大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜大师制作鸡爪子的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤菜***制作鸡爪子的解答,让我们一起看看吧。
广东虎皮凤爪的做法?
准备食材:凤爪、麦芽糖、排骨酱、香辣酱、耗油、生抽、豆豉、淀粉水、生姜、大蒜,葱花,花生
1、把准备好的500克凤爪,用清水洗干净后,剪掉凤爪的指甲,凤爪指甲处理干净后,将凤爪冷水下锅,等到煮开后加入15克的麦芽糖,用麦芽糖煮过的凤爪,可以让它上色均匀,做出来的虎皮更加明显。
2、等麦芽麦芽糖融化后,用勺子撇掉水上漂起来的浮沫,然后转小火煮15分钟,15分钟后捞出凤爪沥干水分,防止油炸的时候爆锅,凤爪煮好之后,我们再来来炒一个酱汁。
3、起锅烧油,等油热后,加入姜末蒜末,和几粒豆鼓,翻炒出香味,再加入排骨酱30克、香辣酱10克、耗油15克、生抽10克,翻炒出酱香味,在倒入半碗淀粉水,主至汤汁浓稠就可以盛出备用。
广东虎皮凤爪是一道传统的粤菜,口感鲜美,做法较为复杂。下面是制作广东虎皮凤爪的步骤:
所需材料:
- 鸡爪 500克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 适量
农国栋豉汁蒸凤爪?
材料鸡爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒做法1、鸡脚洗净,切去指甲,姜切片,蒜拍碎。
3、捞出鸡脚过冷水,再在冷水中泡约15分钟。
4、白醋倒入大碗,加入蒜、白糖、盐和泡椒,搅拌至白糖融化。
5、倒入鸡脚腌一晚上就可以了,超级爽脆!
豉汁蒸凤爪是典型的粤菜,鸡爪经一煮一炸一泡一蒸后一吮就会脱骨,加上调和的酱料,实在美味!鸡爪还有丰富的胶原蛋白,可保皮肤之青春。
辅料:老抽30ml,生抽20ml,盐2克,糖10克,麻油5ml,生粉10克,胡椒粉适量,蒜泥适量,料酒,食用油(用于油炸)
制作过程:1,将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲,从鸡爪的中劈成两半
2,锅中放水烧开后,将鸡爪连同姜片煮5~8分钟,然后捞出擦干水分
乐山九妹凤爪最正宗的做法及步骤?
九妹凤爪做法:鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖。1、将材料准备好,清洗干、切好。2、将准备好的凤爪、清洗干净,放入锅中煮熟。3、凤爪煮熟后,盛出,用水洗洗一下。4、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。 凤爪又称鸡掌,鸡爪,爪钱风暴,凤足等。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富。在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
凤爪是什么动物?
凤爪又称鸡掌,鸡爪,爪钱风暴,凤足等。是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富。
在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
到此,以上就是小编对于粤菜***制作鸡爪子的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜***制作鸡爪子的4点解答对大家有用。