大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 香港的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜 香港的解答，让我们一起看看吧。
川菜在北方越来越多了，而粤菜为何不见？
因为川菜好吃，它的味道符合中国很多省份的口味，做工也精细。而粤菜就只能作点海鲜还行，其它真不咋滴！所以没有可比性。川菜排第一是国情，是民意。所以被很多外省师傅仿冒，悲哀啊。
太清谈了粤菜，追求鲜味，食物的原味，对舌头的要求很高。对吃惯重口味的北方人，实在是太难吃了，北方人的舌头由于重口味的关系，已经麻木了，咋一吃粤菜，我也感觉是难吃。可是在广东越高级的粤菜越清谈，真的不敢夸海口粤菜如何好吃，各个菜系的发展都与当地的气候环境有关，粤菜在广东当然是最合适的，从南北去菜市场买菜就知道，南方追求新鲜每天都要***购，北方就成批量，不敢说有多新鲜。在北方开粤菜馆难啊，***贵，还不合口味，真的比不上川菜。作为广州人当然最喜爱粤菜，可大部分广州人更喜爱四处觅食，食遍了广州，广东，全国，乃至全世界，越吃越敬畏，这世界哪有最好的菜系，有的只是合不合适。每人自幼形成的味觉和饮食习惯不尽相同，不会代表你的菜系天下无敌，在广州吃粤菜觉得不错，可一去香港发现广州的比不上了，香港可以说是粤菜最出色的地方了，作为世界级的大都市，汇集全球各种美食，融汇创新的港式粤菜，可以说粤菜不需要四处推广，在本土做好就好，先定个小目标先赶超香港的粤菜再说吧！
川味汁调配方法？
主料: 鸡(1只)、姜(3片)、葱(2根)、花椒(3汤匙)、干辣椒(5只) 汁料: 姜蓉(1汤匙)、蒜蓉(2汤匙)、葱花(1汤匙)、酱油(3汤匙)、芝麻酱(1汤匙)、辣椒油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白醋(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)、冷开水(3汤匙) 调料: 油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1汤匙)
其制作方法为，先炒香郫县辣豆瓣酱再爆香葱姜，然后里面放糖、醋、生抽、味精或鸡粉等加适量清水熬制片刻即可。用这种汁既可以当做蘸料亦可以炒菜用，它最早是由香港师傅发明的，是以川菜的调味料为基础经过调制而成，这也是为了迎合大多是人的口味，吃起来既有川菜的味道又不是很辣，很受海外华人和欧美客人的喜爱。
制作川汁，可以一次多做一些，然后盛入玻璃器皿中放入冰箱冷藏，用的时候随用随取，炒菜时稍加炝锅然后放入川汁可以炒任何菜肴，比如，肉类、海鲜类、蔬菜等都可以，既省事又快捷。如不常用，只是偶尔炒菜时用一些，那就现用现调现炒也可以。
什么是川菜？
川菜是中国八大菜系之一，素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较***展。川菜风味包括成都、重庆和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞"的描述。唐宋时期，川菜更为脍炙人口。诗人陆游曾有"玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼"的诗句赞美川菜。元、明、清建都北京后，随着入川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，因而川菜又得到了进一步发展，逐渐成为我国的主要地方菜系。美国、日本、法国、加拿大，东南亚和香港地区都有川菜馆，受到各国外宾的好评。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、[_a***_]、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。
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