大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜红炆水鱼做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜红炆水鱼做法的解答,让我们一起看看吧。
焖水鱼的做法粤菜?
制作方法:
1,先焖冬瓜,快熟时调味,捞起待用。2,煎焗鸡块。鸡砍件啤水后凉干水份,加油盐味粉,酱油糖生粉胡椒粉腌制二十分钟后,下锅煎至两面金黄,下红米酒焗一焗后捞起备用。
3,鱼件下锅煎至两面金黄后,下姜蒜下红米酒,把焖好的冬瓜连水一起倒下鱼锅里,不够水就加点热水。然后焖五分钟后,调味,再把煎好的鸡块放下锅里,放葱盖盖。三分钟后可以上盘了。
把买回来的甲鱼鱼切块,用适量的生油、蒜头、姜、和盐一齐搅拌均匀,淹15分钟,把淹好的甲鱼倒入锅里,两面煎至金黄,再把葱段放甲鱼上面。最后上碟的时候淋上点生抽,就可以上桌了
水鱼清洗干净,切断,用盐,白糖,鸡精老酒生抽腌制片刻,热锅冷油,下姜丝葱段辣椒小火爆香,倒入沥干水份的水鱼煎一下,煎至微黄,再把腌制水鱼的水倒进去小火焖煮,水份差不多了加入蒜苗,
起锅装盘,OK
第2步.大蒜拍破即可,辣椒切圈。
第3步.甲鱼是菜市场切好块的。
第5步.再加入辣椒圈翻炒。
第6步.紧接着倒入甲鱼翻炒到断生。
第7步.前面泡冬菇的水倒入
第8步.加锅盖焖15分钟。
顺德清焖甲鱼的做法?
具体制作步骤
第一步:鲜活甲鱼宰杀后去除内脏洗净,放入盆中加80度热水烫一下,撕去外壳和爪子上的老皮,用到剁成块,甲鱼壳留着待用,姜去皮切丝,党参,红枣,枸杞用温水泡开。
清炖甲鱼最简单的做法(清炖甲鱼这样做)(2)
第二步:锅中加水烧开,放入剁好甲鱼大火焯水,撇去浮沫后倒出用水冲洗干净(一定要洗净血沫)。
清炖甲鱼最简单的做法(清炖甲鱼这样做)(3)
第三步:起锅加入30克猪油放入姜丝20克,花椒10克小火爆香,倒入甲鱼块炒干水分,烹入料酒20克,
清炖甲鱼最简单的做法(清炖甲鱼这样做)(4)
第四步:接着倒入开水没过甲鱼,调入盐15克,大火烧开再次撇净浮沫,用密漏过滤掉花椒和姜丝
1. 将甲鱼宰杀治净,切块,每块约20 克;
3. 五花肉切成3 毫米厚的片;
4. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入甲鱼块泡油约2 分钟,用笊篱捞起;
5. 下蒜子炸至金***捞起待用;
食材准备:甲鱼1只约600克,牛尾1个约600克,红辣椒、葱、姜、蒜、盐、油、生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶适量。
做法:
1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净切段;大蒜去皮、洗净切片。
2.将甲鱼,牛尾清洗干净,焯水过凉水,再次以清水洗净,分切成小块备用。
3.锅中倒入足够的油烧热,放入切段的甲鱼和牛尾,以中火炸至外皮金黄,捞出沥干油分。
4.炒锅中倒入1大匙油烧热,放入葱、姜、蒜、红椒爆香,再加入甲鱼和牛尾翻炒均匀,放入生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶,没过甲鱼和牛尾的水大火烧开,改小火煨烧30分钟至入味,最后改大火将汤汁收干即可盛盘。
到此,以上就是小编对于粤菜红炆水鱼做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜红炆水鱼做法的2点解答对大家有用。