油，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐块翻炒，放入开水，没过豆腐即可煮开关小火，加入生抽白糖鸡精等调料继续收汁水。
将大白菜洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内，最后将烧开的豆腐倒入盆内，盖在***上，***上放葱花，锅内放油，油温热后关火，然后放入花椒和干红辣椒段炸香，浇在菜上即可。
酸菜鱼骨汤怎么做？
做法：酸菜鱼料一包
梭边鱼一条1Kg~1.5Kg（只有大刺，没有小刺）油、大葱、生姜适量
豆腐皮、豆腐适量（铺底）香菜、香葱适量
①把梭边鱼清洗干净剔骨，骨头切小节，鱼肉切片，放入适量葱、生姜、再放入腌鱼料包、抓拌均匀腌制5~10分钟。（这个腌鱼料包也可以不放，放上肉质特别嫩，但是有一个缺点就是鱼汤有点粘稠，我做的时候是没有放的，可以根据个人口味添加）
②豆腐皮和豆腐皮切好，锅里加水再加少许盐烧开，煮熟豆腐和豆腐皮，放入碗底。
③锅中加入食用油100克，油烧热，挤入酸菜包炒出香味，再加入调料包，再加水适量；烧开煮3~5分钟，煮酸菜出味。
④汤里先放入鱼骨煮3分钟，再加入鱼片煮2分钟即可，出锅可以撒上香菜和香葱！
鱼骨1斤酸菜适量
姜片适量盐适量香菜适量味精适量1. 鱼骨切小块，放入锅里煎至两焦黄
2. 煎好的鱼骨
3. 放入适量开水和姜片大火煮15分钟
4. 加入酸菜煮开
5. 加盐、味精、香菜即可
到此，以上就是小编对于川菜骨汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜骨汤的3点解答对大家有用。
