川菜爆炒猪肝腰花（爆炒猪肝猪腰）

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本文目录一览：

• 1、爆什么菜名称

爆什么菜名称

1、满汉全席的108道菜的名称：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。

2、爆菜则以快、香、脆为特点，如油爆鸡丁、酱爆鸡丁，火候掌握得恰到好处，每一颗鸡丁都保留了原始的鲜美。糟熘虾仁鸡丁和翡翠鸡丸，色彩鲜明，口感层次丰富。除了鸡肉，鸭类如樟茶鸭、酥糊肥鸭，也是炸熘爆的常客，每一道都充满独特的香味。鹅肉如麻香鹅脯、飘香酥鹅，同样展现出了爆炒的魅力。

3、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫爆鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

4、哪几道家常菜，爆香爽口，鲜嫩美味，招待客人赞不绝口呢？油爆龙虾原材料：小龙虾500g，干红辣椒，葱，蒜，盐，味精作法：将龙虾清理干净，蒜头切片，小辣椒切段，小葱切段凉锅滚油，将蒜切成块状，进行爆香。

5、葱爆两样 ***菜、清真菜 基本特点：葱香肉香交融，鲜嫩不膻。

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