大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜石斑鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜石斑鱼的解答，让我们一起看看吧。
粤菜中的清蒸石斑鱼是怎么做出来的？
清蒸石斑鱼 【所属菜系】粤菜，广东名菜 【特点】鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。 【原料】石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。 【制作过程】将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。
石斑鱼煮多长时间就熟了？
一般1-2斤的石斑鱼,水开下锅蒸8分钟即熟。虽然石斑鱼的蛋白质含量丰富,受热相对较快,但是石斑鱼一般在粤菜制作中讲究整条鱼完整不切开,需保留完整度,因此蒸鱼时其内部受热会相对较慢,比一般蒸鱼需要花多1分钟左右的时间,建议蒸满8分钟才能食用;
一般2-3斤的石斑鱼,水开下锅蒸10分钟才熟。因为石斑鱼本身不同于其他鱼类,蒸制时需要整条不切肚的蒸,所以内部受热较慢,2斤多的石斑鱼至少要猛火蒸满10分钟方可食用。
30分钟
主料：石斑鱼1条 豆腐1块，盐适量、生抽、生姜1块、葱1小把、芜茜1小把、油适量。
石斑鱼刮鳞去内脏去腮洗净控水，准备好葱姜、豆腐、芜茜、等配料，锅内加入适量的油中火加热后放入鱼煎至两面金***，加入适量清水大火烧开，在加入豆腐转小火慢炖30分，待汤汁烧成奶白色加入适量盐、葱、莞茜就可以出锅即可。
海参石斑鱼怎么做好吃？
主料：海参斑鱼1条
辅料：姜丝10g、葱丝5g、干辣椒丝2g、盐3g、蒸鱼豉油10ml
清蒸海参斑鱼的做法：
1.海参斑鱼解冻。
2.用80摄氏度的热水冲淋三分钟左右，用钢丝球擦掉鱼身上的沙状鱼皮。
1、做法一：
材料：石斑鱼500g、五花肉50g、菜脯50g、蒜头5g。
石斑鱼洗好放入砂锅，菜脯切薄片，五花肉也是加上蒜头，在加点酱油；开火，大火闷熟（大概10分针），改小火闷20分钟，熟了之后上芹菜即可。
2、做法二：
主料：石斑鱼半条。
辅料：葱20g、姜5g、蒜30g、白酒10ml、花生油35ml、生抽10ml、蚝油5ml、醋5ml、酱油5ml、蒸鱼豉油10ml。
将水烧开将鱼煮熟，水烧开，把鱼放入水中关小火，低温煮熟。
用料：海参斑鱼1条，油1汤匙 ，盐8克， 生抽1汤匙 ，料酒1汤匙 ，醋1汤匙 ，葱姜适量
做法：
1.把海参斑鱼去腮、去内脏洗净
2.放入热水中烫透，去掉鱼皮表面的石鳞
4.热油，放入葱姜爆香，放入海参斑鱼
5.旺火，先后烹入醋、料酒
6.加适量生抽后，加水
7.烧开后，炖制5分钟，加盐调味，翻面再炖3分钟
8.旺火收汁后，即可关火
最好吃的斑鱼类排行榜？
1、赤点石斑鱼
名贵石斑鱼排名中少不了赤点石斑鱼，也就是著名的红斑，该品种2006年被世界自然基金会选为海洋十宝之一，是一种具有高经济价值的食用鱼。其肉质鲜美，清蒸或煮姜丝清汤均宜，由于鱼身为中国文化中象征吉祥的红色，曾是中式喜宴中受欢迎的食用鱼。
02、老鼠斑
老鼠斑一直是石斑鱼种类价值排行的前列，该品种身体为奶油色，黑色斑点布满全身，让人感觉很喜庆，常作为观赏鱼，同时老鼠斑肥美肉软，鱼油丰厚且鱼味浓香，在全世界老鼠斑仅一属一种，在石斑鱼大家族中“鱼口”凋零较为稀有，因此在各大饭店中也被当做顶级海鲜食材。
03、东星斑
十大名贵石斑鱼之一的东星斑色泽有蓝色、红色、褐色及***等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小，蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，形似天上的星星，身上布满白色的幼细花点，因而称为“星斑”，常作为观赏鱼，但其实该品种食用及观赏兼具，三斤重的东星斑在市场上的价格是每公斤360元左右，餐厅则远高于此价。
到此，以上就是小编对于粤菜石斑鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜石斑鱼的4点解答对大家有用。
