大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜 鳝鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜 鳝鱼的解答,让我们一起看看吧。
川菜鳝鱼十种做法?
主料:鳝鱼500克
辅料:莴笋100克
调料:大葱20克 姜15克大蒜(白皮)15克 盐5克 料酒15克 猪油(炼制)100克
制作:
1、 将去骨鳝片切成丝;葱切段,蒜切片;把鳝丝用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
2.、猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
3、 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
川菜爆炒鳝鱼的家常做法?
爆炒鳝片,鲜嫩
②洗干净,切片片
③水开后放入姜片料酒,焯水30s,捞出过凉水
水
⑥姜蒜小米辣爆香,放入配菜爆炒一会
⑦放入鳝片爆炒,放入酱汁,再炒30s,出锅前撒白胡
川菜爆炒鳝鱼的做法
材料:鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、豆瓣2汤匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、酱油1汤匙(15ml)、糖1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、盐适量、油、鸡精少量
做法:
1、大蒜烧鳝鱼需要的材料。
2、大蒜去皮,黄瓜洗净切成菱形块,红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块,香芹去老叶切成段,豆瓣剁碎。
3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏,用盐水洗去粘液,切成长约3cm的段,用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入蟮段炒变色,捞出待用。
5、锅洗净,烧热,放入2汤匙(30ml)的油,放入豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
鳝鱼两条
辅料
豆瓣酱两勺、蒜两个、姜一小块、干辣椒十个、花椒适量、生粉适量、料酒适量、家乐热炒鲜露适量
爆炒鳝鱼#鲜香滋味 搞定萌娃#步骤1
豆瓣酱剁碎,蒜姜切碎,干辣椒切丝,
步骤2
鳝鱼倒入料酒,腌制十分钟
步骤3
原料:新鲜黄鳝、料酒、盐、淀粉、生抽、老抽、食用油、豆瓣酱、黄酒、葱姜蒜
做法:1、首先咱们先将黄鳝处理好,然后清洗干净,切成长度均匀地段,将黄鳝段放到碗中,加入适量料酒、淀粉和盐腌制一会。
2、葱姜蒜切好,干辣椒切段,青红椒切片。
3、锅中倒入适量食用油,油温六成热时,放入干红辣椒、葱姜蒜爆香,然后加入豆瓣酱炒出红油,接着倒入腌制好的黄鳝段。加入适量黄酒、生抽和老抽后大火爆炒,将黄鳝不停翻炒至熟后加入青红椒炒至断生,然后放少量食盐 和鸡精调味,翻炒均匀就可以出锅啦。
用料姜 若干黄鳝 2条酱油 1勺蒜 一头瓣切杭椒 6个红辣椒 2个小葱 2根大葱 几段蚝油 1勺糖 若干克鸡精 1勺啤酒 1瓶香油 1勺胡椒粉 若干克料酒 1勺盐 若干克芝麻 若干克生抽 1勺
爆炒鳝鱼的做法步骤
步骤 1
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先让老板宰杀去骨
步骤 2
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用姜片盐水反复清洗去血水,去黏液
红油鳝鱼的做法川菜爆炒?
做法:
1. 将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片,
2. 洋葱去老皮,洗净,切成片,
3. 干红椒切成小片,
4. 生姜大蒜洗净,均切成末,
原料:新鲜黄鳝、料酒、盐、淀粉、生抽、老抽、食用油、豆瓣酱、黄酒、葱姜蒜
做法:1、首先咱们先将黄鳝处理好,然后清洗干净,切成长度均匀地段,将黄鳝段放到碗中,加入适量料酒、淀粉和盐腌制一会。
2、葱姜蒜切好,干辣椒切段,青红椒切片。
3、锅中倒入适量食用油,油温六成热时,放入干红辣椒、葱姜蒜爆香,然后加入豆瓣酱炒出红油,接着倒入腌制好的黄鳝段。加入适量黄酒、生抽和老抽后大火爆炒,将黄鳝不停翻炒至熟后加入青红椒炒至断生,然后放少量食盐 和鸡精调味,翻炒均匀就可以出锅啦。
到此,以上就是小编对于川菜 鳝鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜 鳝鱼的3点解答对大家有用。