本篇文章给大家谈谈川菜酸汤肘子，以及酸辣肘子汤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、酸汤肘子怎么做?
- 2、丨川菜东坡肘子的制作方法
- 3、酸菜衬子肉怎么做
酸汤肘子怎么做?
1、做法 肘子用清水冲洗干净，再切成小块。锅中放入适量热水，将肘子和姜片放入，大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟，使肘子中的脂肪融入汤中，再将肘子小块捞出沥干水分待用。
2、锅里放入凉水，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片，花椒粒，大料瓣，共同煮一个小时，到把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子捞出来。汤留着炖酸菜。2 肘子稍凉，去骨，切成厚片。3 片大点，才有感觉。
3、猪脚洗干净后剁成块，放入锅中加水没过猪脚2公分。加入料酒，盖上盖子煮至沸腾，用勺子捞出洗净浮沫，重新换锅水，小火煮肉软烂为止。大葱切段，番茄切块，姜蒜切片，酸菜切段，干辣椒切段备用。
4、肘子剁块，放入清水中煮开。2 煮好的肘子，放在流水下冲掉血沫。3 蒜切两半。4 热油爆香蒜粒。5 加入泡青菜和泡椒炒出泡菜味。6 放入肘子一起翻炒片刻。7 加入料酒。
丨川菜东坡肘子的制作方法
1、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮然后刮洗，葱切段、姜切厚片拍破备用。
2、四川“东坡肘子”原料 猪肘子2只，约1500克，雪山大豆300克，葱节50克，绍酒50克，姜15克，川盐5克。制法 ①猪肘刮洗干净，顺骨缝划一刀，放入汤锅煮透，捞出。
3、做法：准备好全部食材，首先用冷水把猪肘子浸泡少许。准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净。再次准备一锅清水，猪肘子冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。
4、⑥：蒸至猪肘子快要出锅时，取电饭锅内适量汤汁倒入炒锅内烧开，加入少量水淀粉勾芡至黏稠，再下入少许香油，炒匀后均匀淋入到热气腾腾的软猪肘子表面，撒上少许葱花点缀，美味家常东坡猪肘子即成。
5、做法：新鲜肘子把铁锅烧热，把肘子放进热的干锅里烧皮，这是烧好的样子。只要带皮的猪肉，都是习惯性地要烧皮，再刮洗干净备用。刮洗干净后样子。放开水锅里焯水，喜欢加几颗花椒在沸水里。
酸菜衬子肉怎么做
1、将蛏子清洗干净，放入锅中焯水，捞出备用。将咸菜洗净，切成细末，姜片切成丝。取一个大碗，加入适量的露酒、酱油、盐、蒜末、姜丝、咸菜末、红辣椒末、香油，搅拌均匀。
2、粉丝放入大碗中，用温水泡软。蛏子放入盆中，加没过蛏子的清水和三克盐，让蛏子把泥沙吐尽。洗净的蛏子放入锅中，加二片生姜、二汤匙料酒和二克盐，煮至蛏子张嘴即可关火。
3、锅里放少量水，放入洗好的蛏子煮至蛏子开口。将煮好的蛏子肉剥出，洗一下后沥干。鸡蛋打散，把蛏子肉放入蛋液中，加入葱花和盐、酱油打均。锅里放油烧热，下蛋液煎一下，等蛋液凝固后炒散即可。
4、蛏子用小刀在后背划开，水分会流出，静置10分钟沥干。珐琅锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。待粗盐翻炒受热后，放入花椒、香叶、五香粉，并炒出香味。
5、冷冻蛏子王肉按照以下方法做好吃：洗净青线椒和小米椒后，切成小段儿，大葱切片状。将蛏王冷水放入锅内，加一点料酒，开火，慢慢加热焯水，这样做出来的蛏肉不容易老。
6、蛏子要买新鲜而且肥厚的。 2：蛏子本来自带一点咸味，而且后面要泼蒸鱼豉油，所以我没有加盐。如果喜欢吃咸一点的，可以适当加一点盐。 3：蒸制的时间不可太过长，蒸得过老的话蛏子肉会缩。
关于川菜酸汤肘子和酸辣肘子汤的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
