大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜 牛肉的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜 牛肉的解答,让我们一起看看吧。
川菜牛肉做法?
1.我们先准备新鲜牛肉800克,切成菱形薄片放在盆中用流水冲泡,泡出新鲜牛肉中的血水,捞出自然控出血水放在盆中,加入食用盐5克,鸡蛋液1个,白胡椒粉2克,生抽4克,抓拌均匀后用淀粉上浆封一层油。起锅烧油五成热时下入牛肉片滑油捞出备用。
2.将油菜250克,用手掰散放在盆中冲洗干净,准备黄豆芽200克,大葱白一根切成段,生姜2克切成姜片,大蒜5粒剁成蒜末。
3.食材准备好后,我们先把黄豆芽和油菜分别焯一下水,捞出控干水分,放入盛器内。4.起锅烧油,放入大葱段、生姜片、大蒜末和干辣椒炒香放入青麻椒,接着放入郫县豆瓣酱三小勺,大重庆火锅底料两小勺烹入料酒,倒入味达美海鲜酱油,充分炒香后加入清水烧开后捞出料渣,下入滑好油的牛肉片,加入鸡粉3克,白胡椒粉5克,食用盐1克,老抽1克。再次开锅后直接盛入盛器内。撒上蒜末、麻椒粉,另起锅烧油五成热时浇在牛肉上,撒上熟白芝麻即可。
材料
材料:牛肉
调料:白糖,盐,葱姜,八角,桂皮,草果、茴香、、丁香2颗、料酒,老抽,生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量
做法
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,浸泡45分钟;
2、倒掉浸泡出的血水,将牛肉沥干,放进小锅中加清水,倒一点儿料酒,两片姜,开火煮开,将牛肉中的血沫煮出来,煮好的牛肉捞出,肉汤滤清备用
川味牛肉的具体做法?
食材 500 克 牛肉 适量 料酒 3 片 姜 20 克 油 20 克 泡姜, 切段 30 克 泡椒, 切段 1 片 香叶 3 个 八角 1 块 桂皮 ¼ 茶匙 花椒 1 个 草果
2 支 葱, 切段 5 克 姜, 切片 3 支 干辣椒 20 克 辣豆瓣酱, 如:郫县豆瓣酱 1 茶匙 糖 1 小撮 胡椒粉 ½ 茶匙 盐 15 克 料酒 500 克 白萝卜, 切块
川味牛肉的做法步骤
步骤 1
做法 取一口锅,放入牛肉、料酒和姜片汆水,牛肉洗净后沥干备用。 将油、泡姜、泡椒、香叶、八角、桂皮、花椒、草果、葱、姜、干辣椒、辣豆瓣酱、糖、胡椒粉和盐,以3 分/120°C/速度 1爆香。 加入汆过水的牛肉和料酒,以25 分/Varoma/反转/小勺烹煮。 加入白萝卜,以15 分/Varoma/反转/小勺烹煮,即可享用。
川味火爆牛肉的正宗做法?
第1步、牛肉洗净切大块。
第2步、放入冷水锅中加一点料酒大火烧开。
第3步、滤掉表面的浮沫,用网筛把牛肉捞起,冷水冲洗一下沥干水,装盘备用。
第4步、汆烫的同时,准备好香料。
第5步、姜切成片,铁锅烧热下油转小火,加入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮等香料爆香。
步骤 1
材料准备如下:牛肉加入蚝油,酱油,白糖,蒜头,辣椒🌶️,鸡精,少许生粉,食用油腌制十分钟,芹菜切段焯水备用,洋葱🧅切块,1瓣蒜头剁碎备用
步骤 2
起油锅下入蒜头爆炒再下去洋葱接着爆炒,倒入一点点蚝油翻炒均匀盛盘备用(不用炒很久,大火爆炒几下就好,为了释放它的香味)
步骤 3
川味牛肉的制作方法是什么?
关于川味麻辣牛肉的制作(冷吃)
教你详细的做法
关于川味麻辣牛肉的制作(冷吃)
材料:牛肉500g,二金条一把,姜一块,八角2个,桂皮1个,芝麻一撮,五香粉一撮,花椒面一撮,盐一小把,酱油一勺,料酒一勺,味精少许(牛肉够味儿,可不加),糖一勺,高汤一碗,熟油海椒一大勺(可不加)。
炖法:
步骤:
1,牛肉切粗条,用盐,五香粉,酱油,料酒腌制一小时。
2,锅里放油入糖,姜,待油烧热后放八角香料,牛肉炒制变色。
3,加入牛骨高汤开大火煮开后,调成中火炖制收汁。
4,切好的干辣椒放入国内,这时国内温度不低,可以把辣椒辣味析出。
到此,以上就是小编对于川菜 牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜 牛肉的4点解答对大家有用。