大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜浓汁青口贝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜浓汁青口贝的解答，让我们一起看看吧。
蛏子有哪些美味做法？怎么清洗才能洗净？
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感谢悟空问答邀请！我是小鱼，没事就喜欢在家研究美食，享受动手的过程，在动手中成长！你和我一样吗？欢迎关注小鱼私厨，有共同爱好就一起分享吧！
买蛏子一定要挑活的，如果是死的就会吃坏肚子。买的时候向店家要一点海水，用于吐沙。把蛏子放在海水里完全浸没，如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它静静地吐沙，吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。我喜欢做成麻辣味的，鲜香味美。现在把做法分享给大家，希望大家喜欢，如果您有不同的方法，可以在屏幕下方留言哦，咱们互相学习！
用料
蛏子葱姜蒜豆豉酱青椒红椒洋葱爆炒蛏子的做法
蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子
（图片来源网络，侵删）泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用
油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水
（图片来源网络，侵删）蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）
蛏子是生活比较常见价格也很亲民的水产食才，它肉质鲜嫩，营养丰富。蛏子的做法各式各样，有葱油蛏子、辣炒蛏子、响油蛏子、蒜蓉粉丝蛏子等等。
如何才能将蛏子清洗干净呢？告诉大家一个小诀窍。
就是用一双筷子将装蛏子的漏筐与盆底隔开，让其位置一直都是在水盆中央悬着。这样蛏子吐出来的沙子，直接沉底，而再吸进去的水却是上边干净的，所以吐沙会快又干净。在放一点海盐清水中，营造海水的味儿。然后将装蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的黑色东东有不少。
吐好沙的蛏子，反复的搓洗，将壳上的脏东西洗净，然后控干水分待用。
刚洗蛏子时我还加了点食用盐，觉得这样壳就会洗的更干净，然后再用清水反复的搓洗至水清。大蒜、姜切片备用，大蒜要多准备一些。
【蒜香蛏子】
做法：油热放入姜片、一半的大蒜片，炒至大蒜片颜色发黄，蒜香味冒出，再倒入蛏子翻炒。
蛏子，长条形贝，有大小各种种类，最大的像古老的摺叠剃刀，故洋人称之为剃刀贝Razor Clam，贝中有吸管露出，又像一把弹簧刀，亦称Jackknife Clam。
双边的薄壳，随手可以剥开，取出肉，洗淨后，去肠、尾可以生吃，要是海水不受污染的话。
通常养在海边的沙泥底下，只露出头来，一手抓牠即缩了进去，有传闻说在上面撒盐，蛏子就曾从洞里爬出来，这根本就是胡说八道，海水已是咸的，撒盐有甚麽用？
蛏子肉鲜美，中国人煮食之前，多养牠一两天，浸在水中，把生锈的刀或一块磨刀石放进去，牠自然会吐出沙来。
在欧美和亚洲的海底都可抓到，分佈甚广。中西老饕皆爱食之。日本人叫牠为马刀贝Mategai，或简称Mate。从北海道到***皆生长，一直到朝鲜岛，韩国人喜欢用牠和泡菜一齐熬成汤。
如何挑选到蛏子呢，壹周君有妙法。
首先质量好的蛏子，个头大完整，色泽淡黄，肉质肥厚，质地干燥，略咸味，没有泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种，一种是满身泥污的便于保存，一种是浸在水里可以直接烹饪；
但烹饪前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，不要浸泡太久，否则蛏子会死。要保存则要在死之前，放入冷冻室，保证其鲜度。
个人非常喜欢吃这种海鲜，因为补阴清热又解酒，而且适用于产后补虚。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养高。对水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
葱姜蛏子最好做，先把蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时，香葱洗净切寸段，姜切片。加入清水，放姜片、投入焯水，开口立刻捞出。爆香葱段、姜片，倒入快速翻炒，调入盐，焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。此外，蛏子属于海鲜，在炒制不要加鸡精或味精，会抢了蛏子的鲜味。
盐烤蛏子蛏子吐尽泥沙后洗净沥干水分，加入料酒，生姜丝，蒜末拌匀，烤盘里垫上锡纸后倒盐铺平，烤箱200度8分钟即可出炉，撒上葱花上桌，鲜嫩的很，烤制之前先用姜蒜，料酒去腥味道佳。
靠山吃山，靠海吃海，什么美食是你每天必吃却又总吃不腻的？
作为一个广东人,虽然从小的饮食习惯跟大部分的广东人一样吃不了辣之外,在食材方面还是有较大差异。
家里不近海,有着大片的喀斯特地貌,所以山丘较多的地块最适合培植“山珍野味”,当然,最让人回味的而且几乎占据菜桌上每天的主要荤食的就是——放养的山猪肉。
对于儿时的美食回忆,印象最深刻的除了打酱油外(每次打酱油都能顺便买零食吃,没想到这词儿会成为了之后的网络流行语),还有妈妈每天做的饭菜,有着必不可少的猪肉。特别是妈妈总会用肥猪肉煎出猪油,猪油渣沾少许盐也很好吃,不过,忘不了的还是那道猪油炒饭。
念念不忘,必有回响。现在长大了除了日常喜欢吃猪肉之外,前阵子还想着重新做一次猪油炒饭,想要吃出小时候妈妈煮的味道。
这份猪油炒饭步骤非常简单,步骤如下:
1、首先将香菇干和瑶柱提前用温水泡软备用；
2、将香菇、胡萝卜切丝，欧芹叶切碎；
“靠山吃山，靠海吃海”源于古朴的乡间谚语，我的家乡在广东省清远市连州市。它位于典型的粤北山区地带，出于粤湘桂三省的交界处，饮食习惯也融合了三省的特点。而作为每天必吃却又总吃不腻的美食当数是连州当地的特色早餐。在别处是根本吃不到的哦！
1.东陂水角
源自连州市东陂镇的东陂水角是连州的特色早餐之一，它看起来像水饺但却并不属于水饺。白***嫩的东陂水角是连州十大长寿美食之首。用粘米粉打皮，以沙葛或马蹄，肉碎，冬菇粒，葱花作馅，包成三角形蒸熟。上一层熟油上桌，芝麻多得直逼屏幕。入口前可点芥辣或豉油进食，特别香和爽滑！
至于为什么叫水角？大概是样子既像北方的饺子，也像南方的虾饺。按祖辈人的说法：东陂水角糍皮软脆滑嫩、清香爽口，肉馅咸甘适度、味美香醇，既有楚南人饮食的辛辣韵味，又有[_a***_]人清淡高雅的风范，集岭南和中原饮食文化于一体，因此，东陂水角成了连州特色早餐中最具特色最负盛名的品牌。
2.连州切粉
“切粉”，连州人叫它“沙坊粉”，是百年的传统技艺，做法很讲究，切粉的外表神似米线。它同样是一种米制品，用当地的粳米打成浆，像肠粉一样蒸，蒸好后放太阳下晒，晒后再切成丝状。经过三蒸三晒之后，就成了可以入口的连州切粉。
连州人爱吃“切粉”，也研究出多样做法，“酸豆角蒸切粉”、“牛腩汤切粉”、“牛肉炒切粉”……每一口都是米香浓郁，口感香滑有嚼劲。
到此，以上就是小编对于湘菜浓汁青口贝的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜浓汁青口贝的2点解答对大家有用。
