大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜配什么酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜配什么酒的解答，让我们一起看看吧。
川味10斤香肠最佳配方？
川味香肠配方：猪肉十斤，细盐105克，白砂糖80克，味精35克，高度白酒200克，白胡椒粉15克，花椒粉25克，辣椒面100克，红曲粉10克
猪肉十斤，高度白酒200克，细盐100克，白砂糖500克，生抽50克，红曲粉或红丝绒液10克，猪肠衣或羊肠衣☘️制作方法：
1.猪肉肥瘦分离清洗干净，沥干水分也可以用厨房纸擦干净。瘦肉切薄片或细条，肥肉切小丁。取250克白砂糖加入肥肉中搅拌均匀，其他材料全部加入瘦肉中搅拌均匀。腌制一晚上更入味。
2.肠衣清洗干净表明盐（巧用水龙头冲洗内壁，可以省略）清水多冲洗几遍，用高度白酒浸泡一晚待用
3.将腌制好的肥瘦肉拌一起，准备好罐肠器
做四川香肠加什么料？
做香肠加的料可多了，有花椒，有盐，有辣椒面，有白酒，又鸡精，有调香料，调色料，做出来的辣肉，又好吃又好看，每年我家做的香肠最多，吃起特别香，要吃半年时间，特别好吃，煮着吃，考着吃，炒菜吃，都爱吃，每年必备的美食就是香肠，过年吃，招带亲儭朋友，特别好
说到做四川香肠，我们首先说说四川人喜欢的口味，众所周知四川人喜食麻辣，那么做四川香肠麻辣肯定是少不了的海椒面花椒面胡椒面必不可少，除了麻辣还有号称天下第一味的盐也是很重要的😊，其余的鸡精味精酱油生抽耗油白糖，这些都根据个人喜欢的加就行，最后加点高度白酒就搅拌搅拌就好了
这个很容易的啊，超市里面都有卖的，写清楚了的是灌香肠香肠调料，有川味的也有广味的，看各人喜好的口味，根据自己的口味买来就可以用了，调料上面有介绍用法用量，每包调料可以腌制多少斤肉。
我们清香坪家属区这里的菜市场卖猪肉滩那里可以直接买好猪肉，然后在他那里灌香肠，你愿意灌什么口味的就给你灌，特别方便，灌好之后，自己拿回家放阴凉通风处晾干就可以了。这段时间经常有灌香肠的，大包小包一大堆的。
做四川口味的香肠，最不缺的就是“蜀香香肠调料”。一袋香肠调料，可以装六斤香肠。再根据自己的口味，加其他调料。
我们家喜欢吃麻辣味的，就买的是麻辣味的，再加一些特辣的海椒面和花椒面，再放一下料酒，其他的调料可以不放。
把肥肉打成丝，瘦肉打成片，搅拌好，就可以装进肠衣里了。晾干后，或蒸或煮，切出来，吃到嘴里味道巴适得板。
川菜水八碗怎么做？
配料：盐3克，酱油10克，白糖10克，熟辣椒油10克，花椒粉10克
仔公鸡清洗干净，入沸水锅中煮至刚熟捞出，晾凉。
砍去鸡头、翅、腿（作它用），从腹中线剖开，分成背、胸、腹各一块，然后砍成八块，每块都应带骨，且成厚薄均匀的斜片，置入盆中。
再加盐、酱油、白糖等拌匀，加入熟辣椒油拌匀，撒上花椒粉即成。
一、材料：梅花肉、排骨，鸡蛋，胡椒粉，鸡精粉，盐，酱油，生粉，白酒。 香菜，葱，魔芋。
二、做法步骤：
1、 把一份梅肉绞碎，越细越好，加入胡椒粉，装大碗里，加鸡蛋两个，生粉，白酒，鸡精，盐，酱油，指南针方向搅拌，分成两份另一份做丸子用。
2、打四个鸡蛋搅拌，拿锅刷油，摊薄薄的蛋皮，然后蛋皮将肉末卷起来，卷好后放锅里蒸半个小时。不要打开锅盖。把酥肉和排骨放另一个碗里加鸡蛋生粉盐鸡精酱油白酒一起搅拌，发酵几分钟。
3、把锅装上油，烧热后，把另一份肉末挤出丸子形状放入油锅炸，再加入排骨一起炸金***捞出。再把酥肉放入锅里一起炸金***。
到此，以上就是小编对于川菜配什么酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜配什么酒的3点解答对大家有用。
